May 2011
May 29, 2011
オギノ@池尻大橋
「オギノ」に行きました。
いろんな企画会で、何度となく伺っているお店ですが、今回は、お一人様バター1ポンド使う古典料理だとか・・・ひえ〜1ポンドってどんな料理?
定番ピクルス
花ズッキーニと帆立
蟹のムースを詰めた花ズッキーニと帆立にアスパラソバージュ。
ソースは軽いブールブランソースでドライトマトの酸味がアクセントです。
ほろほろ鳥のバロティーヌ
人参のラぺとシェリーヴィネガーが効いた適当ソース(と店主が言ってました)
酒呑みなので、黒胡椒と塩をもっと欲しいなと個人談。
エイのムニエル
焦がしバターソースが濃厚っす。エイは身も厚くぷりぷりです。
ガーリックが効いています。
ローズピップとハイビスカスのグラニテ
さっぱりとお口直し。
鴨のオレンジソース
メインの鴨はボリュームすごいかも。
しかもソースが濃厚なので、食べ応えあります。4切れ+1切れ(友人の)を頂きました。筋有りなのでもうちょっと火入れしてほしい鴨。付け合わせのお野菜の人参、蕪、さやいんげんが美味しかった。
マルジョレーヌ
断面図からも濃厚な・・・
これもクラシックなデセール。
ショコラと生クリームとプラリネと。
バターもたっぷり詰まっているのに、後味は軽やかに。
料理もそうなんですが、サービスも楽しいし、バランス取れていて、がっつり頂ける。名目フレンチも楽しみなんですわ♪
「OGONO」
世田谷区池尻2−20−9
03−5481−1333
いろんな企画会で、何度となく伺っているお店ですが、今回は、お一人様バター1ポンド使う古典料理だとか・・・ひえ〜1ポンドってどんな料理?
定番ピクルス
花ズッキーニと帆立
蟹のムースを詰めた花ズッキーニと帆立にアスパラソバージュ。
ソースは軽いブールブランソースでドライトマトの酸味がアクセントです。
ほろほろ鳥のバロティーヌ
人参のラぺとシェリーヴィネガーが効いた適当ソース(と店主が言ってました)
酒呑みなので、黒胡椒と塩をもっと欲しいなと個人談。
エイのムニエル
焦がしバターソースが濃厚っす。エイは身も厚くぷりぷりです。
ガーリックが効いています。
ローズピップとハイビスカスのグラニテ
さっぱりとお口直し。
鴨のオレンジソース
メインの鴨はボリュームすごいかも。
しかもソースが濃厚なので、食べ応えあります。4切れ+1切れ(友人の)を頂きました。筋有りなのでもうちょっと火入れしてほしい鴨。付け合わせのお野菜の人参、蕪、さやいんげんが美味しかった。
マルジョレーヌ
断面図からも濃厚な・・・
これもクラシックなデセール。
ショコラと生クリームとプラリネと。
バターもたっぷり詰まっているのに、後味は軽やかに。
料理もそうなんですが、サービスも楽しいし、バランス取れていて、がっつり頂ける。名目フレンチも楽しみなんですわ♪
「OGONO」
世田谷区池尻2−20−9
03−5481−1333
May 28, 2011
板蕎麦 香り屋@恵比寿
深夜までやっている蕎麦屋「香り屋」
三宿の山灯香やうどん山長など系列店もよく通う店。
蕎麦屋って閉店が早い店が多いけれど、ここは明け方近くまでやっているのでついつい。
八海山と蕎麦の実揚げをつまみに一杯ひっかけます。
茄子と鶏ささみのみぞれ和え
だしポン酢でさっぱり。
天麩羅盛り合わせ
この日は、海老、アスパラ、筍、うど、茗荷、浅蜊のかき揚げ。
春味を感じながら、日本酒ススム君
蕎麦切り
ここは太打ちの板蕎麦が名物ですが、細い方が好みでして。
まあ、蕎麦も普通でびっくりするお店ではないですが、つまみも多く、深夜でも気軽につまんで飲めて、〆は蕎麦で・・・というときには、便利なお店。
いつも混んでいて、深夜だと業界人遭遇多しです^^;
「板蕎麦 香り屋」
渋谷区恵比寿4−3−10 中出センチュリーパーク1F
03−3449−8498
三宿の山灯香やうどん山長など系列店もよく通う店。
蕎麦屋って閉店が早い店が多いけれど、ここは明け方近くまでやっているのでついつい。
八海山と蕎麦の実揚げをつまみに一杯ひっかけます。
茄子と鶏ささみのみぞれ和え
