September 25, 2007
ピエール＠香港
香港マンダリンオリエンタルホテルにある「Pierre」へランチに行きました。 Parisのﾋﾟｴｰﾙｶﾞﾆｴｰﾙの支店。東京はお気にですが、果たして香港は・・・
眺めがいいアーチ型のソファーの特等席です。夜来たら夜景が綺麗だろうな・・・
ランチコースがなかったので、カルトでいろいろ頼んだら、夜コース並みのボリュームになってしまいました。「これだけ頼まれると３時間以上になりますがお時間は大丈夫ですか？」と・・・はい、いいんです。
アミューズの前に、一口コロッケ（ｿｰｽはﾀﾏﾘﾝﾄﾞみたいな）、バナナのウエハースの下にはバナナのピュレが隠れています。
前菜1皿目は、冷菜で「クラブミート」
少しｶﾚｰ風味のｿｰｽと蟹の身。サイドにあるのは、鰻でした。
これが厚切りで脂がのっていて、ﾋﾞﾈｶﾞｰでしめてあり素晴らしい歯ごたえなのですが、友人が蟹が塩っぱかったので言ったら、後で作り直して持ってくるとのことでした。 添えてある鰻が美味しかったのです。
温菜は、お勧めされた「茄子のタルト」
たっぷりのった海老の下には、柔らかな茄子をフラン状にしてかりっとさくさくのタルト生地で焼き上げてありました。これ美味しい♪ 海老と茄子って相性が合うんですね。これはHIT！！
スープはﾏｯｼｭﾙｰﾑが美味しいですと薦められたのですが、違うのを頼んだら、ちょっと意外な味でした。
「ランゴスティーヌと林檎と蜂蜜のブイヨン」
手長海老と林檎とお野菜を角切りにした上に何やら茶色いスープ。濃厚なブイヨンを想像していたのですが、プーアール茶に蜂蜜と生姜を溶かしたような甘いシロップのようなスープでした。
これは微妙です・・・冒険しすぎなのでしょうか。ちょっと後悔しました。
お魚はハタのポワレにクリームｿｰｽとオリーブオイルをかけて。
これは素晴らしい火入れで、ｿｰｽとの相性が最高でした♪
クリーミーですが、塩ｵﾌｧｰを言ったせいか、あっさりまろやかで美味しいです。
サラダは「フォアグラのスピナッチサラダ」
ﾌｫｱｸﾞﾗのﾑｰｽと鴨の生ハムとﾋﾞｽｺｯﾃｨｰとほうれん草を、見た目シーザーサラダなんですが、キャラメル風味のSoyｿｰｽで和えてあります。アジアンな感じ。
メインのお肉は、牛肉がお勧めだったんですけど、友人が牛肉食べれないので仔羊の骨付きローストにしました。
３種のソースが添えられています。（ﾗﾀﾄュﾕ・ﾁｬﾂﾈみたいなﾌﾙｰﾂｿｰｽ・ﾏｯｼｭﾙｰﾑｿｰｽ）ｿｰｽはｿｰｽで美味しくて、いろんなフレーバーで楽しめるのは嬉しいですが、羊肉の主張が感じられなかったのが残念。なぜか単調で飽きてしまいます。付け合せのポテトチップス美味しかったなあ・・・
そして、しょっぱいと指摘した前菜。鰻をほめたので蟹より鰻が沢山きました（笑）
素晴らしい！シンプルだけどそういう素材は塩加減で決まるかも・・・
デセールは「ショコラのタルトとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰのｱｲｽｸﾘｰﾑ」
富士山形の器に並べられたショコラのボルケーノプレートが見た目も楽しい。
デセールはやはり弱いかな・・・
昼からかなり散在しました
１．５割くらいカード割引だったのですが、お酒が高かったので予算大幅に超えました。 でも満足度は高かったです。
香港のフレンチはまだまだこれからですが、友人に聞いたら易くて美味しいお店もあるので、今度行ってみようっと。
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眺めがいいアーチ型のソファーの特等席です。夜来たら夜景が綺麗だろうな・・・
ランチコースがなかったので、カルトでいろいろ頼んだら、夜コース並みのボリュームになってしまいました。「これだけ頼まれると３時間以上になりますがお時間は大丈夫ですか？」と・・・はい、いいんです。
アミューズの前に、一口コロッケ（ｿｰｽはﾀﾏﾘﾝﾄﾞみたいな）、バナナのウエハースの下にはバナナのピュレが隠れています。
前菜1皿目は、冷菜で「クラブミート」
少しｶﾚｰ風味のｿｰｽと蟹の身。サイドにあるのは、鰻でした。 これが厚切りで脂がのっていて、ﾋﾞﾈｶﾞｰでしめてあり素晴らしい歯ごたえなのですが、友人が蟹が塩っぱかったので言ったら、後で作り直して持ってくるとのことでした。 添えてある鰻が美味しかったのです。
温菜は、お勧めされた「茄子のタルト」
たっぷりのった海老の下には、柔らかな茄子をフラン状にしてかりっとさくさくのタルト生地で焼き上げてありました。これ美味しい♪ 海老と茄子って相性が合うんですね。これはHIT！！スープはﾏｯｼｭﾙｰﾑが美味しいですと薦められたのですが、違うのを頼んだら、ちょっと意外な味でした。
「ランゴスティーヌと林檎と蜂蜜のブイヨン」
手長海老と林檎とお野菜を角切りにした上に何やら茶色いスープ。濃厚なブイヨンを想像していたのですが、プーアール茶に蜂蜜と生姜を溶かしたような甘いシロップのようなスープでした。
これは微妙です・・・冒険しすぎなのでしょうか。ちょっと後悔しました。
お魚はハタのポワレにクリームｿｰｽとオリーブオイルをかけて。
これは素晴らしい火入れで、ｿｰｽとの相性が最高でした♪ クリーミーですが、塩ｵﾌｧｰを言ったせいか、あっさりまろやかで美味しいです。
サラダは「フォアグラのスピナッチサラダ」
ﾌｫｱｸﾞﾗのﾑｰｽと鴨の生ハムとﾋﾞｽｺｯﾃｨｰとほうれん草を、見た目シーザーサラダなんですが、キャラメル風味のSoyｿｰｽで和えてあります。アジアンな感じ。
メインのお肉は、牛肉がお勧めだったんですけど、友人が牛肉食べれないので仔羊の骨付きローストにしました。
３種のソースが添えられています。（ﾗﾀﾄュﾕ・ﾁｬﾂﾈみたいなﾌﾙｰﾂｿｰｽ・ﾏｯｼｭﾙｰﾑｿｰｽ）ｿｰｽはｿｰｽで美味しくて、いろんなフレーバーで楽しめるのは嬉しいですが、羊肉の主張が感じられなかったのが残念。なぜか単調で飽きてしまいます。付け合せのポテトチップス美味しかったなあ・・・
そして、しょっぱいと指摘した前菜。鰻をほめたので蟹より鰻が沢山きました（笑）
素晴らしい！シンプルだけどそういう素材は塩加減で決まるかも・・・
デセールは「ショコラのタルトとｸﾗﾝﾍﾞﾘｰのｱｲｽｸﾘｰﾑ」
富士山形の器に並べられたショコラのボルケーノプレートが見た目も楽しい。
デセールはやはり弱いかな・・・
昼からかなり散在しました
１．５割くらいカード割引だったのですが、お酒が高かったので予算大幅に超えました。 でも満足度は高かったです。香港のフレンチはまだまだこれからですが、友人に聞いたら易くて美味しいお店もあるので、今度行ってみようっと。
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