神天龍@渋谷ラ・ターブル・デ・ジョエルロブション@恵比寿

June 03, 2009

メルロパロニカ@代官山4

フレンチスタイルのマクロビオティックレストラン。
「メルロパロニカ」へ行きました。

メルロパロニカ











わかりにくい場所にあるのでたどり着くまでにずいぶん時間がかかりました。こんなところにあるんだ〜というくらいこじんまりしたお店です。オーガニックのお店は随分増えてきましたけど、完全マクロビオティックで、しかもドレサージュが美しいというのは魅力的。

アミューズは、そば粉のガレットにアボガドのムースをはさみ、赤カブを添えたもの。葉から根っこまで丸ごと食べれるお野菜からスタートです。

メルロパロニカそば粉のガレット












そして、冷前菜4種。
人参、切干大根、水菜、黒ゴマ。それぞれ、マスタードやゆず風味だったり、丁寧に手が加えられています。

前菜















温前菜は、もちきびを使ったガレット。バジルのソースがアクセントです。
もちっとした食感の中にもお野菜がたっぷり入っています。

、















パスタとリゾットで選べるのですが、玄米リゾットにしました。
コシヒカリと肩を並べる味と評判の奥出雲の仁多米の玄米をお野菜だけのコンソメで炊いた優しいお味のリゾットは、もっと食べたい感じ。大豆たんぱくをお味噌で和えたもの?がのっています。

玄米リゾット















メインは、コロッケ風ですが、この中に、穀類がぎっしり詰まっています。
付け合わせのお野菜も美味しいの。

コロッケ
















豆のペーストとミルフィーユ仕立てにしたもの。赤ワインビネガーソースがアクセントになっています。
動物性を一切使っていなくてここまで作れるのがすごいわ。
ミルフィーユ















デザートもちろん、白砂糖やバターなどは使っていません。
フルーツと豆乳のトライフルをパフェ仕立てに。
穀物コーヒーと頂きました。

デザート















ボリュームはというと、少なめですが、非常に手の込んだ一皿が運ばれる度に、ドレサージュに感動しました。

ワインももちろんオーガニックで、心と体を綺麗にできるお料理を楽しめます。
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「メルロパロニカ」

目黒区青葉台2−10−11

03−3464−0100




ranmarun at 20:27│Comments(0)TrackBack(0) 自然食 

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