March 25, 2010
すし匠@四谷 Vol.2
すし匠の続きです。
煌びやかな見事なコハダ軽く〆たねっとりとした食感が美味♪
肝です。鮭のだったかな?
忘れてしまいましたが、希少なのは間違いないです。
〆鯖
その〆加減が絶妙で・・・
海老
赤酢のシャリです。
みる貝みみ
頭の部分はコリコリで美味しい♪
ホッキ貝もつややかで柔らかい食感。
え〜と、これは何だったか。ワスレマシタ・・・
ウマイトコロ・・・
ボストン産熊本の牡蠣です。
クマモト、小粒で濃厚な旨みが凝縮。
ぼたん海老
卵もキャビアのようにうまいです。
蒸し海老
海老好きにはトロケマス。
こちらも海老〜
焼きました。味噌がたまらん。
ダブル雲丹です
もう至福・・・
あっさりとかんぴょう巻き。
普通はこれで終わりのはずですが、私はもっと食べたい&飲みたいで・・・
なんと希少な日本酒 アフス。
若い年数ものも高温山廃でワインの風味ですが、
こちらは30年前のお酒です。
紹興酒みたいな色ですが、紹興酒30年物よりも、
濃厚かつ甘みと香りが際立つ食後酒として、たまらないものでした。
さらにエンジン加速して・・・
アフスにアワビ・・・肝ものっています。
小柱といっても大柱みたいな・・・
春限定の極み段々と。
キンキ炙り
脂が濃厚で、さらに日本酒頼んでしまいました。
もうそろそろねと、しじみ汁。
オルチニンエキスがたっぷりです。
でも、リクエストしてしまった。大トロ炙り。
トロタク
、トロケルカナ、トロケマス、トロケスギ、トロケタマゴ・・・
焼き魚リクエスト。
まだまだ続くのです。。。
なんかの肝?ワスレタリ、ウマカタリ・・
かっぱ巻き。
一本キュウリがいいんです。
でもまだちょっと続きます・・・
どんだけ食うんだ(汗)
煌びやかな見事なコハダ軽く〆たねっとりとした食感が美味♪
肝です。鮭のだったかな?
忘れてしまいましたが、希少なのは間違いないです。
〆鯖
その〆加減が絶妙で・・・
海老
赤酢のシャリです。
みる貝みみ
頭の部分はコリコリで美味しい♪
ホッキ貝もつややかで柔らかい食感。
え〜と、これは何だったか。ワスレマシタ・・・
ウマイトコロ・・・
ボストン産熊本の牡蠣です。
クマモト、小粒で濃厚な旨みが凝縮。
ぼたん海老
卵もキャビアのようにうまいです。
蒸し海老
海老好きにはトロケマス。
こちらも海老〜
焼きました。味噌がたまらん。
ダブル雲丹です
もう至福・・・
あっさりとかんぴょう巻き。
普通はこれで終わりのはずですが、私はもっと食べたい&飲みたいで・・・
なんと希少な日本酒 アフス。
若い年数ものも高温山廃でワインの風味ですが、
こちらは30年前のお酒です。
紹興酒みたいな色ですが、紹興酒30年物よりも、
濃厚かつ甘みと香りが際立つ食後酒として、たまらないものでした。
さらにエンジン加速して・・・
アフスにアワビ・・・肝ものっています。
小柱といっても大柱みたいな・・・
春限定の極み段々と。
キンキ炙り
脂が濃厚で、さらに日本酒頼んでしまいました。
もうそろそろねと、しじみ汁。
オルチニンエキスがたっぷりです。
でも、リクエストしてしまった。大トロ炙り。
トロタク
、トロケルカナ、トロケマス、トロケスギ、トロケタマゴ・・・
焼き魚リクエスト。
まだまだ続くのです。。。
なんかの肝?ワスレタリ、ウマカタリ・・
かっぱ巻き。
一本キュウリがいいんです。
でもまだちょっと続きます・・・
どんだけ食うんだ(汗)