April 18, 2008

チャヤ・マクロビオティックレストラン@新宿3

デトックスに月に一度は通いたいのですが、なかなか・・・
「チャヤ・マクロビオティックレストラン」は洋食なのに、動物性食物が一切ないのに、お料理を満足できるお店です。
和食であれば家でも作れますが、なかなかここまで手の混んだメニューは作れません。

内臓が冷えていた私は、まず「根菜スープ」をお願いしました。
牛蒡・大根・人参などいろんなお野菜の和風ミネストローネ。お野菜だけでこんなに素晴らしい滋養スープができるとは・・・芯から体が温まる1杯です。そしてアミューズの豆サラダ。

根菜スープアミューズ
















前菜「生湯葉と温野菜の盛り合わせ」
生湯葉と温野菜の盛り合わせ
湯葉の下には、季節野菜が隠れています。野フキ、アスパラ、筍、枝豆、青梗菜、じゃが芋他いろいろありました。豆乳のタルタルソースと梅ソースで。








「グリーンピースと新じゃが芋の雑穀コロッケ」
グリーンピースと新じゃがいもの雑穀コロッケ

ひえやアマランサスなど入っているほっこりコロッケ。
植物性なのに、からりと揚げてあり、いい油で揚げると時間が経っても、硬くならないの。こちらも豆乳タルタルソースです。











「タカキビとセイタンローフのハンバーグ根野菜のソテー」
タカキビ&セイタンローフ 玄米ご飯

















見た目はほんとハンバーグです。肉汁は出ないけれど、とても植物性たんぱくとは思えないお肉の食感と味で満足。お野菜のソテーも美味しいです。
そして、ここの玄米ご飯は、もっちり噛み締めるほど甘いのでついついおかわりしてしまいます。黒胡麻塩をたっぷりかけて陰性体質改善。(次の日のお通じはびっくりです)家でも玄米食ですが、こんなにうまく炊けたらなあ・・・


デザートは「苺のタルトとライス&ソイミルク」に黒胡麻クーテを追加。

苺タルトとライス&ソイラテ黒ごまアイス














デザートももちろんバター・卵・生クリームは一切使っていません。
添加物もないので、膨らまないタルトのお菓子が多いですね。
黒胡麻のクーテは「氷菓」と表示されているのは、動物性脂肪を一切しようしていないから。普通は乳脂肪の多い順にアイスクリームやラクトアイスなどと表示されます。氷菓って書かれるとかき氷みたいですが、クリーミーで濃厚な味わい。



お酒もオーガニック。特に梅酒が美味しいんです。砂糖を加えず作っていて、米蜜を加えながら頂くの。
たまには、こういう食事でリセットするのもいいですね。


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「チャヤ・マクロビオティックレストラン」

新宿区新宿3-14-1  新宿伊勢丹本館7階
レストラン街 「イートパラダイス」

03-3357-0014 



ranmarun at 23:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 自然食 

April 17, 2008

エメヴィベール@二番町4

庭園やコンサヴァトリーがある一軒家のレストラン。
「エメヴィベール」に行きました。
住宅街の中にあるので、わかりにくいのですが、中に入ると落ち着いた雰囲気の、天井の高い邸宅。日本にいることを忘れてしまいそうです。
1階がレストランですが、まず2階のウェイティングスペースにあがり、食前酒を飲みながら、メニューを選ぶことができます。

エメヴィベール2階のサロン












Restroom








レストルームも広くて、可愛いドレッサーがあり、お姫様になったような気分。


位置皿はレオナルドの私が大好きなシリーズ。
アミューズは、サーモンのタルタルが出てきました。
一口目から「美味しい〜♪」の言葉がほろりとでてしまいます。
位置皿
















アミューズ










お料理は別々2つのコースをシェアする形にしました。
まずは前菜「フランス産ホワイトアスパラガスとフェーブとラングスティーヌのポワレ」
仏産ホワイトアスパラガスとフェーブとラングスティーヌのポワレ
茹でたホワイトアスパラにトマト、ブロッコリ、ラングスティーヌなど色とりどりです。アスパラのかすかな苦味、お野菜や海老の甘み、少し酸味のきいたソースが絶妙にマッチしています。完成度高い〜と感動の一皿でした。










