January 21, 2013
エメ・ヴィベール@麹町
「エメ・ヴィベール」に行きました。
外観は石造りの邸宅。2階はウェイティングスペースのBarになっています。
久しぶりの訪問。
レイノーの位置皿
シャンパンは、La Closerieで。
泡と白薔薇
アミューズ
帆立とトリュフ
パイ生地に帆立のムースと帆立と黒トリュフを層にして、ウイキョウとクミンの香り。クロロフィルのソース。間にも黒トリュフのスライスを挟んであります。思ったほどトリュフの香りがしないのが残念。
黒トリュフとコンソメのロワイヤル
真黒なソースにトリュフの香りを期待していましたが、なんだか生臭い味噌のような香りにがっかり唖然(><)これなんなの?と泣きたくなりました。
オマール海老
赤ワインとレンズ豆のピュレ。これも難かな〜
お口直しの一皿は覚えていません。
ソローニュ産鴨のサルミソース
こちらはレアな火入れとまろやかなサルミソースでなんとか美味しかった。
ワイン
アバンデセール
フランボワーズのスフレ
ワゴンデセールから
本当はもっと美味しかったはずなのに、恵比寿店出してから味が落ちたのかしら・・・期待外れでちょっと残念でした・・・w
「エメ・ヴィベール」
千代田区二番町14−1
03−5216−8585
外観は石造りの邸宅。2階はウェイティングスペースのBarになっています。
久しぶりの訪問。
レイノーの位置皿
シャンパンは、La Closerieで。
泡と白薔薇
アミューズ
帆立とトリュフ
パイ生地に帆立のムースと帆立と黒トリュフを層にして、ウイキョウとクミンの香り。クロロフィルのソース。間にも黒トリュフのスライスを挟んであります。思ったほどトリュフの香りがしないのが残念。
黒トリュフとコンソメのロワイヤル
真黒なソースにトリュフの香りを期待していましたが、なんだか生臭い味噌のような香りにがっかり唖然(><)これなんなの?と泣きたくなりました。
オマール海老
赤ワインとレンズ豆のピュレ。これも難かな〜
お口直しの一皿は覚えていません。
ソローニュ産鴨のサルミソース
こちらはレアな火入れとまろやかなサルミソースでなんとか美味しかった。
ワイン
アバンデセール
フランボワーズのスフレ
ワゴンデセールから
本当はもっと美味しかったはずなのに、恵比寿店出してから味が落ちたのかしら・・・期待外れでちょっと残念でした・・・w
「エメ・ヴィベール」
千代田区二番町14−1
03−5216−8585