だしポン酢でさっぱり。
天麩羅盛り合わせ
この日は、海老、アスパラ、筍、うど、茗荷、浅蜊のかき揚げ。
春味を感じながら、日本酒ススム君
蕎麦切り
ここは太打ちの板蕎麦が名物ですが、細い方が好みでして。
まあ、蕎麦も普通でびっくりするお店ではないですが、つまみも多く、深夜でも気軽につまんで飲めて、〆は蕎麦で・・・というときには、便利なお店。
いつも混んでいて、深夜だと業界人遭遇多しです^^;
「板蕎麦 香り屋」
渋谷区恵比寿4−3−10 中出センチュリーパーク1F
03−3449−8498
May 24, 2011
May 16, 2011
ブノワ@青山
ビストロ形態になってからの「ブノワ」にランチで行きました。
プリフィックスメニューで、前菜・メイン・デザート・コーヒーで3500円のコース。
友人と違うメニューを頼んでシェアです。
まずは、シャンパンとグジェル。
サラダコンポゼ
たっぷり葉野菜にアスパラ、インゲン、フォアグラや砂肝もコンフィなど具沢山。
軽いヴィネガードレッシングです。
ハム・トリュフ・コンテのコキエット
ショートパスタにハムの角切りのトリュフのみじん切り、コンテチーズの角切りと生クリームが合わさってカルボナーラ風。
帆立貝のソテー バルサミコ風 不断草
厚切りの帆立を表面軽くローストし、不断草というほうれん草のような葉とケッパーとバルサミコの酸味を利かせたソース。クルトンがやけに多い^^;
エイのムニエル グルノーブル風 セロリのソテー
ガーリックとケッパーの利いたソース。ぷりっとしたエイの身です。
ここにもクルトンが^^;
デセールはババ・オ・ラムとホイップクリーム
マルティニーク島のラム
お好きなだけどうぞというので、しゃびしゃびになるまでたっぷりかけちゃいました^^
ランチもアラカルトメニューが充実していて、コースでもボリュームたっぷり。
食材や味つけがかぶってしまうのはこちらの選択ミスね^^;
味は、やはりビストロ風に可もなく不可もなく。サービス料もとっていないし、良心的な値段です。
たまに仏シェフを招聘してイベントもやっているので、行ってみようかな。
毎月20日はボトルワイン30%オフ。日曜の夜は8000円以上のボトルワインが半額だそうです。
「ブノワ」
渋谷区神宮前5−51−8 ラ・ポルト青山10F
03−6419−4181
プリフィックスメニューで、前菜・メイン・デザート・コーヒーで3500円のコース。
友人と違うメニューを頼んでシェアです。
まずは、シャンパンとグジェル。
サラダコンポゼ
たっぷり葉野菜にアスパラ、インゲン、フォアグラや砂肝もコンフィなど具沢山。
軽いヴィネガードレッシングです。
ハム・トリュフ・コンテのコキエット
ショートパスタにハムの角切りのトリュフのみじん切り、コンテチーズの角切りと生クリームが合わさってカルボナーラ風。
帆立貝のソテー バルサミコ風 不断草
厚切りの帆立を表面軽くローストし、不断草というほうれん草のような葉とケッパーとバルサミコの酸味を利かせたソース。クルトンがやけに多い^^;
エイのムニエル グルノーブル風 セロリのソテー
ガーリックとケッパーの利いたソース。ぷりっとしたエイの身です。
ここにもクルトンが^^;
デセールはババ・オ・ラムとホイップクリーム
マルティニーク島のラム
お好きなだけどうぞというので、しゃびしゃびになるまでたっぷりかけちゃいました^^
ランチもアラカルトメニューが充実していて、コースでもボリュームたっぷり。
食材や味つけがかぶってしまうのはこちらの選択ミスね^^;
味は、やはりビストロ風に可もなく不可もなく。サービス料もとっていないし、良心的な値段です。
たまに仏シェフを招聘してイベントもやっているので、行ってみようかな。
毎月20日はボトルワイン30%オフ。日曜の夜は8000円以上のボトルワインが半額だそうです。
「ブノワ」
渋谷区神宮前5−51−8 ラ・ポルト青山10F
03−6419−4181
May 12, 2011
KYODO 406@経堂
4月末にOpenした経堂コルティ内のカフェレストラン。「KYODO 406」
