フジキッチン@浅草OGINO@池尻大橋

October 11, 2009

江南飯店@衣笠4

いつ行っても満足させていただける中華のお店。
江南飯店に行きました。
今回は、常連の方のオーダーで上海料理を中心にということで、コースメニューを組み立てて頂きました。

まずは、前菜で蜜香鳥龍茶煮玉子
蜜香の茶葉で煮た玉子は八角の香りもきいています。

蜜香鳥龍茶煮卵















圧し豆腐細切りの自家製XO醤和え

圧し豆腐細切りの自家製XO醤和え















車海老の上海風甘辛仕立て
天然海老の濃厚な旨みが凝縮されています。海老好きにはたまらない一品。

車海老の上海風甘辛仕立て
















江南海鮮黒香酸辣スープ
毎度頂くスープですが、上海風に少し味濃い目です。
くらげや魚介たっぷり。

江南海鮮黒香酸辣スープ















インゲン豆とまこも茸の高菜風味炒め
マコモ茸のしゃきしゃき食感と高菜の味が食欲そそります。

インゲン豆とまこも茸の高菜風味炒め















玉子とトマト、海老のふんわり炒め

トマトと玉子の甘み。具だくさんに海老の旨みが見事に加わって、う〜♪ご飯にかけたい衝動が・・・
定番のお料理ですが、どこのお店よりもここが一番です。

玉子とトマト、海老のふんわり炒め
















白菜とホタテ貝の金華ハム上湯クリーム煮
とろとろの甘い白菜と金華ハム湯の優しい味わいがたまりません。
お餅も入っていますが、ご飯にかけるもよし。

ハクサイとホタテ貝の金華ハム上湯クリーム煮















空心菜の腐乳風味炒め
腐乳は、独特のくせがあるので苦手な方も多いですが、シェフは上品なミルキー味に仕立ててくれます。紹興酒に合うわ。

空心菜の腐乳風味炒め















そして、実はこれが目当てだった江南鶏飯
鶏肉と青菜のあんかけご飯なのですが、前回頂いた時にこのスープが絶妙で、リピートしたいと思っていました。これで鶏そばも食べてみたいかも。

江南鶏飯
















ピーナッツケーキの貴妃茶ミルクソース添え
シンプルですが、胡麻豆腐のように弾力があり、濃厚なピーナッツの甘い風味です。

ピーナッツケーキの貴妃茶ミルクソース添え















いつも頂く柳枝甘露
マンゴープリン、タピオカ、杏仁豆腐、アロエ、ナタデココ、グレープフルーツにココナッツミルクたっぷりです。どんぶりくらいありますが、甘さ抑えめなので、いくらでも食べれてしまうのが不思議。

柳枝甘露















今回は上海料理をテーマにしっかりした味付けで、お野菜もたっぷり。
堪能させて頂きました。
シンプルですが実は手の込んでいる、素材を生かしたお料理は、いつも脱帽です。もっと近くにあったらと思いながらも、いつも楽しみに訪問させて頂いています。

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「江南飯店」

横須賀市衣笠栄町1−22−16

046−852−9595





ranmarun at 16:26│Comments(0)TrackBack(0) チャイニーズ 

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