前菜「ランド産鴨のフォワグラのポワレとホワイトアスパラガス」
ランド産鴨のフォワグラのポワレとホワイトアスパラガス
こちらは、前者と変わって焼いたアスパラにフォアグラのポアレを砕いた、濃厚でクラシックなソースです。なんとも贅沢な一品。しかもアスパラ4本も!これがメインかと思うくらい食べ応えがあって、ちょっと驚きました。










スープは「冷製カリフラワーのスープと甲殻類のジュレ フレッシュウニ」
冷製カリフラワーのスープと甲殻類のジュレ フレッシュウニ

ふわふわの甘いカリフラワーのポタージュの下には、甲殻類の香り引き立つジュレと生ウニがどっさり入っていました。










お魚は「舌平目とタラバ蟹のグラティネ 甲殻類のソース」
舌平目とタラバ蟹のグラティネ 甲殻類のソース
こちらはクラシカルな一品。舌平目とタラバ蟹やわらかな身とアメリケーヌソースで焼き上げた香ばしい香り。こういう料理はなかなか今出してくれるところが少ないので、嬉しいです。確かJJにはオマール海老のグラティネがありましたが、1皿12000円もした・・・(汗)









お魚2皿めは「天然・真鯛とオマール海老のヴァプール ミネストローヌ風」
天然・真鯛とオマール海老のヴァプール ミネストローヌ風
こちらもやばいくらい美味しい。フュメドポワソンにオマールとムール貝のエキスが加わり、芳醇な香り。ブロッコリなど季節野菜を使った野菜の甘みも優しいハーモニー。
ポーションたっぷりなので、このままお肉に突入できるかしらと思いながら、満足度いっぱいです。






お口直しの「シャンパーニュのグラニテ」
今回飲んだのはミュージニーの’89でしたが、線が細いあっさり飲み口。
日本人の作り手だそうです。こちらのお料理にはもう少し重いほうが合うかもしれません。
シャンパーニュのグラニテワイン











「仔羊のココット焼きと各種野菜のグラ ッセ タイムとシトロンの香るソース」
仔羊のココット焼きと各種野菜のグラ ッセ

ココットで焼いたものを目の前で切り分けてサーブしてくださいます。
その肉質は細かく、脂がないフィレの部分なので、柔らかい。仔羊の旨みが閉じ込められたピンク色の切り株のようなお肉を切ると、じゅわりと肉汁がしたたります。











フロマージュは、ウォッシュ系をいくつか頂きました。
フロマージュフロマージュ













アバンデセールの後「オレンジ風味のショコラムース、ぺカンナッツのパルフェと」マールもいただいちゃいました。
アバンデセールオレンジ風味のショコラのムース、ペカンナッツのパルフェと












ハーブティーと一緒にプティフールがこんなにでてきました。
どのお皿もカルトで頼んだようなたっぷりポーションだし、CPかなりいいかと思います。一つ一つのテーブル感覚が広いので、プライベートも邪魔しませんし、サービスも行き届いています。

プティフールエメヴィベール













お庭には季節のお花が咲いていて、ランチで行ったら、お散歩しながらお茶楽しめますね。テーブルに添えられている「エメ・ヴィベール」はフレンチローズの一種で、フランスの花嫁が好んでブーケの花として使用しているらしいです。ブライダルでも人気高いそう。
また通いたいお店が増えました♪


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「エメヴィベール」


東京都千代田区二番町14-1

03-5216-8585


ranmarun at 23:15|PermalinkComments(0)TrackBack(0) フレンチ 

April 08, 2008

あそこ寿司@八丈3

あいにくの大雨の日、八丈島に行きました。
天気がよければいろいろ周りたかったのですが、風も強いし遠くまで歩ける様子ではありませんでした。

お寿司が食べたかったので「あそこ寿司」へ。島寿司といえばあそこです。
まあ、ネーミングにもひかれたりしたわけですが(笑)
あそこ寿司お品書き











お品書きを見ると、聞いたことない名前があったりします。
八丈島では、お魚の呼び方も違うようです。
頂いたのは、島寿司
イメージでは白身のお魚を醤油漬けしたものが出てくるのかと思っていました。
こちらは2種の島寿司があるのだそう。
「まずは海苔巻きを食べながら待ってってくださいね〜」と大将。
巻物が一本あるのが島寿司の特徴で、食べる前に大将が、時計回りにどの握りがどの魚かとちゃんと説明してくださいます。

