K.u.K(カーウントカー)@赤坂七宝麻辣湯@渋谷

June 06, 2007

レ・クレアション・デ・ナリサワ@青山3

最近毎月訪問している「レ・クレアション・デ・ナリサワ」
いつもは4500円のランチコースなのですが、今回はお魚が食べたかったので、7000円のコースにしました。

まず、アミューズで「鱒と茄子のマリネ」鱒と茄子のマリネよく出てくるサーモンですが、今回は茄子使って夏らしいあっさりした味です。上にのっているのは海草を揚げた物でしょうか。







前菜は、「静岡産沼津の鯵のカルパッチョ香味野菜の薬味〜バジル・マジョラム・シソ〜」
真鯵のカルパッチョ 厚めにスライスした真鯵をオリーブオイルと柑橘系のソースで。こちらも夏らしい爽やかな一品です。二十日大根の千切りをのせて、彩りもあざやか。




前菜2品目は「フォアグラのロワイヤルと春野菜、鴨のコンソメ仕立て」
フォアグラのロワイヤル 粗みじん切りにした夏野菜と鴨のコンソメスープの下には、フォアグラと卵とブイヨンを、柔らかく蒸した茶碗蒸し風に仕立てにしたものが。これがとっても美味しくて、でも器が上げ底なので、もう少し食べたいところでした。美味しすぎます。。。




お魚は、「静岡産沼津イサキのポワレと菜の花・浅蜊の蒸し煮」お魚と浅蜊と菜の花
浅蜊の出汁とお野菜の旨味が効いているスープが美味しい♪ここのお魚料理は、火入れも絶妙で白身魚の旨味を十分に引き出すのでお気に入りです。







お肉は、「三重県・松阪牛のランプの備長炭焼き 」
和牛の炭火焼き 余分な脂身を取り、赤身のしっかりした肉質のお肉をシンプルに備長炭で焼いてあります。有無を言わず、お肉本来の味わいが・・・





デセールは、前回と一緒でした。
「ティラミス」「苺とアーモンドのパルフェ」
ティラミス苺とアーモンドのパフェ







ほろ苦いショコラムース、コーヒージュレ、マスカルポーネなど、何層にも重なったムースの上にはジンジャーの風味。大人のティラミスです。苺とアーモンドのパフェはストレートに美味しいです。苺は軽くコンポートしてあり、生温かい。

そして、定番のワゴンデセール。
今回はお料理のボリュームがあったので、少なめにしました
ミニャルディーズ






いつ来ても、満足で〜す。



「レ・クレアション・デ・ナリサワ」

〒107-0062 東京都港区南青山2-6-15
Tel:03-5785-0799(完全予約制)



ranmarun at 00:12│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ 

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