レ・ヌガ@銀座鮨 田なべ@札幌

September 09, 2008

バンケット@札幌3

久々に札幌へ。
友人の知り合いが、シェフをやっているというお店「レストラン バンケット」へ。
カフェスタイルのカジュアルな雰囲気です。
黒板メニューには美味しそうなものが並んでいますが、おまかせ4000円のコースにしました。
バンケットバンケット











まずは「赤ピーマンのムース」
いろんなところで赤ピーマンのムース食べたけど、ここのはとってもまろやかな優しいお味です。
赤ピーマンのムース仔羊のパテ











「仔羊のパテ」は、荒挽きな肉質でも、その臭みをきちんと消していて、梨とお野菜のサラダが添えてあります。このバランスがいいの♪

「魚介のライスコロッケ」
魚介のライスコロッケ中はしっとりリゾット












熱々のクロケットの中は、魚介の旨みを閉じ込めたリゾット。トマトとコンソメ、ポテトのピュレのコンビネーションが、とってもいい感じ。


「蟹と茸のパスタ」
蟹と茸のパスタ

何蟹か忘れてしまったカニ・・・蟹味噌が溶け込んだ、濃厚なパスタ、めちゃ美味しかったです。蟹肉は細かな肉質ですが甘みがあり、これもgoo








「トリッパ煮込みとレタスとトリュフのサラダ」
トリッパ煮込みレタスとトリュフのサラダ












なぜかメインがトリッパになってしまった。違うものをオーダーすればよかったかな。ここは炭火焼きのお料理がおすすめらしいので・・・
付け合わせのレタスとトリュフのサラダはトリュフオイルとパルメザンチーズで和えてあるのですが、シンプルながらもその香りが素晴らしいです。これはまりました!
お家でも作ってみよ。


デセールは「洋ナシと白胡麻のパルフェ」「キャラメルムースのクレープ包み」
洋ナシと白胡麻のパルフェキャラメルムースのクレープ包み












洋ナシのソルべと白胡麻のムースの組み合わせがあっさりしています。
キャラメルムースは香ばしくクリーミー♪

このあと、はしごする予定だったので控えめにしてましたが、他にもいろいろ美味しそうなメニューがあったので、また再訪したいです。


「レストラン バンケット」

札幌市中央区南4条西18丁目2-23
ピュアコート円山1F

011-562-1221



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ranmarun at 22:28│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ 

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