OGINO@池尻大橋土山人@目黒

September 05, 2011

アンティカ オステリア カルネヤ@神楽坂4

美味しい肉三昧したいな〜と思い「カルネヤ」に行きました。
前回は、パスタやいろいろ頂きましたが、今回は肉Only。

前回の日記
http://cms.blog.livedoor.com/cms/article/edit?blog_id=2226104&id=65645160


まずは、メインは1キロの骨付き熟成牛をビステッカして頂く予定で、
こちらを焼きますと運ばれてきたお肉ちゃん。
この熟成色楽しみだわ〜♪

スプマンテ・フェラーリで、ガソリン補給します。


Tbo--n

















お肉を食べる前にはお野菜を頂きます。

ルッコラとトマトのサラダ

お野菜を摂取することによって、お肉のたんぱく質の消化を促します。
焼き肉の時も必ずサラダどんぷり食べるし・・・


ルコラサラダ


















カルネ・クルーダ

熟成牛を粗く砕いて、ケッパーとガーリックの利いたオリーブオイルで和えて、
表面を軽く加熱してあります。パルミジャーノを添えて。
中は赤身のお肉がたまらん。また食べにくる〜だ



カルネクルーダ


















そして、焼きあがった1圓僚論牛ビステッカ

外側は黒く、中は赤身レアな、ブラック&ブルーの焼き色は、
ピータールーガーを連想させるようなNY仕込み。
その絶妙な焼き加減が素晴らしいです。前回訪問の時と焼き方が変わったな。


熟成牛ビステッカ


















熟成肉といってもそんなにミルキー感はなく、
赤身肉本来の歯ごたえとさっぱりとした旨み。
いくらでも食べれてしまうのが不思議な魅惑肉。


赤ワインはビオのこちらを頂きました。


ワイン

















そそり立つTボーンちゃん。完食しました。


.

















さらに、この日入荷したばかりの北十勝ファームの短角牛処女牛

独特の濃厚な旨みと肉汁滴る弾力ある歯ごたえで、めちゃくちゃ美味かった
((美^〜^味))モグモグ♪
もっと塊で焼いて欲しかったのですが、希少な入荷につき限定グラム。
こんな旨みの強いお肉はなかなかないので、また巡り逢えたら食べたい

北方ファーム短角牛処女牛

















そして、こちらの肉にはと、しっかりマリアージュして頂いたワインも
ばっちりでした♪


ワイン

















ドルチェは、ピーチのクラフティだったかな。
お肉に興奮して忘れてしまった。


ドルチェ


















食後酒に珍しい瓶に惹かれて、ストラディバリウスのグラッパ。
白・黄モスカートから作られていて香り豊かだけどさっぱりキレのある味。


.

















ベルタのエリージは芳醇な香りと甘く優美な香りが良かったです。

閉店までぎりぎりありがとうございました。
また肉欲を満たしに行きます♪



「アンティカ オステリア カルネヤ」

新宿区南山伏町3−6 市ヶ谷NHビル1F

03−5228−3611




ranmarun at 23:26│Comments(0)TrackBack(0) イタリアン 

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