August 15, 2011
お家ごはん
お家ご飯です。
前菜は明石蛸が安く入ったので、
蛸の焼きカルパッチョに夏野菜のクスクスサラダ仕立て
蛸には、フレッシュトマトソースを添えて、
下はタラモサラダ風に明太子とジャガイモとハーブのムース。
トマト、胡瓜、ズッキーニ、コーンなどの夏野菜のクスクスをドレッシングでサラダ仕立てにしてハモンセラーノ。実はこのハム100gで40ユーロとめっさ高いハムなのです。
浅蜊とドライトマトのリゾット
カルナローリというイタリア米にドライトマトと浅蜊のスープを
たっぷりしみこませて軽く焼いた生ハムスライスをのせて。
やはりリゾットはイタリア米だどじっくり煮てもしっかりした中にもちっとした食感があって美味いな♪
熟成和牛のタリアータ
山形和牛フィレ肉を2週間熟成させて、旨み溢れるやわらかなトロケ肉になりました。バルサミコソースと茄子やオクラ、新じゃがなど夏野菜のソテーにルコラとトマトのサラダを添えて。
表面は高温で焼き色をつけた後、低温調理。もうちょっと焼き色つければよかったけど、家の未熟フライパンでは中まで火が通ってしまう。
でも美味しかったです(^0^☆
ワインはVermentino maremma
トスカーナのワインですが、ヴェルメンティーノはコルシカ島でよく作られている種。さわやかな酸味と桃のようなフルーティーさで暑い日にはすっきりの味でした。軽やかな飲み口とお手軽値段なのでがぶ飲みできる^^;
前菜は明石蛸が安く入ったので、
蛸の焼きカルパッチョに夏野菜のクスクスサラダ仕立て
蛸には、フレッシュトマトソースを添えて、
下はタラモサラダ風に明太子とジャガイモとハーブのムース。
トマト、胡瓜、ズッキーニ、コーンなどの夏野菜のクスクスをドレッシングでサラダ仕立てにしてハモンセラーノ。実はこのハム100gで40ユーロとめっさ高いハムなのです。
浅蜊とドライトマトのリゾット
カルナローリというイタリア米にドライトマトと浅蜊のスープを
たっぷりしみこませて軽く焼いた生ハムスライスをのせて。
やはりリゾットはイタリア米だどじっくり煮てもしっかりした中にもちっとした食感があって美味いな♪
熟成和牛のタリアータ
山形和牛フィレ肉を2週間熟成させて、旨み溢れるやわらかなトロケ肉になりました。バルサミコソースと茄子やオクラ、新じゃがなど夏野菜のソテーにルコラとトマトのサラダを添えて。
表面は高温で焼き色をつけた後、低温調理。もうちょっと焼き色つければよかったけど、家の未熟フライパンでは中まで火が通ってしまう。
でも美味しかったです(^0^☆
ワインはVermentino maremma
トスカーナのワインですが、ヴェルメンティーノはコルシカ島でよく作られている種。さわやかな酸味と桃のようなフルーティーさで暑い日にはすっきりの味でした。軽やかな飲み口とお手軽値段なのでがぶ飲みできる^^;