La Cantine du Troquet@ParisMaubert@Paris

March 11, 2010

Mets gusto@Paris4

16区にあるレストラン。
名店を渡り歩き、アラン・デュカスのフォルマシオンでは教官をも務めたシェフ、ガエル氏。カフェスタイルの雰囲気ですが、料理はとても洗練されています。

メ・ギュスト















パンは、フォッカッチャにタプナードがはさんであります。
パン















お水はOrezza
フランス・コルシカ島のラパッジオ渓谷で採水される天然微発泡のナチュラルミネラルウォーターです。

お水















野菜のポトフ
サヴォイキャベツやニンジン、ビーツその他いろんなお野菜が入っています。
人参が甘い〜ポテトが甘い〜
お野菜の旨みを十分に引き出した、優しい味に胃も癒されました。

野菜のポトフ















タコとほうれん草
フランスでタコは珍しいけれど、これははまる・・・
シチリアでしか捕れないタコを絶妙の塩とゆで加減で。
ガーリックとオリーブ油の風味が素材の味を十分に味わえます。
家でも作ってみよう♪

タコとほうれん草















ホタテとキャベツ
大粒のホタテを旨みをとじこめ、中はレアに。
キャベツとオリーブオイル、バルサミコで酸味をつけたソース。

ホタテ















見た目メンチカツみたいです。
外はかりっと、中はジューシーで香草風味が効いています。

.















デセールはミカンのコンポートとメレンゲと何のアイスだったかな・・・

デセール
















バターやクリームを使わない地中海風スタイルで、シンプルに素材をアレンジするお料理。
また再訪してみたいです。

「Mets Gusto」

79 rue de la Tour 75116
01 40 72 84 46


ranmarun at 23:05│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ | フランス

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La Cantine du Troquet@ParisMaubert@Paris