November 2010
November 28, 2010
山本牛臓@麻布十番
名古屋から進出したもつ焼き&もつ鍋のお店「山本牛臓」に行きました。
臓という字に惹かれ、生の臓モツが食べたいと・・・
まずはユッケ
厚切りの歯ごたえあるユッケです。
ハツ刺し
しゃきっとして新鮮です。お酒はシャンパンモエもありましたが、昨夜浴びるほど飲んで暴れた(ラシイ)モエはも〜ええと思っておとなしくビールにしました。
レバ刺し
柔らかく溶けるようなレバーです。疲れた肝臓にエキスがしみわたり、
癒してくれる感じがしました(笑)ん〜飲みすぎはいかんぞう^^;
牛刺し
山葵醤油で頂きます。
白菜キムチ
甘口で辛くないキムチです。
なので青唐辛子醤油漬けを頼みました。
すじ煮込み
こちらも甘味噌仕立です。
もつ鍋赤
自家製コチュ醤と牛骨だしのスープです。
もやしやにら、キャベツなどお野菜いっぱい。
モツも野菜も溶けるほどに煮た後、ご飯と卵を投入。
韓国海苔と胡麻油をかけて濃厚なおじやです。
Towerを見ながらGood Night.
「山本牛臓」
港区麻布十番1-8-10TSビル 3F
03−3583ー3138
November 24, 2010
白金亭@白金
シェフおすすめコース27000円相当が、半額の特典予約です。
前菜は北京ダック、焼き豚など。
彩巻き海老の老酒蒸し
活き海老を老酒漬けしたあと鍋で蒸します。
美味しい。海老好きとしてはもっと食べたいです。
香港なら山盛りで食べれるのですが^^;
スペシャリテのパパイヤの蒸しスープ
ふかひれや魚介、キノコその他いろいろ入っています。
もちろんパパイヤの身も食べれます。
紹興酒のテイスティング
5年、8年、20年でした。年数重ねるほどにまろやかになっていきます。
上海ガニ蒸し
オスです♂
食べやすく解体してくださって、黒酢より紅酢につけるのが美味。
衣傘茸と青菜の煮込み
上湯スープがしっかりしています。
フォアグラ大根
これはフレンチの域ですね。
軽くキャラメリゼしてあり、レアなフォアグラ美味しいです。
ふかひれあんかけ炒飯
あっさり炒飯にふかひれあんかけ。
以前頂いた上海蟹味噌炒飯を期待していましたが、こちらも美味しい。
デザートは
ミルクプリンに黒蜜ときな粉をかけて。
マンゴープリン&胡麻団子
以前の方が、味も洗練されていてサプライズもあったのですが、残念ながら普通。というか物足りない。これで27000円はありえないけれど、半額でもちょっと不満かなあ・・・と思ったりしました。
「白金亭」
港区白金台4-19-13白金TFビル
03-3280-1237
November 23, 2010
京料理 熊魚庵@六本木
1階と2階に分かれていて、2階は「洛ほととぎす」です。
コースが3種ほどありますが、アラカルトで頂きました。
先付で 青菜のおひたし
豆乳白和え
湯葉あんかけ
すっぽんの土瓶蒸し
とろりとすっぽんのお出汁がきいていて、豆腐と焼餅と葱が入っています。
お造り
鮪と鯛です。
京都肉ローストビーフ 粒マスタードのジュレ
柔らかなお肉。粒マスタードのコンソメジュレであっさりと。
海鮮スープサラダ
蛸と大根の千切りなど海鮮スープで和えてあります。
シャンパンから日本酒に移行したので、酒の肴に干しくちこ
軽く炙ってあり、噛みしめるほどに旨い。
イカとこのわた和え
香の物
栗ご飯
