Mets ｇusto＠Paris

16区にあるレストラン。
名店を渡り歩き、アラン・デュカスのフォルマシオンでは教官をも務めたシェフ、ガエル氏。カフェスタイルの雰囲気ですが、料理はとても洗練されています。

















パンは、フォッカッチャにタプナードがはさんであります。
















お水はOrezza
フランス・コルシカ島のラパッジオ渓谷で採水される天然微発泡のナチュラルミネラルウォーターです。

















野菜のポトフ
サヴォイキャベツやニンジン、ビーツその他いろんなお野菜が入っています。
人参が甘い〜ポテトが甘い〜
お野菜の旨みを十分に引き出した、優しい味に胃も癒されました。

















タコとほうれん草
フランスでタコは珍しいけれど、これははまる・・・
シチリアでしか捕れないタコを絶妙の塩とゆで加減で。
ガーリックとオリーブ油の風味が素材の味を十分に味わえます。
家でも作ってみよう♪

















ホタテとキャベツ
大粒のホタテを旨みをとじこめ、中はレアに。
キャベツとオリーブオイル、バルサミコで酸味をつけたソース。

















見た目メンチカツみたいです。
外はかりっと、中はジューシーで香草風味が効いています。

















ﾃﾞｾｰﾙはミカンのコンポートとメレンゲと何のアイスだったかな・・・


















バターやクリームを使わない地中海風スタイルで、シンプルに素材をアレンジするお料理。
また再訪してみたいです。

「Meｔｓ　Gusto」

79　rue de la Tour 75116
01 40 72 84 46

La Cantine du Troquet＠Paris

モンパルナス近くの路地角にある食堂「キャンティーヌ　トロケ」
しかし、いつ行っても満席状態の人気店。
しかも、電話はないので予約はできません。

















黒板メニュー
どれにしようか悩みますが、どれも安い！

















ランチタイム外して行ったので15分で入れました。
まずは、グラスシャンパン。

















お目当てだったコトーは売り切れだったので、
ピエドコション
こちらも名物なんですが、そのボリュームの多さにびっくり！
油でカリッと揚げた豚足や豚耳はサラダ仕立てなんですが、結構胃にどっしりきます。

















本日の魚のポアレ
すずきかな？お野菜の旨みたっぷりのシンプルソース。

















付け合わせのポテトフライがこれまた・・・
ラタトゥユ風のソースを魚にかけるとこれまた美味。

















お肉もﾃﾞｾｰﾙも食べたかったけれど、ボリューム多いので、パスです。
飲んで食べても50ﾕｰﾛはいかなかったような。
小さなお店ですが、胃はトロケました。

「La Cantine de Troquet」

101 rue de l'Ouest,14e

ANA Fクラスの食事

3月末でANAのダイヤポイントが切れるので、CクラスからUPグレードしてもらい、欧州まで行ってきました。
目的地はパリ。直行便が取れなかったので、フランクフルト経由ですが、久々のFクラス。

シャンパンは変わらずクリュグです。
アミューズをいろいろ頂きながら・・・
















前菜は、キャビアを頂きました。ウォッカと共に。
以前はキャビアはクラッカーにつけるくらいでしたが、パンやオニオン、卵、パセリなど揃ってました。でも、ルフトのキャビアどんぶりの方が最強です（笑）

















前菜はホワイトアスパラとホタテのムース仕立てだったかな。
ムルソーで頂きました。

















ソテーした海老とパスタ添え
海老美味しかったです。機内食とはいえ、ボリュームあります。


















牛フィレ肉のローストを木の芽風味で。
ソースが濃厚でした。赤ワインいっぱい飲んだ・・・
















ﾃﾞｾｰﾙはクレープ包みアプリコット添え
内容はよく覚えていません。チーズやフルーツも頂きました。

















夜食はおでん。

















さらに、牡蠣の燻製といかなごのくぎ煮

















鰻茶漬け

















このあとぐっすり就眠。
朝ごはんは、食べれず、気がついたらもう空港目の前でした。

泰明庵＠銀座

銀座の裏路地にある「泰明庵」
昼夜通しでやっているので、遅いランチに行きました。

壁にはお品書きがいっぱい・・・
どれにしようか迷います。

















まずは、ビールとせりのおひたし。
二日酔いの後の迎え酒（笑）さっぱりとしゃきしゃき食感のせりの苦みが食欲をそそります。


















蕎麦屋の定番は出し巻き卵。
甘口で好きな味。


















牡蠣の卵とじ
ぐつぐつと半熟玉子の中には、葱と牛蒡。大きな牡蠣がごっそり入っています。
日本酒がすすみます

















おかめそば　そういえばひなまつりでした。
つゆも甘め濃い目で好きな味。


















もりそばとカレー丼セット
つるっとしたなめらかな食感のおそばです。

















カレー丼は、蕎麦屋ならではというか、出し汁ととろみのきいた、昔ながらの味。


















おつまみの品書きが多いので、お酒とともに居酒屋風に。
一品のボリュームも結構ありました。
L.Oは20時半と早めです。

「泰明庵」

中央区銀座6-3-14
０３−３５７１−０８４０