ワインショップが経営するお店ということでちょこと立ち寄ってみました。
内装も雰囲気もいいのですが・・・
ホワイトアスパラの炭火焼き
季節柄もっと太いのを期待していたけれど、細っこいホワイトアスパラが2本だけ。しかも焼き過ぎで縮んでしまってます。目玉焼きに白トリュフの岩塩がかけてありますが、これで1600円は高すぎる。家でも簡単にできる料理だけに残念・・・
トリッパのアラビアータ
リガトーニは、アルデンテというより、茹でが足りなくて固くゴムっぽい。
トリッパも水っぽくてペラペラで弾力が全然ない。
辛口言いたくないけれど、見た目と期待うらはらの味。トマトソースはいいのに調理しきれてないのがもったいない。
オープンキッチンでワインも、炭火焼きメニューもいろいろあったので、後でオーダーしようかと思ったけれど、諦めました。
オープン直後だからなのか、セコンドは食べていないので、少し経ったらリベンジしてみます。(辛口ですみません)
ワインショップが経営するお店ということでちょこと立ち寄ってみました。
内装も雰囲気もいいのですが・・・
ホワイトアスパラの炭火焼き
季節柄もっと太いのを期待していたけれど、細っこいホワイトアスパラが2本だけ。しかも焼き過ぎで縮んでしまってます。目玉焼きに白トリュフの岩塩がかけてありますが、これで1600円は高すぎる。家でも簡単にできる料理だけに残念・・・
トリッパのアラビアータ
リガトーニは、アルデンテというより、茹でが足りなくて固くゴムっぽい。
トリッパも水っぽくてペラペラで弾力が全然ない。
辛口言いたくないけれど、見た目と期待うらはらの味。トマトソースはいいのに調理しきれてないのがもったいない。
オープンキッチンでワインも、炭火焼きメニューもいろいろあったので、後でオーダーしようかと思ったけれど、諦めました。
オープン直後だからなのか、セコンドは食べていないので、少し経ったらリベンジしてみます。(辛口ですみません)
May 09, 2011
ビストラン エレネスク@麻布十番
「ビストラン エレネスク」に行ってきました。
3月にも行ったけれど、メニューにあまり変わりがなかったかな。
アミューズ
オニオンコンフィが入ったラヴィオリ揚げとフォアグラムースとレーズンのマカロン、グジェル
シャンパンは、アヤラの1999ミレジメで。
ここはシャンパンお手頃です。
赤穂産牡蠣と北海道産雲丹、帆立と地鶏コンソメのジュレ、生姜風味の茄子のムース
スペシャリテで、前回美味しかったのでまたオーダーしました。
この器の中に素晴しい組み合わせが詰まっているのです。
牡蠣は前回よりあっさりしていました。産地が違うとそのバランスも変わってきます。
いわて短角牛と牡蠣のタルタルもオーダーしたのですが、画像は撮り忘れ・・・
フォアグラの鰻のサラダ仕立て
手前、鰻の角切りを生のカリフラワーのざく切りと和えてあります。
個人的には加熱したカリフラワー、もしくはムースとニ層仕立にしてバルサミコと合わせた方がお互いの味もひきたつと思うのですが、ボソボソしていて実際には食べにくいのが難点。
フォアグラは表面かりっと、中はレアでしっとり完璧です。
とても美味しいのにカリフラワーが難だっただけにもったいない・・・
赤ワイン
羊も、鶉も売り切れで
ラカン産仔鳩のロースト
これはお野菜とソースのバランスも良いけれど、6000円は高いかなと・・・
画像はシェアして半身ですが、前菜の値段とボリュームから比べると・・・
デセールはパスして、36年前のラム。
濃厚でした。
いいお店なんですが、友人が辛口でしてすみません。
季節ごとのメニューのバリエーションが増えると通うんですけどね。
「ビストラン エレネスク」
港区麻布十番3−3−9 2F
03−6459−4629
3月にも行ったけれど、メニューにあまり変わりがなかったかな。
アミューズ
オニオンコンフィが入ったラヴィオリ揚げとフォアグラムースとレーズンのマカロン、グジェル
シャンパンは、アヤラの1999ミレジメで。
ここはシャンパンお手頃です。
赤穂産牡蠣と北海道産雲丹、帆立と地鶏コンソメのジュレ、生姜風味の茄子のムース
