Marqes de Riscal hotel@Erciego活 美登利 @渋谷

May 17, 2012

老四川 飄香@代々木上原3

帰国後食べたくなったのは、体や内臓を刺激するスパイシーな中華。

「老四川 飄香 ・ラオシセン ピャオシャン」
へ行きました。
四川料理のお店です。

ピャオシャン

















6500円のコースで。

前菜は6種。

定番のクラゲの甘酢和え、よだれ鶏、ピータン辣油和え、


前菜

















鮎の甘露煮や牛ハチノスの四川和え。他・・・

前菜

















オマール海老を魚浮き袋 フルーツ人参のスープ

オマール海老とぷるんとした魚浮袋、優しい味わいのスープ。

オマール海老と魚浮き袋のフルーツ人参スープ


















四川名菜 牛肉のカラカラ炒め

牛肉はビーフジャーキーのように燻製してあります。
人参やにんにくの芽など唐辛子や野菜と炒めて。


牛肉のカラカラ炒め

















ワインはアルザスの白で。四川の辛さを中和してくれます。

アルザスワイン

















四川式 鶏のから揚げ 

皮はカリッとクリスピーに、身はしっとりとした地鶏に葱和え。
添えられた豆は、空豆入りのココナッツムース揚げ。甘いムース。
このコントラストがいいな♪

地鶏の香り揚げ


















点心は、帆立と野菜、海老の2種

点心2種

















白身魚のピリ辛煮込み

お魚は真鯛です。素揚げした鯛を、筍や葱その他あんかけ風に。


白身魚のピリカラ煮込み

















四川ニラの豆乳和え麺

搾菜やニラ、葱、大蒜を和えたソースに、豆乳が絡んだ麺。
見た目はシンプルですが、かなりパンチが効いてます。

四川ニラの豆乳和え麺

















お茶

茶


















山椒のアイス

青山椒の痺れる味覚とバニラの甘さ。
柑橘系のスープとベリーのソースだったか。

山椒のアイス

















「老四川 飄香」

渋谷区上原1-29-5 B1

03−3468−3486



ranmarun at 21:25│Comments(0)TrackBack(0) チャイニーズ 

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