板蕎麦 香り屋@恵比寿ヘイフンテラス@日比谷

May 29, 2011

オギノ@池尻大橋4

「オギノ」に行きました。

いろんな企画会で、何度となく伺っているお店ですが、今回は、お一人様バター1ポンド使う古典料理だとか・・・ひえ〜1ポンドってどんな料理?

定番ピクルス


ピクルス

















花ズッキーニと帆立

蟹のムースを詰めた花ズッキーニと帆立にアスパラソバージュ。
ソースは軽いブールブランソースでドライトマトの酸味がアクセントです。


蟹のムースを詰めた花ズッキーニ 帆立


















ほろほろ鳥のバロティーヌ

人参のラぺとシェリーヴィネガーが効いた適当ソース(と店主が言ってました)
酒呑みなので、黒胡椒と塩をもっと欲しいなと個人談。

ほろほろ鳥のバロティーヌ 

















エイのムニエル

焦がしバターソースが濃厚っす。エイは身も厚くぷりぷりです。
ガーリックが効いています。


エイのムニエル

















ローズピップとハイビスカスのグラニテ

さっぱりとお口直し。


グラニテ

















鴨のオレンジソース

メインの鴨はボリュームすごいかも。
しかもソースが濃厚なので、食べ応えあります。4切れ+1切れ(友人の)を頂きました。筋有りなのでもうちょっと火入れしてほしい鴨。付け合わせのお野菜の人参、蕪、さやいんげんが美味しかった。


鴨のオレンジソース

















マルジョレーヌ

マルジョレーヌ

















断面図からも濃厚な・・・
これもクラシックなデセール。

断面

















ショコラと生クリームとプラリネと。
バターもたっぷり詰まっているのに、後味は軽やかに。

マルジョレーヌ

















料理もそうなんですが、サービスも楽しいし、バランス取れていて、がっつり頂ける。名目フレンチも楽しみなんですわ♪

「OGONO」

世田谷区池尻2−20−9

03−5481−1333


ranmarun at 22:28│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ 

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