February 18, 2012
レ・マーシャン・ド・レーヴ@五反田
久しぶりに「レ・マーシャン・ド・レーヴ」へ。
小さなビストロでメニューも多くないけれど、リヨン料理の好きなお店です。
まずは、ラムの生ハム
ねっとりとした肉質とほのかなミルキー感が美味しい。
ラムの生ハムってなかなかないのでハマってしまいました。
オリーブオイルが少しかかっています。
トリッパの炒め
オニオンとパセリで炒めたプリプリの食感とヴィネガーを効かせた酸味が食欲をそそる。
白ワインはコート・デュ・ジュラのサヴァニャン
これは面白い。すっきりした口あたりだけど、シェリーのような樽感があり、
酸味の効いたトリッパによく合います。
大好きなクネル・アメリケーヌ
シンプルですが、スズキと帆立を裏ごしして作っている、
しっかりした食感。ふわふわのクネルもいいですが、
私はこちらの方が好み。濃厚なアメリケーヌソースも美味♪
ホロホロ鶏と茸のクリーム煮
茸はモリーユ、トランペット、舞茸、エリンギ、マッシュルームなど。
皮ぱりっと身はしっとりで美味しい。
赤ワインは、レイマリー・ブージョ・クロデュ・ヴィラージュ2004
軽めの赤でクネルにもホロホロ鶏にもよかった。
ランチでガレットを始めるそうですが、気になります。
「レ・マーシャン・ド・レーヴ」
品川区五反田2−18−3
03−6420−3835