ピエール・ガニエール東京＠溜池山王

青山にあったピエールガニエールが、急遽閉店して、3月に赤坂のANAインターコンチネンタルホテル内に再Openしました。

















３７階の夜景が綺麗に見えるタワーレストラン。
パリにいたムッシュに再会し、サービスも良くなっていました。

















テーブルにはガーリックのオブジェとキャンドル。
















アミューズ

















パン
















そして、前菜５皿が運ばれます。
スープ

















サーモン
















お野菜をバーニャカウダ風に。
















タコを燻製に
















これはなんだったかなお魚です。
















チキン？
















パンケーキにのった？
















フォアグラです。ショコラみたいにねっとり。
このジュレが美味しい。

















オマール　抹茶のスープ
















帆立　焦がし加減がいい感じ。中はしっとり旨みが詰まっています。

















これは？失念。

















シャンパンの後、ワインはマルセルダイス。
















平目の湯葉巻きみたいなんですが、これを極上のソースにつけて頂きます。

















イカの肝を濃縮したようなはまる味のソース。
スープドポワソンを何時間も煮込んで作ったそうですが、これがめちゃ美味い♪

















エンガワとエノキ


















この羊も格別でした。

















クスクスとコンソメでナヴァラン風。

















モリーユ茸のソテー。いやうまい〜♪

















シンプルにクレピネット焼き

















ソース

















小菓子

















ショコラ
















桜のお茶
















上からはこんな夜景が見えます。

















夜桜もきれいでし。黄桜ポン♪

















皿数が多すぎて、内容をほとんど忘れてしまいましたが、新生ガニエールは、
さらに進化中。

「Pierre　Gagnaire tokyo」

港区赤坂１−１２−３３

０３−３５０５−１１１１