八丈島近海で採れた地魚だけを握ってくださるおすすめメニューです。
島寿司島寿司













オナガダイ、バショウイカ、メダイ、本マグロ、トビウオ、シマアジだったかな・・・順番は忘れました。
白身の魚がこんなに美味しいと思ったのは初めてかも。ちょっと甘めのシャリと濃い口醤油がさらに旨みを引き出します。
海苔巻きの中は、キツネの中おち。キツネというのは、カツオの一種なんですが、食べるとマグロの味がするので、化かす意味でキツネと呼ばれるのだそうです。
確かにマグロの味がしました。

お吸い物は飛び魚のつみれ汁。
こちらは、あっさり。岩海苔の香りも漂います。

お吸い物飛び魚の肝












最後に、おまけで飛び魚の肝の軍艦を出していただきました。
一匹で一個しか(しかも捕りたてでないと)握れないので、貴重な珍味です。
初めて食べましたが、やわからくてとろっとした食感でした。


予約すると特製醤油漬けの島寿司も食べられるそうです。
特上寿司もありますが、こちらは、東京からネタを運んでくるそうで、わざわざ頼むことはないかと・・


ちなみにこのお寿司屋さんに「今日はどんなネタですか?」と訊ねると「今日は下ネタです」と返ってくるらしい。

ホントかな。頑固一徹職人気質な感じの大将だったけど。。。


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「あそこ寿司」


〒100-1511 東京都八丈島八丈町三根 361

04996-2-0172


ranmarun at 22:26|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 寿司 

April 07, 2008

ラヴュット・ボワゼ@奥沢3

お花見ランチで「ラビュット・ボワゼ」へ。
ぎりぎりでしたが、一軒家のレストランで、桜の花びらが舞い散るのを眺めながらのひと時。

サクラサク位置皿













窓から見る古木のお庭を見ながら、泡で乾杯♪
なかなかおつなものです。ガラス越しでテーブルの幹は融合している感じわかりますか?

窓から

















こちらは自家製パンがオリジナルで美味しいのです。岩海苔や熊笹のバターロールが人気です。パンに付けるソースも個性的です。豚のリエット、フロマージュブラン、オリーブとどれも美味しいのですが、左のオニオンとアンチョビを合わせたものが好みでした。
パンのためのソース















前菜は「江戸前の白ハマグリと十三穀米のリゾットを詰めた壱岐のやりいかのソテー野菜ソース」

江戸前白蛤と十三穀舞のリゾットを詰めたやりイカのソテー

彩り豊かなソースとのコントラスト。蛤のだしが効いていて、柔らかなやりいかの食感が幸せな気分になります。赤いソースはビーツ。空豆とか葱坊主とか春の野菜も盛りだくさんでした。










お魚は「相模産メヒカリのベニエ野ブキの香り 花衣エシャロット風味のバルサミコソース」
メヒカリのベニエ野ブキの香り エシャロット風味のバルサミコソース

かりっとふわっとベニエしたお野菜とメヒカリ。いわゆる天ぷらですね。山菜の中に苺も隠れているのです!しかも中にはプラムのジャムが挟んであったり・・・バルサミコの酸味とフキの苦味の利いたソースのコントラストが面白いです。








お肉は「天城シャモのブイヨン仕立て 丸沢の野生の野ゼリ風味」
天城シャモのブイヨン仕立て 丸沢野生の野ゼリ風味

















黒胡麻がきいていますこのブイヨンが最高です














右は黒胡麻を和えた春野菜。左は、シャモの各部位を炭火焼にし、そのブイヨンをかけたもの。野セリは好みで両方のお皿に加えます。
身がしまっていますが、柔らかい肉質のシャモです。そのブイヨンは絶品♪