スペシャリテで、前回美味しかったのでまたオーダーしました。
この器の中に素晴しい組み合わせが詰まっているのです。
牡蠣は前回よりあっさりしていました。産地が違うとそのバランスも変わってきます。
いわて短角牛と牡蠣のタルタルもオーダーしたのですが、画像は撮り忘れ・・・
フォアグラの鰻のサラダ仕立て
手前、鰻の角切りを生のカリフラワーのざく切りと和えてあります。
個人的には加熱したカリフラワー、もしくはムースとニ層仕立にしてバルサミコと合わせた方がお互いの味もひきたつと思うのですが、ボソボソしていて実際には食べにくいのが難点。
フォアグラは表面かりっと、中はレアでしっとり完璧です。
とても美味しいのにカリフラワーが難だっただけにもったいない・・・
赤ワイン
羊も、鶉も売り切れで
ラカン産仔鳩のロースト
これはお野菜とソースのバランスも良いけれど、6000円は高いかなと・・・
画像はシェアして半身ですが、前菜の値段とボリュームから比べると・・・
デセールはパスして、36年前のラム。
濃厚でした。
いいお店なんですが、友人が辛口でしてすみません。
季節ごとのメニューのバリエーションが増えると通うんですけどね。
「ビストラン エレネスク」
港区麻布十番3−3−9 2F
03−6459−4629
May 05, 2011
ルカンケ@白金
白金にある「ルカンケ」に行きました。
プラチナ通り脇にある小さなお店ですが、リーズナブルで、ボリューム満点のビストロです。
まず運ばれてきたのは、パンと豚肉のリエット、タプナード。
シャンパンがすすみます。
ホワイトアスパラのソテー
ラルドで巻いてカプチーノ仕立のオランデーズソース。
極太なアスパラにラルドの甘みとクリーミーな酸味ソースの三位一体な味♪
鯖の白ワイン煮
新鮮な鯖を白ワインとオリーブオイルで煮て、コンソメジュレやヴィネガーとお野菜と合わせて、冷製仕立。トマト、人参、そら豆、グリーンピースとアスパラで彩りよいです。全く鯖のくさみを感じないさっぱり仕立。
アンドゥィエット
カリカリに焼かれたその中にはしっとりとした内臓が詰まっています。
付け合わせのお野菜のソテーも美味しい。
カリカリ腸詰め。ごろごろと内蔵されている内臓サンたちがたまらん
アバ好きにはGoodな一品!ここの好きだなあ〜これもう1本いっとく?
ウドと山菜と魚介のコンポゼ
千切りにしたウドと蕗やこごみなど山菜を海老、帆立などとサラダ仕立て。和えてあるドレッシングも山菜を裏ごししたソース。
山菜の苦みが苦手な人には強い味ですが、私はこのえぐみが大好きで、おかわりしたいほどでした。
シュークルート
ストウブ鍋で調理してあり、自家製ソーセージが旨いです。
アルザスに行きたくなりました。
タルトタタン
15分かかりますと言われましたが全然OK。
キャラメリゼした林檎たっぷりのタルトです。甘さ控えめで大人の味。
ルカンケとは、フランス語で元気になるという意味ですが、ちょっと疲れていた私も元気になりました♪
次回はカスレやブータン、ブフテックなども食べたいところ。。。
「REQUINQUER ルカンケ」
港区白金台5−17−1
03−5422−8099
プラチナ通り脇にある小さなお店ですが、リーズナブルで、ボリューム満点のビストロです。
まず運ばれてきたのは、パンと豚肉のリエット、タプナード。
シャンパンがすすみます。
ホワイトアスパラのソテー
ラルドで巻いてカプチーノ仕立のオランデーズソース。
極太なアスパラにラルドの甘みとクリーミーな酸味ソースの三位一体な味♪
鯖の白ワイン煮
新鮮な鯖を白ワインとオリーブオイルで煮て、コンソメジュレやヴィネガーとお野菜と合わせて、冷製仕立。トマト、人参、そら豆、グリーンピースとアスパラで彩りよいです。全く鯖のくさみを感じないさっぱり仕立。
アンドゥィエット
カリカリに焼かれたその中にはしっとりとした内臓が詰まっています。
付け合わせのお野菜のソテーも美味しい。
カリカリ腸詰め。ごろごろと内蔵されている内臓サンたちがたまらん
アバ好きにはGoodな一品!ここの好きだなあ〜これもう1本いっとく?
