タンシチュー

牛タンを1キロ仕入れ・・・

和牛はなかなか手に入らないし、アメリカ産ですが、スライスして焼いてみたら、柔らかくいい感じ。
これは、タンシチューにしよう♪
































タンは下茹でしてから低温ロースト。
はし切れとテールで、グラスド・ヴィアン仕込中。
ローリエも乾燥でなくフレッシュだと、香りが違います。




















デミグラスソースの過程は、画像ないですが、1日目はさらりと赤ワインの香りが残る感じ。
3日3晩煮込んで仕込んだタンシチューは、柔らかく、タンの旨味と弾力は残し、
ソースは超濃厚ないい感じに仕上がりました。




















自画自賛ですが美味い＾＾♪