こちらはお友達が頼んだもの。
「ニュージーランド産ベビーラムのソテー春野菜のスピラル仕立て牧島さんの有機サラダ添え」

ベビーラムのソテー春野菜のスピラル仕立て

らせん状のぐるぐる皿も面白そうです。












デセールは「タイム風味のジュレと桜のエキスのスープのマリアージュフランボワーズソース」
タイム風味のジュレと桜のエキスのスープのマリアージュ筒をとると・・・













この時メッセージとオルゴールが奏でるワゴンサプライズでした
素敵なブーケも頂き・・・嬉しかったです
筒を取ると桜の香りのカスタードソースが混じりあい、美味♪

ブーケ







春らしいお花の彩りと、ご一緒してくださった皆様にも感謝








こちらは、持込させて頂きました。ドイツのアイスヴァイン。
食後酒に・・・フルーティーで甘い香りが漂います。

アイスヴァインカプチーノ














カプチーノと一緒にプティフールをいただきました。
カヌレが美味しいです。
プティフール
















お庭の桜もとっても綺麗少し風が強くて、桜吹雪舞い散る午後でした。
お庭

桜
















桜
桜













それから、尾山台のパティスリーまで足を伸ばしお散歩がてら、カロリー消費。
でも、ケーキや焼き菓子沢山買ってしまいました。

お家に着いたら届いていた大きなブーケ。
素敵な春の季節に誕生日を迎えられること。
幾つになっても、産んでくれたお母様に感謝いたします。

ブーケ














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「ラヴュット・ボワゼ」

世田谷区奥沢6−19−6

03−3703−3355

ranmarun at 18:51|PermalinkComments(0)TrackBack(0) フレンチ 

April 06, 2008

イル グラッポロ・ ダ ミウラ@白金3

白金にあるイタリアン「イル グラッポロ・ダ ミウラ」に行きました。
赤のカーテンをくぐると地下にのびる階段が・・・こじんまりしていていい雰囲気。

赤食材ワゴン













お勧め黒板メニューからいろいろ選んじゃいました。
アミューズは、鰯のブルスケッタ。
アミューズ














前菜は「ホワイトアスパラガスのビスマルク風」
ホワイトアスパラのビスマルク風卵をかき混ぜて













旬のホワイトアスパラに半熟卵をのせて黒トリュフと白トリュフオイルがかけてあります。これを細かく混ぜてとろりとなったソースで頂くととっても美味しいの♪いくらでもいけちゃう危険な香りです。卵とトリュフって相性がいいんですね。

前菜2品目は「米茄子とモッツァレラのオーブン焼き」
米茄子とモッツァレラのオーブン焼き

スライスした米茄子とモッツアレラチーズをラザニアのように重ねて焼いてあります。茄子の甘みとチーズの香ばしさ、糸ひくぐらいとけた食感がたまりません。












ワインは、トスカーナの「Mastlemilio 2004」
ワイン

ソムリエの方に美味しいワインの飲み方を伝授して頂いて、さらに花開きました。









パスタは2種。自家製手打ちです。ちょっと量を減らしてもらいました。
「鰯と野ブキのリングイネ」「蛍烏賊と空豆のフォトチーネ」
鰯と野ブキだったかな?蛍烏賊と空豆のパスタ













鰯は脂がのっていて、少し苦味のある野蕗だったかな?と合わせる和風テイストです。旬の蛍烏賊のラグーとほっこり空豆を合わせたフォトチーネは、濃厚な肝の旨みが美味しくて、スタンダードポーションで食べたいくらいでした。
ここのパスタ本当に美味しいです





お魚は「黒ムツの岩塩包み焼き」

黒ムツの岩塩包み焼き身はぷりぷりです













一匹まるまる岩塩で包み込んで金槌で割ると、ローズマリーの香りが漂います。
意外に食べる部位が少なかったのですが、柔らかくて新鮮な素材そのものの味がします。




お肉は「和牛のステーキ 黒トリュフソース」
和牛の炭火焼 黒トリュフソース

サシが綺麗に入ったお肉だったので、塩コショウで頂こうと思いましたが、お魚がシンプルだったので、トリュフソースをお勧めされました。トリュフ増量しておきますねの誘惑にかられ・・・(笑)
本当に柔らかいお肉と芳醇な黒トリュフの香りのソース。






ドルチェは、サプライズ付き。食後酒のサービスも頂きました。
木苺のリキュールとグラッパ。
ドルチェ木苺のリキュールとグラッパ













女性スタッフのサービスがとっても良いのと、旬の食材を生かしたお料理で満足でした。ここの手打ちパスタは美味しかったので、他にも食べてみたいです。


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「IL GRAPPOLO DA MIURA」

港区白金台4-9-18 バルビゾン32 

03-5793-5300


http://blogmile.jp/regist/regist.php?un=54908

ranmarun at 22:26|PermalinkComments(0)TrackBack(0) イタリアン 

April 04, 2008

シターラ@青山3

小原流会館の地下にある「シターラ」
イタリアンかフレンチか?って雰囲気の真っ白なテーブルクロスのテーブルセッティング、日本人向けにアレンジしたハイソなインド料理が楽しめます。


