Nuda @神戸元町 Vol.2RISOTTOCURRY STANDARD@渋谷

July 05, 2011

酒中花 空心 @大阪新町3

大阪の夜はちうかが食べたくて「酒中花 空心」に行きました。
満席でしたが、当日1回転した後の遅めの時間を狙って、
L.Oぎりぎりで入ることができました。

酒中花 空心

















まずはプレミアム青島ビール
プレミアムももあるのですね。
透明瓶レッドラベルってとこがなんだか高級感(^^)
クリアなのどごしで一味違います。

プレミアム青島ビール

















付き出しで生茹で落花生の醤油漬け、胡瓜のにんにく和え、蕗味噌みたいなのと。ビールに合います♪

付きだし

















揚げピータンと煮穴子の四川ラー油がけ

ピータンって揚げると独特のくさみが抜けてもっちりとした食感が旨い。
中には煮穴子。白髪葱たっぷりで熱々ラー油が香ばしいです。


揚げピータンと煮穴子の醤油ラー油かけ


















くらげの浜名湖産生海苔和え雲丹ソース

しゃきしゃきくらげに、生海苔、おかひじきを濃厚な雲丹ソースで和えてあります。酢味噌の味も感じられ、意外とさっぱりしています。

くらげと生海苔のせ雲丹和え

















活き鯛とおこげの上湯引き

厚切りの鯛と揚げたてのおこげを上湯でじゅわっと湯引き。
生姜も添えてありますが、ちと生臭さが感じたのは暑さのせいか。
でも、化調使わず上品な上湯。

活き鯛の上湯引き

















空心菜の塩炒め

店の名前ながらこれは必須。味付けは蝦醤とか腐乳とかいろいろ選べるけれどやはりシンプル塩が一番。ガーリックがほのかに利いて、上湯が旨いからたっぷりお野菜もぺろりと頂いてしまう。残ったスープも飲みほします。

空心菜の塩炒め

















青島ビール黒ラベル

中国行っても見たことなかったけど、黒ビールもあるんですね。
濃くがあります。

青島ブラック

















鮎の山椒醤油煮込み

大振りの鮎で、肉質もしっかりあります。
濃厚なソースに山椒の実を加えて、山椒のピリリ感がいいです。
甕出紹興酒はもちろん頂きました@8年

鮎の山椒醤油煮込み


















活車海老のチリソース煮込み

海老味噌と豆味噌と葱たっぷりのソース。
大きな車海老はその旨みを皮で閉じ込め、ぷりっといい食感です。
この海老味噌わ〜ずな四川風ソースはご飯や麺にからめたいくらい(^。^)
白ご飯プリーズ。紹興酒10年頂く。

活海老のチリソース煮込み

















カラスミと生シラスの卵白炒飯

ご飯は卵白で炒めてあるのですが、このカラスミスライスが柔らかくて
そのまま食べてもうまし。これだけつまんで、酒飲んだし^^

カラスミと生シラスの卵白炒飯

















混ぜ混ぜすると、生シラスと合わさって、ねっとり旨みがヤバイくらい。
カラスミご飯Love

混ぜ混ぜ

















そこに濃厚な上湯(これは鯛湯引きのスープと違って、金華ハムの濃厚な香り)
を茶漬け風にかけるとまた違った味わいが広がります。
この上湯ウマいな〜悶絶〜

上湯茶漬け


















揚げワンタン麺

カリカリワンタンの中にはニラ肉たっぷり。
太縮れ麺に黄ニラがのった極上のスープがからんで美味。

揚げワンタン麺

















揚げ胡麻団子

胡麻餡とろり。

揚げ胡麻団子


















マンゴープリンブリュレ

キャラメリゼした中には濃厚マンゴープリン。
これも紹興酒に合うので最後まで飲んでた^^;

マンゴープリンブリュレ

















お料理は濃いめの味付けなので、やはり酒飲み中心な空心。

2Fは今年Openした茶荘になっているそうで、中国茶と共に飲茶が頂けるそうです。「茶酔楼 時の葉」今宵は深夜までいたので閉店だったけれど、次回は茶で酔いに行ってみようかな。



「酒中花 空心」


大阪市西区新町1−21−2

06−6532−7729

ranmarun at 23:28│Comments(0)TrackBack(0) チャイニーズ 

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