イル・カランドリーノ TOKYO＠丸の内

新丸ビルにOPENした「イル　カランドリーノTokyo」に行ってみました。ベネツィア近郊のパドヴァにある「レ　カランドレ」で、ミシュラン史上最年少２２歳で二ツ星、２８歳で三ツ星を獲得したシェフ：ﾏｯｼﾐﾘｰｱｰ　ｱﾗｲｱﾓ氏

日本じゃ有名なスペインの「エル・ブジ」のフェラン・アドリアは３４歳・フランスのアランデュカスが３３歳で三ツ星シェフになったというから、マッシミリアーノ・アライモの２８歳はスゴイ！！

実はここの予約を取るのに、OPEN前はまだ工事中で電話も繋がらず、親会社を調べて電話をかけまくり、やっとのことで支配人に電話が繋がり、予約を入れたのでした。。。
支配人曰く「よくここの番号がわかりましたね。何か業界の方ですか？？？」と。（いえいえ、ただのミーハーな凡人ですが、汗）

てなわけで一般人で初めてリザーブしたようです。
アラカルトは無しでコース３種のみ。支配人にお勧めされた一番上のコース（予約のみ）を頂きました。

まずは、パンが運ばれました。カレー粉のついたグリッシーニはBeerが飲みたくなります。
「赤座海老のインヴォルティーノ　レタスのソース」
パスタを巻いてカリッと揚げたぷりぷりの海老に、あっさりグリーンソース。ピンチョスみたいです。レタスというよりバジルに近い濃厚なグリーンソースでした。











「甲烏賊のカプチーノスタイル」
ジャガイモのポタージュの下には、柔らかな甲烏賊の身とイカ墨のムースが層になっていて、ミックスするとイカ墨臭さもなくてとっても上品な味わい.








パスタ２種。
「空輸されたﾘｺｯﾀとﾓｯﾂｧﾚﾗのラヴィオリ　トマトソース」
可愛い水餃子みたいなラヴィオリの中には濃厚なトマトソースとﾁｰｽﾞが入っていました。ちょっとポーションがね。本当はフォークで巻き巻きできるスパゲッティーが食べたかったんですけどね＾＾；（カルボナーラはシェフのスペシャリテらしい）








「サフランのリゾット　リクリッツィアの薫りを添えて」
こちらはサフランと魚介風味豊かなリゾット。ぱらっと上にかけている赤い粉末が特製スパイスだとか。聞いたけれど忘れちゃいました。このソースやスパイスはちゃんと説明しなきゃだめだとか言い合いになって、支配人がなだめ・・・（厨房も格闘していました）
「お皿の端についているのも最後に溶かして食べてくださいね。」かちかちに固まっていますが、濃厚な甲殻類の味がしました。








「特選イベリコ豚のロースト　ﾁｺﾘｰ　ﾏｽﾀｰﾄﾞとｺｰﾋｰのｱｸｾﾝﾄ」
この豚さんがHitでした！皮付き豚が美味しいのは生後３ヶ月まで。しっかり旨みを凝縮して火入れした後、さらにオーブンでカリッと。量は少ないけれど、ｲﾀﾘｱﾝでこれだけの豚はなかなか食べれないと思います。付け合せのお野菜とブイヨンがGood♪

ワインは珍しくプーリアのを飲みたかったので、オーダーしたら、ソムリエさんがこの間プーリアのワイナリーに行ってきて、これがお勧めですと。








ドルチェは「チョコレート・へーゼルナッツ・コーヒー」
この濃厚な三重奏がたまらないので、できればガラスの器で出てきて欲しかったな（ﾎﾞｿ）相変わらず辛口批評でごめんなさい。








まだまだ試行錯誤状態みたいで、これから随時メニュー改善しますと言ってました。いろいろテーブルを見ていたら、下のコースの方がCPも良さそう。次回は、カルボナーラが食べたいです。


「il Calandrino Tokyo」
〒100-6590　東京都千代田区丸の内1-5-1　新丸ビル内７F
０３−５９１８−６５５１