シターラ
スナック

















まず、スナックとチャースという自家製ヨーグルトと野菜とクミンのドリンク。甘くないので飲みやすいです。ソースは3種類ありました。コリアンダーのグリーンソースが好み。

ソース












それから、サラダに、カバブ4種タンドゥーリ・プール(カリフラワーのロースト)、・タンドゥーリ・チャット (マンゴーパウダー、クミン、岩塩などで味つけした野菜やくだものの炭火焼き)、ムルギ・マライ・カバブ(生クリームベースのマサラに漬けたマイルドな風味の一口サイズ骨なしチキン)、
タンドゥーリ・ジンガ(じっくり秘伝のマサラに漬け込んだエビの香ばしい炭火焼き)
サラダカバブ












インド料理のお店って香辛料の使い方がかなり本場なお店が多いですが、こちらはまろやか。くせがなく苦手な人も食べれるお上品な味です。


タンドリーチキンもそう。
独特な香辛料は抑え目にして、ヨーグルトに漬けてあるので、脂身もぬけてあっさりと鶏の旨みが味わえます。柔らかい鶏の肉質。

タンドリーチキン













カレーはいろいろあり迷いました。
スタンダードなチキンカレー。 バイガン・カ・バルタ(焼きナスカレー)、ゴア・プローン・カレー(海老カレー)、ダール・マッカーニー(黒豆とトマトのバターカレー)
 カレー4種ナン


















どのカレーもそれぞれ美味しいです。
チキンカレーは、トマトの酸味を生クリームでまろやかにしてあります。焼き茄子カレーは結構辛く汁がないですが、ガーリックナンに会わせると最高♪
海老カレーはマイルドでココナッツミルク風味旨い。黒豆カレーはスープのようで全然辛くないです。クミンライスにめちゃ合います。



野菜のビリヤニも頼みました。
ビリヤ二野菜のビリヤ二












ナンで包んだポットの中には炊き込みご飯風のビリヤニが。
生姜が上にのっていて、たっぷり野菜具沢山。もうちょっとスパイシーなのを期待していましたが・・・
日本人には食べやすいカレーピラフのような感じです。付け合せのヨーグルトをかけて食べると。お米にヨーグルトをかけるのは抵抗がありましたが、意外に美味しいです。


最後はサプライズデザート。

フルーツタルト







いろいろ支店があって、私は恵比寿アトレのテイクアウトしか食べたことなかったけれど、
こちらはとてもいい雰囲気♪





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「シターラ」

東京都港区南青山5-7-17 小原流会館B1

Tel/Fax.03-5766-1702



ranmarun at 21:53|PermalinkComments(0)TrackBack(0) エスニック・アジアン 

March 29, 2008

ロオジェ@銀座4

銀座の「ロオジェ」に久しぶりに行きました。1年半ぶり。
さすが、満席です。 桜の花はまだ3分咲きでした。

ロオジェspring 697














その前に温泉に行きました@ユーラシア。源泉かけ流しで露天風呂もあり、エステも充実しています。 昼から露風呂に2時間。お友達とべらべら喋りながらだとあっという間に時間が過ぎてしまいます。ここは、海に近いせいか、お湯がしょっぱいです。源泉湯にもつかりましたが、濃度が濃いのかちょっとお肌がひりひりしました。
でも、かなり汗かきデトックスできました。
その後は、エステに2時間。まずアンチエイジング効果があるというグレープのボディーパックをしてからリンパマッサージ、ヘッドマッサージ。気持ちよくてうとうと居眠り・・・最後にマイナスイオンのお部屋に入ってリラックス。

rotenburo




















torukoburo



























心も体もリフレッシュした後は、ドレスUPして、テーブルに着きました。
まず、アミューズが運ばれてきました。

アミューズアミューズ



















トマトスープのゼリー寄せ、サーモンとクリームチーズロール、赤いコーンにはういきょうのムースが入っています。
ここで、メニューと格闘してました。
散々迷ったけれどカルトでオーダー。


