OGINO@池尻大橋イル・パッチョコーネ@青山

November 16, 2011

松茸ご飯3

今宵は松茸を仕入れました。
今年は松茸高いです。

まずは松茸の昆布船焼き

舟型にした昆布の上に松茸と牛肉のちぎり、せり、実山椒をのせて、日本酒をかけて網焼きします。
ぐつぐついったところでたまり醤油をたらして・・・
昆布の旨味と松茸の香りに焦がし醤油の風味が美味しいです。

松茸の昆布舟


















松茸と牛肉のすき煮

松坂牛のロースにざくぎり松茸をたんまり入れて、春菊や葱、焼き豆腐と一緒にすき焼き風です。


松茸と近江牛のすき煮

















すき煮ができました!
そのままでも美味しいけれど、名古屋コーチンの溶き卵をつけて頂くとさらに旨い。松茸のしゃきしゃき感がたまりません。


ぐつぐつ・・・


















松茸のお吸い物に松茸ご飯

松茸のマリネと松茸の鰻巻き卵焼きを付け合せ。
ささやかですが、松茸の芳醇な香りに包まれて幸せでした〜


松茸ご飯と吸い物

ranmarun at 22:26│Comments(0)TrackBack(0) 料理 

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