September 23, 2010
Les de mariages de GAKU@恵比寿
「レ・マリアージュ ド GAKU」に行きました。
レカンで修行されたシェフ、目の前の鉄板で調理するスタイルが気になっていました。カウンター鉄板焼きフレンチというべきか。
アミューズいろいろ。
ロゼと前菜で。
パンも自家製だそうで。
メニューは4800円コースオンリーで、その日の素材で調理してくださいます。
冷製燻製サーモンとポーチドエッグ
お野菜もたっぷりです。
温製サーモンは、絶妙な火入れと塩使い。皮をこんがり、身はしっとりレア。
熱を通した方がうまい。蕪やらお野菜も加熱すると甘みが出ます。
紫芋のヴィシソワーズ
ベーコンのほのかな香りがアクセントです。
イチボステーキ
鉄板とオーブンで焼いているところ拝見しました。
脂身なくやわらかな・・・イベリコ豚も食べたのですが、どちらも柔らかくいい火入れです。
〆は軽く焼いたおにぎりに、ビスクスープで茶漬け風。
トマト風味のつけパスタ
アイデアはいいですが、普通にパスタの方がいいかも。
デセール桃のコンポート
これで、4800円はコスパ良すぎです。
ワインも安価で、Good♪
「Le de mariages de GAKU」
渋谷区恵比寿1−4−1
03−6540−4743
レカンで修行されたシェフ、目の前の鉄板で調理するスタイルが気になっていました。カウンター鉄板焼きフレンチというべきか。
アミューズいろいろ。
ロゼと前菜で。
パンも自家製だそうで。
メニューは4800円コースオンリーで、その日の素材で調理してくださいます。
冷製燻製サーモンとポーチドエッグ
お野菜もたっぷりです。
温製サーモンは、絶妙な火入れと塩使い。皮をこんがり、身はしっとりレア。
熱を通した方がうまい。蕪やらお野菜も加熱すると甘みが出ます。
紫芋のヴィシソワーズ
ベーコンのほのかな香りがアクセントです。
イチボステーキ
鉄板とオーブンで焼いているところ拝見しました。
脂身なくやわらかな・・・イベリコ豚も食べたのですが、どちらも柔らかくいい火入れです。
〆は軽く焼いたおにぎりに、ビスクスープで茶漬け風。
トマト風味のつけパスタ
アイデアはいいですが、普通にパスタの方がいいかも。
デセール桃のコンポート
これで、4800円はコスパ良すぎです。
ワインも安価で、Good♪
「Le de mariages de GAKU」
渋谷区恵比寿1−4−1
03−6540−4743