spring 701鱈のブランダ-ド 赤ピーマンと蚕豆















パンはメゾンカイザー製ですが、塩クロワッサンとはちみつのパンといちじくと胡桃のが特に美味しかったです。

赤ピーマンと空豆のピュレとの下には何だったか忘れたけれど、フラン。カカオのスティックの香りが効いています。


そして、一番ぐぐっときたのは「うこっけいのコンソメ トリュフとフォアグラのラヴィオリ」
うこっけいのコンソメ トリュフとフォアグラのラビオリ

うこっけいの濃厚なフォンが注がれると、ラヴィオリの上にあるムースが溶け出します。スライスしたトリュフの香りが充満し、ラヴィオリの中には、フォアグラとトリュフがさらに入っています。これは見た目ではわからない食べてみないと・・・の絶品鳥骨鶏大好きなんですけど、これほど旨みのあるスープは初めてでした。胡椒を少しかけるとさらに旨み倍増します。







「仏産ホワイトアスパラガスのフィユテ クリスピーに焼いたリードヴォーとマスタードのアイス」
仏産ホワイトアスパラガスのフィユテ リードヴォー

こちらもぷりぷりのリードヴォーと甘いホワイトアスパラ。マスタードがアクセントになっています。











お魚は「仏産テュルボのヴァプール ソースヴァンジョーズのナッペ
ツブ貝と生雲丹添え ほうれん草のピューレと紫蘇の香り」 

仏産テュルボのヴァプール 

こちらも素晴らしいです。お勧めのブルターニュ産平目ってこんなに肉厚だったっけ!?美味しいとこどりしちゃいました。真空調理を使って、お魚の弾力が感じられます。
グリーンソースとカボチャのニョッキを添えたコントラストが綺麗です。









メインは「仏産鳩の包み焼きエピスとシトロンの香り 西洋牛蒡とシャンピ二オン ジンジャーのジュ」
仏産鳩の包み焼きエピスとシトロンの香り


アジアンテイストの香りがします。レアな小鳩の肉質も柔らかくてジューシーです。










お友達が頼んだ「千葉産乳飲み仔豚トリュフ風味のポレンタとシンプルなジュ ベルべーヌの香り」

千葉産乳飲み仔豚トリュフ風味のポレンタとシンプルなジュ 赤ワイン











カリカリに焼いた皮と肉厚な豚肉。中華風ですね。でも、これに付け合せのトリュフのポレンタが美味しすぎ・・・ブータンもよかったです。
これだけでワイン何杯もいけちゃいます。
シェフはハーブを組み合わせた香りと食感で五感を刺激するお料理ですが、トリュフ使いには脱帽・・・。次回はデギュスタシオンにトライしてみようかしら。
ワインはリースリング’90とヌフ・ド・パフュ’95
アバンデセールも盛りだくさんでした。親愛なるお友達さん。お誕生日おめでとう

「ラム風味のサバランとキルッシュのアイスクリーム パイナップルのポシェエピスの香り」

ラム風味のサバランとキルッシュのアイスクリーム 
ワゴンデセール













金箔がのっています。食後酒のラインナップも凄かったです。
惹かれたボトルは1杯諭吉と言われたので、ちょっと自粛。
せっかく並べて頂いたのに安価なものしか飲めなくてすみません。


アルマニャックが飲みたかったので’78のを一杯頂きました。

食後酒アルマニャック














ワゴンデセールコンポート















ワゴンは全品制覇したいくらいでしたが、お皿にのるだけ頂きました。
イチゴのコンポートにサフランのパウダーをつけたのが意外は味わい。
最後に頂いたフルーツポンチにメロンのアイスクリームおいちかった。


7時に入店して4時間半。電車で帰れたのが幸いでした。美味しい時間はあっという間に過ぎてしまいますね。

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「ロオジェ」
中央区銀座7-5-5

03-3571-6050











ranmarun at 23:42|PermalinkComments(0)TrackBack(0) フレンチ 

March 24, 2008

三合庵@白金3

ちょっと胃が疲れた日。
やっぱり日本人は、蕎麦だよね〜という域。
普段は駅前蕎麦が多いですが、やはりここは美味しい「三合庵」
夜は蕎麦懐石のコースがメインですが、昼は単品でいただけます。