ウドと山菜と魚介のコンポゼ
千切りにしたウドと蕗やこごみなど山菜を海老、帆立などとサラダ仕立て。和えてあるドレッシングも山菜を裏ごししたソース。
山菜の苦みが苦手な人には強い味ですが、私はこのえぐみが大好きで、おかわりしたいほどでした。
シュークルート
ストウブ鍋で調理してあり、自家製ソーセージが旨いです。
アルザスに行きたくなりました。
タルトタタン
15分かかりますと言われましたが全然OK。
キャラメリゼした林檎たっぷりのタルトです。甘さ控えめで大人の味。
ルカンケとは、フランス語で元気になるという意味ですが、ちょっと疲れていた私も元気になりました♪
次回はカスレやブータン、ブフテックなども食べたいところ。。。
「REQUINQUER ルカンケ」
港区白金台5−17−1
03−5422−8099
May 04, 2011
鴻運@新橋
はしご酒三軒目は、新橋「鴻運」
どんだけ食べるのかって、それは胃袋に相談です。
きゅうりのにんにく和え
あっさりしてますが、ニンニクかなり効いています。
ビールのつまみによい〜
白身魚の上湯炒め
ぷるぷる白身魚はむつのように脂のっている。
木耳と濃厚な魚湯と上湯のスープが絡み合って、ご飯にかけたいです。
まこも茸と豚肉とピーマン炒め
チンジャオロースのようなオイスター味付け。
筍よりまこも茸の方がしゃきしゃき食感がいい。
紹興酒は女人香だった、甘い飲み口でかなり酔いました。
海老と金針菜炒め
金針菜&海老好きの私は、しゃきしゃき百合のつぼみと海老の食感がたまりません。
お腹満足でこのあと、飯まではいけませんでした。
次回余力あったら、炒飯や麺も食べてみたい。
大衆中華ですが、そこらの新橋中華とは一味もニ味も違う、安ウマボリューム中華の店。
「鴻運」
港区新橋2−2−6
03−3502−2882
May 03, 2011
May 02, 2011
秋田屋@浜松町
午後3時半開店と同時に満席になってしまうもつ焼きの店「秋田屋」に行ってきました。私はちょっと出遅れて4時過ぎ到着。
もうすでに満席です。外の立ち飲みスペースで生ビールをまず1杯。
名物のたたき
お一人様一本のみの肉団子(つくね)です。
ナンコツのコリコリ歯ごたえといい、肉汁の旨みといい、甘めのタレ加減と青海苔の風味といい最高です♪
キャベツ浅漬け
キャベツ、胡瓜、大根、人参など。ちと塩加減濃いですが、箸休めによいです。
コブクロ、ハツ、ナンコツだったかな〜(忘)
肉豆腐
焼き豆腐にモツ煮込みの汁がしみていて、うまし。
コブクロ
ここのコブクロは大きくてぷっくりしています。これだけ大きいのは初めて!
美味しかったのでタレで追加しました。
くさや
店内で焼いている時から、独特のくさや臭がぷ〜ん・・・
手ちぎり、肉厚で美味しい。お酒は高清水で
連日昼から盛況のお店。数時間で売り切れ続出です。
スーツ姿のリーマンやウォーキング途中のおばちゃんや、いろんな人種が戯れる不思議な空間。
この後は蕎麦屋へはしご酒〜
「秋田屋」
港区浜松町2−1−2
03−3432−0020
もうすでに満席です。外の立ち飲みスペースで生ビールをまず1杯。
名物のたたき
お一人様一本のみの肉団子(つくね)です。
ナンコツのコリコリ歯ごたえといい、肉汁の旨みといい、甘めのタレ加減と青海苔の風味といい最高です♪
キャベツ浅漬け
キャベツ、胡瓜、大根、人参など。ちと塩加減濃いですが、箸休めによいです。
コブクロ、ハツ、ナンコツだったかな〜(忘)
肉豆腐
焼き豆腐にモツ煮込みの汁がしみていて、うまし。
コブクロ
ここのコブクロは大きくてぷっくりしています。これだけ大きいのは初めて!
美味しかったのでタレで追加しました。
くさや
店内で焼いている時から、独特のくさや臭がぷ〜ん・・・
手ちぎり、肉厚で美味しい。お酒は高清水で
連日昼から盛況のお店。数時間で売り切れ続出です。
スーツ姿のリーマンやウォーキング途中のおばちゃんや、いろんな人種が戯れる不思議な空間。
この後は蕎麦屋へはしご酒〜
「秋田屋」
港区浜松町2−1−2
03−3432−0020