清山@渋谷鮨 そら@日本橋

April 30, 2012

China room @六本木4

六本木グランドハイアット内の「チャイナルーム」に行きました。

古めかしいパルプランプは、温かい光で好きです。

Light


















泡と共に・・・

泡

















カシューナッツとピーナッツの青のりかけ
おつまみにいいですね。

カシューナッツの海苔まぶし

















3種薬味ソースはお好みで。
食べる辣油、黒酢醤油、チリソース

3種ソース


















前菜は焼き物3種
焼味に筍が美味しかったです。

前菜


















西太后が愛した南海の宝
最高級海燕の巣入り、北海道タラバ蟹と干し貝柱の海鮮コラーゲンクリーミースープ

すごいネーミング^^。金箔もきらり☆燕の巣、タラバ蟹、干し貝柱が入ったとろとろの上湯。濃厚なスープはサフランの香り。お肌がつるつるになりそうです。

ツバメの巣サフラン風味スープ

















埴輪みたいなHotPotがかわいい^^;

顔Pot

















香港式愛知県産鰻の蜂蜜焼きと春の野菜春巻き

表面カリッと香ばしい鰻の焼味は金木犀のソース。春巻の中は、春を感じさせる山菜の新芽、うど、わらび、つぼみ菜、うるい、こごみが入っています。別添えのチリソースをつけると味がしまりました。

鰻の飴だきと野菜春巻き

















赤ハタの葱醤油蒸し

姿蒸しといえど、皮も鱗も綺麗に処理してあります。


赤ハタの葱醤油蒸し

















赤ハタのぷりぷりの身。上品な薄味でした。

赤ハタの葱醤油蒸し

















長崎産活き黒鮑。殻の上でうねうねと波打って動く姿はなんともエロチック(笑)
おいおい殻から落ちちゃうよ^^;

活き鮑

















調理してもらう間に

車海老と春野菜の炒め、チャイナルーム特製XO醤と広東海老味噌ソースを添えて

車海老と筍、ソラマメ、ワカメ、青菜などを軽く炒めて、XO醤と濃厚な海老味噌ソースが美味しい。

車海老と筍と若布の強火炒め

















赤ワインはソフィア・コッポラの「Director's Cut」

Zinfandelという黒葡萄を使い、濃厚な深みのある味。
瓶に巻かれたダンスをする男女のフィルムみたいなラベルがユニークです。

ワイン


















長崎産活黒鮑と野菜の炒め

レアで柔らかな鮑と葱、黄ニラ、筍、シメジなどを塩味であっさりと炒めて。


鮑と季節野菜の炒め

















濃厚な鮑の肝ソースを和えて頂くと最高でした♪ 赤ワインにも合います。

肝ソース


















北海道産牛ロースのホワイトアスパラ巻備長炭グリル 広東黒酢ソース

太いホワイトアスパラを牛ロース肉で巻いて、香ばしく仕上げてあります。黒酢と黒胡麻油の香り。新じゃがいものマッシュポテトと春菊のサラダを添えて。ガーリックや生姜も効いています。フレッシュミルク入りの蒸しパンも添えてありました。

北海道産牛ロースのホワイトアスパラ巻

















〆は五目炒飯

海鮮や焼豚がたっぷり入っています。

五目炒飯

















そして、コラーゲン地鶏煮込みそば

とろとろのスープが優しい味わい。

コラーゲン地鶏煮込みそば

















デザートは旬のフルーツ添え 完熟マンゴーと杏仁の二層プリン。

久しぶりの中華でした。


「チャイナルーム」

港区六本木6−10−3 六本木ヒルズグランドハイアット東京 6F

03−4333−8785




ranmarun at 22:26│Comments(0)TrackBack(0) チャイニーズ 

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