自家製豆腐

田酒のアテに(笑)青菜のおひたしも頂きました。とろりとした甘いお豆腐です。
さつま揚げもある!卵焼きもある!となびちゃいますが、飲みすぎはいけません。
田酒は2合でストップがかかりました。東京では貴重なお酒なんですね。







「天麩羅の盛り合わせ」
天麩羅

才巻海老は品切れで1尾しかないとのことで・・・帆立やアスパラ、隠元、かぼちゃ、さつまいも、椎茸などなど・・・
衣の揚げ具合が絶妙で冷めてもしんなりしないんです。天つゆは飲み干しました。
(お出汁が美味しいんです)









「刻み蕎麦」

刻みそば

青葱と白葱の千切り葱。たぬきの旨み。ああ、幸せと胃を潤すつゆ。ほんのり柚子風味。シンプルだけど、これが一番好きだったりします。青葱が少なくて残念でしたが、暖かいお蕎麦は太めの蕎麦粉たっぷり感が味わえます。かけ汁は飲み干してしまいました。












でも、もり蕎麦も頼んじゃった(*・ω・)ノ

もりそば

冷たいせいろとは蕎麦の太さが違います。かけより細くなり、もちろんそのコシも違うのでよくばりは両方食べたい。一盛りはそんなに量がないので食べれると思います。Wで頼む方も多いみたいですし・・・
残ったそばつゆで、酒もまたおつ。でも、田酒はストップだったので、違うお酒を。







自家製わらび餅も頂きました。
わらびもち


やはり、ここは蕎麦が一番。来る前に某所でお鮨食べてきたのは内緒です(笑








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「三合庵」


港区白金台5-10-10


03-3444‐3570

ranmarun at 16:44|PermalinkComments(0)TrackBack(0) 蕎麦 

March 23, 2008

トレフ・ミヤモト@六本木3

銀座・西麻布と移転を重ねてきた宮本シェフです。やはりお料理は素晴らしい。
「トレフ・ミヤモト」六本木ヒルズの真向かいをちょっと入った路地にあるレストランです。

位置皿が孔雀で綺麗です。スポード製。
位置皿





以前よりこじんまりしたせいか、サービスの方は一人。なので、なかなか追いつかないの。オレンジのシャンパンカクテルと共に頂いたのは、





食前酒と「旬の10品のアミューズ」

前菜10品

豚肉のパテは美味しかったです。他にもニシンの燻製や飛び魚のマリネ、蛍烏賊など旬の食材がありました。これで泡楽しめちゃう勢いです。








前菜は3皿出てきます!!
「てんとう虫に仕上げたズワイ蟹と帆立貝のプランダード」
てんとう虫のサンバ

可愛い食べちゃうのがもったいないくらいです。
赤いトマトの中にはズワイ蟹と帆立をマヨネーズで和えた物が入っています。
赤ピーマンのソースもいいですね。黒い斑点は黒オリーブを刻んだのだとか・・・芸が細かい!










シェフのスペシャリテは「フォアグラとトリュフの一口コロッケ」
フォアグラコロッケ
















中はとろとろのスープ










四角いコロッケが運ばれてきました。なぜかフィンガーボールが運ばれて・・・
それは、手で食べてくださいとのこと。
でも角からかじってくださいね。確かに!
小龍包のようにうまくすすらないとスープがこぼれてしまいます。これは絶品
トリュフとフォアグラのスープがじゅわ〜と流れ出します。




「蕪のポタージュと天然酵母パン」
クリーミーでしたが、蕪の風味が感じられずちょっと残念。でもパンは美味しかったの。オニオン&ベーコン、ドライトマト&オリーブなど種類豊富なのは嬉しいです。
美味しいパンはバター入りませんね。

