Hotel Pont Royal@ParisBigarrade Vol.1@Paris

March 20, 2011

Ze Kitchen Galerie @Paris4

「キッチンギャラリー」に行きました。
いつも満席で予約必須のレストランです。

ここは、フレンチというか、アジアンな香りのするお料理なんです。

キッチンギャラリー

















シャンパンはロゼで。パンは箱に入っています。

パン

















アラカルトよりは、デギュスタシオンメニューがいろいろ楽しめます。

シーバスのカルパッチョ

黒大根のマリネに、牡蠣とグレープフルーツ。

シーバスカルパッチョ

















ビーフブイヨン

軽く火入れしたレアな牛肉に、コリアンダー、青パパイヤの千切り。
葱とセサミとジンジャー。
ブイヨンはかなりビネガーが効いていて、無の方が好みだけれど、軽やかな酸味でフレンチ続きで疲れた胃も元気になります。

スープ


















ラングスティーヌと帆立のラヴィオリ

ブイヤーベース風に濃厚かつクリーミーなスープ。
ライムの皮のスライスは海老や帆立の甘みをひきたてます。
コリアンダーもかなり効いていて、辛味も感じます。
タイキュイジーヌを食べているようだ・・・

ラングスティーヌと帆立のラヴィオリ

















ぎゅうぎゅう混んでいるお店なので、キッチンも忙しそうです。

キッチン

















うちわ海老とほうれん草のソテー

赤カブと黒大根を付け合わせにレモングラスの香り。
うちわ海老って身は小さいけれど、海老の旨みが詰まっています。


うちわ海老のソテー

















仔羊のロースト

脂身なく美味しいアニョ。人参と蕪かな。
蜂蜜とレモングラス風味のソースは絶妙。
繊細な味。

仔羊のロースト

















どのお料理もかなりアジアンスパイスが効いているので、コリアンダーなど苦手な人は無理かもしれないが、私的にはGood!
タイやベトナムで食べるフレンチ観念で評価してはいけないかもしれないが、
アジアだと化学調味料いっぱいで.
フレッシュハーブは食べた後も残香で余韻を楽しめる。

デセールはワサビアイス

バニラにぴりっとワサビ味。日本でも食べたことないけれど、ワサビの味です。

ワサビアイス

















パイナップルのチーズケーキとココナッツ。レモンアイス。


チーズケーキ


















デセールもトロピカルでした。
最初から、最後までアジアンスパイスマジックに麻痺してしまいます。
席は3回転するくらい激混みですが、手際良く入れ替わります。

スパイス使いが面白いレストランでした。


「Ze kichen Galerie」

4 rue des Grands Augustins 75006

01 44 32 0032



ranmarun at 22:28│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ | フランス

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