Hotel Negresco@Niceネグレスコの朝食とソッカ@Nice

November 24, 2012

Le Chantecler @Nice3

今宵のDinnerは、ネグレスコホテル内の「Le Chantecler」へ。
入り口の前にある不思議なマネキン(笑)
ここのホテルのオブジェは高級なのかチープなのか統一感がなさすぎてある意味面白い^^;

マネキン?

















入り口とのギャップに^^;

シャントクレール


















店内はピンクと赤基調。いまどきピンクのテーブルクロスって珍しい、田舎の高級レストランみたいな雰囲気です。

店内





















位置皿

いろいろメニュー検討した結果、おまかせでシェフのディスカバリーメニューでお願いすることにしました。

位置皿






















アミューズブーシュ

スプーンはオイスターとパッションフルーツ。洋梨のタルト。フォアグラオペラ。
この時点でかなりレベル高い・・・

アミューズ





















ロゼで喉を潤す・・・

ロゼ





















バター

バター






















エスカルゴ

なめらかなカボチャのクリームにガーリックでソテーしたエスカルゴとパセリ。


カボチャのムースとエスガルゴ






















フォアグラ・カナールのミキュイ

フォアグラ・カナールの中には仔羊の胸腺が入っています。コンソメと黄ワインのゼリー、蜂蜜でキャラメリゼした花梨。自家製のブリオッシュを添えて。
このフォアグラ素晴らしい。リードアニョーが入っているところも面白いです。

フォアグラとリードアニョー





















ワインもデギュスタシオンで頂くことにしました。

フォアグラに合わせて、
Gewurztyraminer 2011 Domaine Landauer

ワイン






















ラングスティーヌ

ロティしたラングスティーヌにはカイエンペッパーを振って。
仔牛の頬肉の煮込みと玉子のクロケット。組み合わせとバランスがいい感じ。

ランゴスティーヌ






















Henri Milan 2009

ワイン





















鱈のロティ ロートレック風

ガーリックでロティした鱈にリークのソテー。海老。
左のマテ貝の上には、トリュフとコック貝、根セロリのムース。

サンドル






















Chablis Naudettes 2011 ,Domaine Moreau−Naudet

ワイン





















コルベール

青首鴨のロースト。玉葱と人参のソテー。人参と生姜のムース。

青首鴨





















Chateau Haut−Beausejour 2008 Saint−Etephe

ワイン





















フロマージュワゴンが運ばれてきます。

フロマージュ





















どれも美味しそうだったので、全種類を少しずつ・・・
熟成状態もよいです。

フロマージュ





















Les deux Tours Sauvignon Blanc 2010 ,Touraine

ワイン





















デセール一皿目

エピスの効いたパイナップルのゼリーにバニラクリーム。ブルターニュ塩のショートブレッドの上には、ココナッツと花山椒のソルベ、金箔とトンカ豆。
ここでいきなり花山椒の風味にぴっくり!スパイシーなアクセントが面白い。
四川のスパイスが手に入るの?と聞いたら、ちゃんと花山椒の実を見せてくださいました。

デセール






















Chateau de Bouscasse 2008,Pacherenc du Vic Bilh

桃のワインです。これ美味しい。

ワイン





















二皿目

ウイスキーの効いたトリュフショコラ。ドライフルーツやナッツのヌガティーヌ、タヒチバニラ風味の洋梨のコンポートとゼリー。

ショコラ





































Poire Granit 2011,Domaine Eric Bordelet

洋梨には洋梨で。

ワイン





















ミニャルデイーズもいろいろ。

ミニャルディーズ





















すでにお腹いっぱいだったので、ショコラとマカロンを少々。

.






















正直行く前まではあまり期待していなかったのですが、予想以上に完成度が高くて驚きました。
ワインとのマリアージュも素晴らしいし、料理とワイン合わせて€280というコスパの高さも魅力のうち。
大満足の宴〜♪そして、這ってでもお部屋に帰れる嬉しさ^^;
やっと第一弾メンバーとも合流して安心しました。


「Le Chantecler」 

37,promenade des Anglais ,Nice

04 93 16 64 00


ranmarun at 22:26│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ | フランス

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