蕪のポタージュ
















天然酵母パン

















まだ前菜は続きます。
「帆立の炭火焼バルサミコソース」
帆立の炭火焼バルサミコソース

厚切りの帆立。はレアな食感です。わたの部分も添えてあります。
少しコリアンダーを効かせたエスニック風味。金針菜やアペオスなどが添えてあります。







「スズキのポワレ ハムとチコリーのソテー」
スズキのポアレ ハムとチコリーのソテー

皮をぱりっと仕上げたスズキに玉葱のソテーを合わせたポルトソース。ハムとチコリーのソテーの付け合せも美味しかったです。









「江戸前穴子・帆立・ワイルドライス・フォアグラの一皿」
江戸前穴子・帆立・ワイルドライス・フォアグラ

これは凄い!肉厚の穴子をまるまる1匹使っています。トグロ巻きしてある中にはワイルドライスが詰められています。さらに上にはフォアグラと帆立のソテー。
これらをミックスして頂くと、何ともいえない幸福感♪









「ドンブ産うずらとフォアグラのキャベツ包み蒸し エシャロットソース 」

うずらとフォアグラのキャベツ包みまいう〜











こちらも凄い。ロールキャベツ仕立てにしてありますが、中を開けるとうずらの切り身とフォアグラとトマトやズッキーニなどのお野菜が層になっています。
ソースもエシャロットとバターでキャベツの甘みを引き出した、絶妙でクラシックな味。パンもワインもすすんでしまいお腹いっぱい。




フロマージュも入りませんでした。
デセールは「ワイルドストロベリーのグラタン アプリコットのクーリ添え」

ワイルドストロベリーのグラタン

外側は焼いてあって香ばしいです。中は冷たいカスタードろワイルドストロベリーが。この温度差が楽しめるのがいいですね。
ワインは、カロンセギュール’02を頂きました。リストはないものが多かったのですが、結構良心的なお値段です。







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「トレフ・ミヤモト」

東京都港区六本木7-17-20明泉ビル 1F

Tel 03-5772-7755




ranmarun at 23:14|PermalinkComments(0)TrackBack(0) フレンチ 

March 20, 2008

ナタラジ@銀座3

銀座の自然派インド料理のお店「ナタラジ」へ。

たまには、動物性のものを一切使わないお料理をと、マクロビオティック対応メニューコースにしました。これがあるのは銀座店だけなんです。


ノンコレステロールのグルテンミートや有機無農薬野菜、豆類などヘルシーな食材とアーユルヴェーダに基づくインドスパイスで作られたカレーはいろんな種類があるんです。ナンも国産小麦の天然酵母ナン。

まずスナックが出てきました。パパドという豆の粉で作ったインドのおせんべいです。
スナック


もちろんお酒もオーガニックです。インドのオーガニックビールやビオワインなど。










それから、「グルテンミートのスパイス炒め」
グルテンのカレー炒め

これは、大豆タンパクで作られていますが、鶏肉のような食感が味わえるんです。
グルテンミートは牛肉の2倍のたんぱく質、イソブラホンも含まれています。









「シャンティーサラダ」
シャンティーサラダ

発芽豆、きのこ、海草などのヘルシーサラダ。コリアンダーが苦手だったので、抜いてもらえばよかったな。でも、ビタミンミネラル豊富です。









カレーは2種。
「豆カレーと根菜豆腐カレー」
豆カレー

レンズ豆のスープですね。辛さはなく、クミンの香りを加えてまろやかで甘いです。
これは美味しい。胃に優しい味です。










根菜カレー

こちらも牛蒡、蓮根、筍、人参など、厚揚げ豆腐も入っています。
食物繊維たっぷりでヘルシーなカレー。無農薬玄米か全粒粉ロティ(インドのパン)が選べますが、玄米にしました。天然酵母炭火焼パンも追加しました。もちもち、天然酵母の香りがするナンも美味しいです。







ナンがあまっていたのと、もうちょっとスパイシーなカレーが食べたかったので、
「ナタラジパラク」というホウレン草カレーを追加しました。
ナタラジパラク

こちらは、少し塩加減が効いていて、ちょっと辛めです。もちろん大豆グルテン入り
で、コクがあってナンにはとっても合います。









デザートは「カボチャのムースとジンジャーチャイ」
デザート

牛乳も卵も白砂糖も使っていません。生姜とシナモンの香りのするジンジャーチャイでさらに体が温まる感じ。これで3600円。
胃にもたれないし、体が元気になる感じ。
ランチヴュッフェは1000円なので、こちらも行ってみようかな。





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「ナタラジ」

東京都中央区銀座6−9−4
銀座小坂ビル7.8.9F

03-5537-1515



ranmarun at 22:28|PermalinkComments(0)TrackBack(0) エスニック・アジアン