ＣＨＩＮＡ ＴＡＮＧ ＠Ｌｏｎｄｏｎ

ちょっとこ洒落た中華が食べたくて・・・
ドーチェスターホテルの「ＣＨＩＮＡ　ＴＡＮＧ」に行きました。チャイナタウンの中華はいろいろあるけど、カジュアルな店ばかり。ロンドンでもっと洗練された中華はないだろうかということで。。。

ホテルのエントランスから繋がるメインＢａｒへ。秋は柿か？でもカボチャと林檎のようです。オレンジ色の林檎って何だろう？






















予約時間までＢａｒでシャンパンを頂きます。
ビルカルサルモン・ロゼ。























そして、店内へ。
























ドア横にあった、ゴヤールの傘立て。
なんとも高価な傘立てだ（笑）























そこから階段を降ります。






































店内は、香港のチャイナクラブをデザインされた方だとか。























こちらの方がポップな感じですが、雰囲気やインテリアが似ている気がします。






































壁のアート。























引き続きシャンパンを頂きながら。























唐人館というのですね（笑）







































焼味2種

バラとロースの部位を分けて、蒸してからローストしたもの。
柔らかくしっとりとした豚肉が美味しい。皮目もカリッと焼いてあり、これはロンドンでは美味いレベルかも！























海老のガーリック蒸し

ぷりぷりの海老を葱醤油とガーリックで。
殻のままくると思いましたが、きちんと尻尾もワタもとって、身を開いて、ぷりぷりの海老。美味しかった♪
























白身魚の葱醤油蒸し

お魚は平目だったかしら。忘れちゃったけどレアで柔らかな火入れ。
こちらも細かな骨をしっかり処理してあって、しっとりした身が美味。繊細なSoy ＆Gingerソース。エンガワのところはプリプリでした。白ご飯投入（笑）























豆苗炒め

やっぱりほうれん草のごとく、必須野菜。中国でも豆苗ってない。
日本ではなんでかいわれ大根みたいな豆苗しかないのかな。























蒸しバーグ

多分牛肉と野菜のミンチを混ぜてあるんだろうけど、具材を練り過ぎかな。
硬いし、旨味が抜けちゃっているので、香港のイカ,クワイや豚肉との蒸し物とは全く異なる。でも、それを再現しようとしてメニューにあったのは認めたい。
























秘密の小部屋のレストルームは木彫りのコックコートとか。























Ｂａｒも豪華でスノッブな雰囲気でした。
























「ＣＨＩＮＡ　ＴＡＮＧ」

Ｐａｒｋｌａｎｅ　Ｍａｙｆａｉｒ　Ｄｏｒｃｈｅｓｔｅｒ　Ｈｏｔｅｌ　

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