ランプレドットバーガー@FirenzeVilla la Massa @Firenze

November 01, 2012

PERSEUS@Firenze3

ランチの前にフィレンツェ市場にて。
野菜や果物もフレッシュです。

市場





















フレッシュポルチーニも買って帰りたいけど虫さんが気になるな。

ポルチーニ





































1キロで14ユーロくらい。安い。

ポルチーニ





































ハム屋にて、白トリュフサラミとポルチーニサラミを購入。
試食もさせてくださいます。

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白トリュフと秋黒トリュフ買います♪

トリュフ





















白トリュフのフロマージュが美味しかった。
ラビオリ包みとかもあるのですが、生など持って帰れないのでパス。

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お惣菜も豊富。

惣菜






















マーケットの後、ランチで「PERSEUS」へ。
ここは、名物のビステッカ・アラ・フィオレンティーナを食べに♪

メニュ





















入り口のはいろいろ素材。

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入り口には、キアナ牛のブロックが豪快に吊るさっています。
他の素材もいろいろ。

キアニーナ






















店内は古き良きな雰囲気。

店内





















まずは、バーニャカウダ

コベルトでフリーです。大ざっぱなんですが、セロリやラディッシュ、人参、レッドキャベツなど野菜いっぱい。


バーニャカウダ






















赤ワインは最初からテーブルに置いてあり、1.5リットル。飲み放題というわけではありませんが、水のようにがぶ飲みスタイル。

ワイン





















白インゲン豆と牛アキレスの煮込み

とろとろコラーゲンのアキレス腱と白インゲン豆をトマトで煮込み優しい味わいです。

ファジョリ






















花ズッキーニのオープン焼き

ラルドとハーブで巻いて焼いた花ズッキーニにトマト添え。イタリアの花ズッキーニは大きいなあ・・・

ズッキーニの花





















中は、ミンチした牛肉とハーブを混ぜた物が入っています。
美味しい♪

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で、串焼きしたお肉が来ました!

ビステッカ





















いかにも肉屋〜というご主人が捌いてくださいます。

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これがうまくてさ。

ビステッカ






































レアで焼いてもらいました。細かな肉質から味わえる肉の旨味。
完璧に焼いた火入れの肉からは肉汁はこぼれないのです。
肉を噛むごとキアナ牛の熟成した血合いと繊維質の濃厚な美味しさ。
どんなに高級な和牛フィレでも、この肉の力強く深い旨味は味わえません。

キアニーナ ビステッカ






















キアナ牛の素晴らしさを実感しました。

店内






















「Ristrante PERSEUS」

Viale Don Minzoni 10/R

+39 055 588226





ranmarun at 11:26│Comments(0)TrackBack(0) イタリアン | イタリア

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