アルドアック＠代々木八幡

6月初めにＯｐｅｎした「アルドアック」

再訪です。今回も5000円のコースをお願いしました。

まずは、カンタブリア産アンチョビ




















ピンチョス

鰯とマンゴーの組み合わせが意外で面白い。
アルファルファとイタリアンパセリ、バルサミコとピデロフィメネスのソースをかけて。




















さくらんぼとチェリートマトのガスパチョ

レモン風味の海老が柔らかい。アボカドのムースとマリネしたチェリートマト、アメリカンチェリーに、優しい甘さのガスパチョ。美味しい、素敵♪




















赤ワインはＬＡＧＵＮＩＬＬＡ　２００２

リオハのラグリーニャ。テンプラニーニョのフルーティーな香りで、
さらっと飲めます。




















ピメントの白身魚ムース詰め

もちっとしたニョッキのような白身魚のムースは中に入っていて、
前回頂いてからお気に入りです。




















塩鱈のオジャ

肉厚な塩鱈でいいダシ出ています。
たっぷり浸みたスープでおじや風。おじやはスペイン語が語源なんですよ。




















仔ウサギと海老のロースト

ウサギは骨付きで、海老は味噌もしっかり味わえるジューシな味わい。
クミンなどスパイスが効いたソースは、甘いカレーの香り。辛くないから、素材の旨味が引き立ちます。スペイン人はスパイスは使っても、辛い料理は苦手なんだどか。まさかのロースト料理、作ってくださってありがとうございます。



















ケソ


ポストレかケソの選択ですが、今回はケソにしました。
スペインのチーズ、種類は忘れてしまいましたが、スペインのチーズはなかなか食べる機会がないので・・・




















チーズに合わせて、シェリーを頂きました。
食後酒も魅力的なのが沢山そろっています。



















今宵もシェフの優しいスペイン料理に癒されました♪



「アルドアック」

渋谷区上原１−１−２０　ＪＰビル２Ｆ

０３−３４６５−１６２０