閉店過ぎまで、話し込んでしまいました。
今宵も飲みすぎ注意報。そして、ごめんなさい。。。
「熊魚庵」
港区六本木7−20−6
03−5475−8885
November 18, 2010
November 17, 2010
中国会@香港
会員制のレストランです。ここ行ってみたかったの。
ロビーには会客&開脚な絵皿が。
ところどころにいろんなオブジェがあります。
Barでシャンパンを嗜んだ後、照明暗いテーブルへ。
まずは、アヒルの舌
醤油漬けしたアヒルたん^^
ぷりっとした食感です。
豚皮のロースト
カリッと。ここは北京ダックも名物らしいです。
牛タン煮込み
じっくり煮た牛舌を厚切りで。付け合わせはレタスの湯引き。
牛タンってこれだけ煮込むとぱさぱさしがちなのですが、やわらかくしっとりした歯ごたえでわずかな塩味がシンプルにうまいです。
燕の巣のスープ
これでもかとたっぷり燕の巣が入っていて、お肌によさそう^^
日本だと数かけらでウン千円もしてしまうので香港は嬉しい♪
赤ハタ蒸し葱醤油かけ
千切り葱たっぷりでハタの旨みがスープに溶け込んで、絶品。
頬肉の部分がぷりぷりでコラーゲン補給。
豆苗炒め
ガーリックと塩味です。
なぜか炒飯を2種類も頼んでしまいました(笑)
蝦卵炒飯
もうひとつは、貝柱と卵白と胡瓜が入っています。
どちらも美味しいけれど、このポーションは食べきれずお持ち帰りさせて頂きました。
デザートは柳枝甘露
途中で麺を打つショーがあったり、外国人を楽しませてくれます。
持ち帰った炒飯は、翌日帰国した後、自宅で金華ハムと鶏ガラで上湯を作り、スープかけ炒飯。
これがまた絶品でして、美味しさを2度味わいました♪
テラスから、紅白にライトUPしたビルが見えます。
満月かなあ・・・
今宵も、もふもふとふけていきます。
龍景軒@香港
ミシュラン三ツ星でなかなか予約がとれないお店。
まずはシャンパン。
お料理はお得なビジネスランチを頂くことにしました。
点心。
春巻き
パリパリの皮にねっとり餡が詰まっています。
名物の鮑パイ
さくっとしたパイ生地にじっくり煮込んだ鮑がのっています。
これもっと食べたい♪
別オーダーでふかひれを頼みました。
姿煮ではないですが、とろりとした極上湯スープにしっとりと浮かぶふかひれ。
金華ハムの千切りともやし添えを合わせて。
もやしと同じ太さのふかひれの金糸にびっくりです。
とろりと溶け込む豊かな味わい。
極上の焼豚
旨すぎる・・・
人参と鶏肉のスープ
ふかひれスープを頂いた後なので、多少あらはあるけれど、人参と鶏肉の優しい味です。
魚介と卵炒め
帆立、イカ、海老などを卵炒めで。とびっこがのっています。
これ美味しい〜
駝鳥肉と野菜の胡椒炒め
ダチョウ肉は牛肉赤身の弾力ある食感。スパイシーな味付けです。
〆はレタス炒飯です。これがまた絶品です。
ここの特製XO醤をのせると・・・
また深い味わいです。
Tea
デザートは小豆のゼリー寄せと、スープ。
「龍景軒」
November 16, 2010
唯一麺家@香港
朝ごはんに向かいます。
「唯一麺家」水餃子の美味しいお店です。
浄水餅
水餃子とワンタンと両方食べたかったので、ミックスして頂きました。
北京風の包子のごとく、皮も厚くもちもち。痩いう脂身の無い豚肉とニラの餡はいい感じに発酵していて、溢れだす肉汁がうまい。1日2000個も出るそうで驚き。ワンタンより水餃子の方が好味!
