ロン’ｓ　気ままな食ライフ日記

フレンチ・和食・チャイニーズその他といろいろ食べ歩きが好きです。これからも美味しいアンテナを張って、快楽と美食に行動開始！備忘録的な記事なので簡素ですが、たまに毒吐く時もあります。更新記事は数週間遅れですが、気長によろしくお願いします。過去記事はカラムが変わったため、画像とコメントがずれていますが、申し訳ありません。

June 17, 2012

Ｌａ　Ｆｉｎｓ＠新橋

オープン以来通っているお店ですが・・・
またまた、「ラ・フィネス」に行きました。
ランチで伺ったのは初めてで、どんなお料理が出てくるのか楽しみ♪

アミューズブーシュ

平目エンガワと空豆　レモンのロワイヤル

大分産スルメイカとポアロ葱　胡桃のヴィネガーソース

柔らかなスルメイカと溶けるような甘みのポアロ葱。
胡桃の香ばしさと軽やかなヴィネガーです。

アメーラトマトのファルシ　タラバ蟹と天使海老

熟したアメーラトマトは甘～♪　ちょこっとキャビアがのっています。
グリーンピースの冷製スープに、バジルソース。

中は、タラバ蟹の身とレアな天使海老、アヴォカドで合わせているのかな。
こりゃ美味い♪　泡はフィリポワでしたので、すっきりした味わいにトマトの甘さが引き立ちます。

ワインはモレサンドニの白と悩んだのですが、
シャブリのグランクリュ２００９にしました。
すっきり辛口の中に繊細なミネラル感と上品な香り。

大分臼杵漁港産天然平目のキュイッソン・ユニテラル

７㎏もある肉厚な平目。下にはジロール茸とチーズのリゾット。
皮目をかりっと焼いて弾力のある平目は素晴らしい。

国産牛テールのパルマンティエ　仏産フォアグラのポアレ　赤ワインとモリーユのソース

柔らかく煮込んだ牛テールに、表面かりっと中はジューシーなフォアグラ。
クリーミーなパルマンティエ。
アスパラソバージュとオーストラリア産トリュフスライスを添えて。
オーストラリアのトリュフの香り素晴らしいです。

オーストラリア産トリュフ

この時期で素晴らしい薫りです。これはトリュフ尽くしをして頂かないと・・・＾＾

赤はアルザスのマルク・テンペ　２００９

アルザスの赤はあまり飲まないけれど、シェフのＫＥＩＺＯラベルです。
マルク・テンペ氏とシェフは友人だそうで、限定本数でシェフのために作ったそうです。ピノノアールのすっきり軽めの口あたりで、香りがよいです。限定ワインなので、ついつい頼んじゃいました。リードヴォーとか兎にも合わせたい感じ。