サラマンジェ@虎ノ門翡翠宮@新宿

August 12, 2008

おうちご飯3

数日前に行った江南飯店のへちま焼きそばが美味しかったので、お家でも作れないかと・・・
スーパーに行ったら、へちまが売っていました。無農薬なので嬉しいです。


胡瓜の黒酢漬け
胡瓜の黒酢漬け

生姜・大蒜と唐辛子で黒砂糖と黒酢を入れて漬け込みます。
しゃきしゃきよりしなしな感がいい感じ。







へちまって食べれるんだ!と知りました。
皮をむいて、スライスした後、塩水につけてアクをとり、海老・トマト・オクラ・枝豆を加えて炒めます。金華ハムベースのあっさり塩味。

「へちま焼きそば」

へちまへちま焼きそば











生麺を茹でた後、冷水でぬめりをとり、フライパンで表面カリカリに仕上げた後、餡をかけてできあがり。へちまは生だと茄子のよう、加熱すると甘みがましてとろとろになります。
ニンニクのみじん切り入りの黒酢をかけるとさっぱりとまた旨みが増します。
見た目はいまいちですが、味は絶品でした♪


で、黒胡麻坦々麺も作ってみました。
黒胡麻ペーストでスープを作り、スパイシーさが欲しかったので、ひき肉と茄子を炒めて麻婆茄子かけ黒胡麻坦々麺です。

黒胡麻坦々麺茄子も入れて











空心菜に、青葱・白葱のみじん切りと、炒った黒胡麻をかけてできあがり。
自家製の麻辛辣油も加えるとさらに美味しいです。

黒胡麻パワーで、夏バテに効きそうなお家ご飯でした。。。

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ranmarun at 22:05│Comments(6)TrackBack(0) チャイニーズ | 料理

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この記事へのコメント

1. Posted by Giraffe   August 17, 2008 11:06
おお、おうちご飯にへちま登場!
いいですねえ。

>生麺を茹でた後、冷水でぬめりをとり、フライパンで表面カリカリに仕上げた後、餡をかけてできあがり。
これだけでもゴクリ。
>見た目はいまいちですが、味は絶品でした♪
あれま、胃袋鷲掴みですな(爆)
こんど、どっかで腕前を披露してくださいませ。
2. Posted by ロン   August 17, 2008 11:12
ありがとうございます!
この他にも酸辣湯も作ったのです。
じゅん菜に鮑とフカヒレ入れてトマトと黒酢で。
夏バテ返上して頑張れそうです♪
3. Posted by Giraffe   August 17, 2008 11:41
>この他にも酸辣湯も作ったのです。
>じゅん菜に鮑とフカヒレ入れてトマトと黒酢で。
鮑にフカヒレーーー。
ひょえ〜、ゴージャスでやんす。
4. Posted by ロン   August 17, 2008 11:52
いえいえ、鮑もふかひれも以前香港で買ってきた乾物で作ったので安上がり。
デザートは本物のツバメの巣でした(爆)今度UPしてみますね。


5. Posted by うさこ   August 18, 2008 10:33
ロン'シェフ!
スバラシー!
食材・調味料もばっちり♪ゴージャスでやんす。

Andy も、びっくり!(チクっておきまする)(笑

★あぁ〜もうイタリアですね〜行ってらっしゃい!
チャオ♪
6. Posted by ロン   August 19, 2008 09:08
ありがとうございます。
これで夏バテを乗り切るぞ!
もうイタリアに着きました!
こちらも暑いです。

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