September 2010
September 23, 2010
Les de mariages de GAKU@恵比寿
レカンで修行されたシェフ、目の前の鉄板で調理するスタイルが気になっていました。カウンター鉄板焼きフレンチというべきか。
アミューズいろいろ。
ロゼと前菜で。
パンも自家製だそうで。
メニューは4800円コースオンリーで、その日の素材で調理してくださいます。
冷製燻製サーモンとポーチドエッグ
お野菜もたっぷりです。
温製サーモンは、絶妙な火入れと塩使い。皮をこんがり、身はしっとりレア。
熱を通した方がうまい。蕪やらお野菜も加熱すると甘みが出ます。
紫芋のヴィシソワーズ
ベーコンのほのかな香りがアクセントです。
イチボステーキ
鉄板とオーブンで焼いているところ拝見しました。
脂身なくやわらかな・・・イベリコ豚も食べたのですが、どちらも柔らかくいい火入れです。
〆は軽く焼いたおにぎりに、ビスクスープで茶漬け風。
トマト風味のつけパスタ
アイデアはいいですが、普通にパスタの方がいいかも。
デセール桃のコンポート
これで、4800円はコスパ良すぎです。
ワインも安価で、Good♪
「Le de mariages de GAKU」
渋谷区恵比寿1−4−1
03−6540−4743
September 20, 2010
彩雲瑞@経堂
大好きな中華のお店「彩雲瑞」に行きました。
普段は気ままにランチが多いですが、この日は夜のコースを頂きました。
5000円で月ごとに内容が変わりますが、お料理のレベルが高く、非常にコスパがよいのです。
小さなお店なので、いつも予約いっぱい満席です。
冷翠香満
テリーヌ、煮貝、インゲン、キクラゲなど。どれもシンプルな前菜ですが、きちんと仕事してあります。
ピータンと小海老の黄菊ソースかけ
ピータン団子に小海老をのせて、濃厚な上湯スープに秋の菊花の香り。
このソースが金華ハムと鶏の優しくも濃厚な味で、めちゃくちゃ旨いです。
マンボウ腸の甘辛炒め
マンボウは食べたことあるけれど、その腸は初めて。
ぷりっとした食感です。
鶏肉揚げ
青島ビールのつまみに追加オーダーしました。
蛙みたいにぷりぷり骨付きでしゃぶりつきました^^
レンコン炒め
強火で炒めてガーリックチップ。
こちらもビールがススミマス。
皮つきバラ肉の黒酢ソース煮
じっくり煮込まれた柔らかな豚肉。黒酢の甘酸っぱい香りが立ち込めます。
ドラゴンフルーツの花と大山地鶏の蒸しスープ
これまた漢方エキスがじっくりつまったスープ。ドラゴンフルーツの花は、乾燥したものが香港で売っていますが、某〇〇飯店でした食べたことなかった。
体にしみ込んでいくような優しい味です。
漬けものとキュウリの混ぜご飯
あっさりとザー菜と雪菜の香りでしょうか。麻婆豆腐にも合う・・・。
さらに追加オーダーしました。3人なのにどんだけ食うんだ?(笑)
空心菜炒め
海鮮炒め
イカと黄ニラ、茸など。油少なく強火で調理されていて、素材を生かしています。
麻婆豆腐
名物です。
粗挽き肉と豆腐と葱。そのオイルには、辛さの中にいろいろな旨みが隠れていて、後をひく旨さ。さらに白ご飯オーダーしました。
五目あんかけ焼きそば
定番ですが、麺の焼き加減がサイコー。
黒胡麻坦々麺
真っ黒濃厚なスープは、白胡麻、黒胡麻、挽肉。スープは奥深い味わいです。
どのお料理も舌鼓するほど美味しくて、甕出紹興酒もかなり飲みました。
こんだけ食べても胃にもたれないのが不思議なくらい。大満足でした
「彩雲瑞」
世田谷区経堂2−15−11
03−3439−0809
September 05, 2010
LA BISBOCCIA@広尾
ワゴンサービスが嬉しいお店です。大きなポルチーニ茸があったので、まずはオーダー。
フレッシュポルチーニのソテー
ガーリックが利いて、フレッシュならではの食感。
スプマンテを頂きます。
ルコラとトマトのサラダ
シンプルにオリーブオイルと塩で。山盛りなのが嬉しい。
花ズッキーニの水牛モッツラレラフリット
こんな感じで出てきました。
中を開けると、とろりとモッツアレラチーズとアンチョビ風味。
パルミジャーノリゾット
名物どんぶりリゾットの登場です。これ何年物なの?
どのくらいもつの?と聞いてしまった^^;
パスタ アラビアータ(メニューにはないけど^^)とリゾット
どちらも濃厚でした。
ビステッカが食べたかったけど、牛フィレ肉を150グラムほど。。
塊で焼いた方が美味しいんですが、大人数でないとね^^
美味しかったです。
「LA BISBOCCIA」
渋谷区恵比寿2−36−13
03−3449−1809
September 02, 2010
September 01, 2010
みますや@神田
昭和ロマンを彷彿する外観。
創業は明治38年。関東大震災後に建て替えられた建物は、まさに歴史的建造物。
銅板が貼ってある外壁には緑青が吹き出ていて、情緒ある感じ。
赤ちょうちんと暖簾のある居酒屋は、初めて訪れるのに、なんだか懐かしい心を呼び戻す。
そんなお店にタイムスリップしてみました。
お昼の定食もやっているのですね。
おかず60種って。昼から1杯やってしまいそうです^^;
まずは、冷やしトマトとコハダ
コハダはでかいですが、シメ過ぎかと。トマトの切り方も豪快(笑)
さくら刺し
馬刺しはねっとり。生姜で頂くといくらでも行けちゃう感じ。
おかわりしました^^;
牛煮込み
バラとモモ肉と玉葱をじっくり煮込んであり、これをご飯にかけて卵のせて、牛丼にしたい気分です。
柳川鍋
牛蒡と山椒の香り。半熟加減がたまらない。
どじょうは実は初めて食べたのですが、いや旨いなあ~。
日本酒が止まりません
気が付くと、閉店時間。
これだっとびっくりする味ではないですが、昔から変わらぬ時を刻むお店。
名残り惜しく帰るのでした。。。
どうやら、オヤジ度成長中(さなぎ爆)
「みますや」
千代田区神田司町2−15−2
03−3294−5433