ラー油や酢を加えるとさらに美味しい。麺が飯が欲しかったですが、早朝なのでこれだけです。
外帯の北京餡餅
熱々のもち米の中には油條や豚肉でんぶ。もち米の甘みの中に、油が溶けこんだ旨みです。
はしごして、近所の「洪利粥店」
魚片粥
お粥そのものは美味しいけれど、魚が生臭くてだめだった。
まだまだ食い倒れの旅は続きます。
「唯一麺家」
年中無休で朝7時から夜22時まで開いています
尖沙咀厚福街5-6-6
2311-1498
November 15, 2010
鶏記@香港
潮州料理の練り物と麺のお店です。
生煎墨魚餅
イカ、クワイ、豚の脂肪を少々加えて練り揚げたもの。
揚げたてアツアツで、ぷいぷりの中にシャキシャキのくわいの食感。
甘酢ソースがつけだれですが、そのままでも十分美味しい。
手打紫菜墨魚丸麺
イカのすり身に紫菜(岩のり)をミックスしたものがのっています。
こちらもぷりぷりの食感。いろいろ薬味を加えるとまた深い味。
本当は揚げた墨魚丸と卵麺を黒鼓油であえた労麺が美味しいのですが、あっさりスープが飲みたかったのでこちらにしました。
朝7時半から24時までやっています。
シェラトンのタワーラウンジはシャンパンが飲み放題。
夜景をみながら、泡とつまみで夕飯しました。
まだ早いけれど、クリスマスのライトアートもありました。
「鶏記」
九龍尖沙咀加拿芬道15号C地下
2301-2099
November 14, 2010
羽田空港 国際線
新しくOpenした羽田空港 国際線ターミナル。
リムジンバスで早朝5時に着いたけれど、カウンターが空いていないので、見学。
提灯横町。
ほとんどのお店が開いていないので誰もいません。
こちらも誰もいません。
メニューだけいろいろみました。
気になったお店はいろいろありますが、早朝はClose。
7時からおでんの「おぐら」が開いたので、茶漬け定食。
出汁はおかわりできます。
ANAのラウンジも広くなりました。
そして、香港へ。
座席はビジネスクラスにUPされ、機内食。
和食にしましたが、短いフライトでも充実しています。
シャンパンはドラピエでした。
5時間のフライトで香港に着いて、空港でちょっと寄り道。
鶏肉と魚と茸のスープに麺だったか。香港麺は細いゴム麺みたいであまり好きではないのですが、こちらはしっかり小麦粉使った中太麺で麺の美味しさも感じられます。
満腹でシェラトンホテルへ向かいます。
November 13, 2010
ダノイ・アルトリ@品川
毎年行っていますが、感動したステージでした♪♪♪
お腹空いたので、近隣の「ダノイ・アルトリ」に。
数年前Open以来の訪問。だいぶメニューが減って、体制はかわっていましたが、フランチャコルタと共に。
お野菜のソテーを頂きます。
どのお野菜も新鮮なしゃきしゃき感を残しつつたっぷりビタミン補給。
ポルチーニのフリット
ポルチーニはメニューになかったけれど、お願いしたらフリットで作ってくださいました。
ランプレドット
牛の第4胃(ギアラ)を煮込んだものですが、これがうまいんだな。
パスタは2種頼みました。
トリッパのアラピアータとボンゴレ
ベルタ・・・これで〆。
「ダノイ・アルトリ」
港区高輪4−7−6
03−3440−4424
November 11, 2010
November 07, 2010
OGINO@池尻大橋
今回は魚メインの会です。
ピクルスは、いつも美味しい。レンコンと茗荷が好きです。
リエットはお好きなだけというのも嬉しい・・・。
たっぷり食べちゃいました。
秋刀魚とじゃがいものクレープ包み ベーコンのカプチーノ トリュフ風味
しっとり秋刀魚とベーコンとトリュフの香りがミックスするとたまりません。
これ大好き♪
白子のムニエル
トマトやハーブとケッパーに、少しビネガーを利かせたブールノワゼットソースに、ぷりぷりの白子がとろけます。
オレンジのグラニテ
スズキのデュグレレ風
クラシックな料理です。スズキはあっさりとしていますが、その濃厚なソースのこと。無口な芸術家と呼ばれたデュグレレだが、このソースを再現する陽気で素晴らしい店主^^;
焼きリンゴのクレープ包みは前回も頂いた大好きな一品。
紅茶のアイスクリーム添え。
そして、サプライズというべきか、即興で作って頂いたリンゴのタルト。
ラムレーズンのアイスを添えて、こちらも焼きたてのパイの香ばしさとリンゴの食感が絶品。
今宵も堪能させて頂きました。
「OGINO」
世田谷区池尻2−20−9
03−5481−1333