鮎ご飯アルドアック@代々木八幡

June 20, 2012

さくらんぼのパスタ3

ただいま自炊週間中。
これから巡る外食の為に、貯金中w

山形から佐藤錦が送られてきたので、数日置いて熟成した後、さくらんぼのパスタを作りました。

さくらんぼのパスタ

某伊店でさくらんぼのパスタを頂いてから、そのレシピを真似して、この時期は毎年作ります。

さくらんぼのパスタ

















完熟させた佐藤錦は、半分に割って種をとり、チェリートマトは軽くマリネして、フルーツトマトとさくらんぼで作ったガスパチョ風冷製トマトソースを和えて。
炒った松の実をさくらんぼの種に見立てて。

軽いミントの風味で、暑い日にもさっぱりと頂けます。

さくらんぼ

















大浅利のボンゴレビアンコ&ロッソ

殻は4,5センチはある大浅利でボンゴレ。浅利のビアンコソースは別に作り、パスタを固めに茹でてから、ビアンコソースと和え浅利の旨味をしみこませます。仕上げにトマトソースを投入。


大浅利のボンゴレロッソ

















蛸のガリシア風

煮込むならモーリシャス産の方が味がしみるのですが、明石の蛸が入ったので、コンソメとオリーブオイルで煮て一晩。
フランスのじゃがいもとバターで、一緒にガーリックソテーにして、燻製パプリカのパウダーとバスクの花塩をかけます。フランスのじゃがいもとバターは甘みがあるので、蛸の味が引き立ちます。

蛸のガリシア風



















ranmarun at 21:26│Comments(0)TrackBack(0) 料理 

トラックバックURL

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
鮎ご飯アルドアック@代々木八幡