September 17, 2007
マノアール・ダスティン@銀座
久々にランチで行った、銀座の「ル・マノアール・ダスティン」ここの五十嵐シェフのお料理は大好きです。
夜は何度か行くのですが、お昼は4800円で前菜2品とメインでお得なんです。
まずは、定番の「ブータンノアール」
前菜1品は「鯨と甘海老をサーモンのタルタル」
キュウリのボートの上に、ねっとりとした甘海老の甘み、サーモンの旨み、鯨の肉質が見事にミックスされています。
この日は暑かったので、少しビネガーを利かせてあっさりとしていました。シャンパーニュに合う1品。
「江戸前穴子のフリットと魚介スープのパエリア風焼きリゾット」
穴子が新鮮で肉厚でジューシーです。リゾットとの組み合わせもとってもいい感じ。上にはチーズはとろけます。シェフは穴子や鰻使うのが好きなんですよね。
メインは「仔牛肉のクロケット 温野菜添え」
非常にジューシーなメンチカツといっては失礼ですが・・・温野菜のバターソースと仔牛のポルトソースが美味♪
デセールはワゴンでいろいろありました。
フロマージュブランのシャーペットや、チーズケーキ、柿など・・・
昼から飲んでしまったので、詳細を忘れました。
次回はここで、幻のシャンパーニュ会を企画します。
はあ・・・満足でした。
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夜は何度か行くのですが、お昼は4800円で前菜2品とメインでお得なんです。
まずは、定番の「ブータンノアール」
前菜1品は「鯨と甘海老をサーモンのタルタル」
キュウリのボートの上に、ねっとりとした甘海老の甘み、サーモンの旨み、鯨の肉質が見事にミックスされています。
この日は暑かったので、少しビネガーを利かせてあっさりとしていました。シャンパーニュに合う1品。
「江戸前穴子のフリットと魚介スープのパエリア風焼きリゾット」
穴子が新鮮で肉厚でジューシーです。リゾットとの組み合わせもとってもいい感じ。上にはチーズはとろけます。シェフは穴子や鰻使うのが好きなんですよね。
メインは「仔牛肉のクロケット 温野菜添え」
非常にジューシーなメンチカツといっては失礼ですが・・・温野菜のバターソースと仔牛のポルトソースが美味♪
デセールはワゴンでいろいろありました。
フロマージュブランのシャーペットや、チーズケーキ、柿など・・・
昼から飲んでしまったので、詳細を忘れました。
次回はここで、幻のシャンパーニュ会を企画します。
はあ・・・満足でした。
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