Bar KUGEL@京都La Cime@大阪

March 24, 2013

くろいわ@恵比寿4

「くろいわ」に行きました。

くろいわ





















少し前から話題になっていて行ってみたかったお店です。
入り口の脇には、貝殻を敷き詰めたししおどし。

くろいわ





















桜の小太鼓

くろいわ





















天井には桜の葉を敷いて。演出が凝ってます。

桜





















土筆の香煎

土筆はお出汁で炊いたもの。

.





















桜の塩漬けと白酒

桜と白酒





















まずは小さいビール。ほんとに小さいグラスでかわいい。

ビール





















汲み上げ湯葉

炊いた蕗と揚げせん、山葵を添えて。
乾山の写し描きだそうですが、器が素敵。

汲み上げ湯葉





















伊勢海老の磯部揚げ

伊勢海老の磯部揚げ





















青海苔と海老味噌衣の2種。

海老味噌の衣揚げ





















お酒は乾坤一。

日本酒





















椀物

椀





















アブラメと椎茸を桜の葉で包み、桜の塩漬けと木の芽。

あぶらめと桜





















お造り

かすご鯛のお造り。平貝とそのヒモはさっと湯通しして。もずく酢を寒天で固めたものが添えてあります。

お造り





















おちょこいろいろ。

酒器






















今宵の焼き物は・・・稚鮎かしら。

稚鮎





















なんと筍も焼いておりました。

・





















稚鮎と筍

筍を焼く煙の香りも稚鮎に移して焼いているそうです。面白い組み合わせです。

稚鮎と筍





















八寸は大根のぼんぼりと桜散る・・・こういう演出は乙女心をくすぐります♪

八寸





















百合根のすり流し、飯蛸、肝と大根。串は琥珀玉子、天豆、桜鱒、桜の生麩。
大豆を荏胡麻味噌で和え、この子とうるい。ホタルイカの松前漬け、筍とウドと白イカ。鯖の酒粕漬け。

八寸





















お酒は明鏡止水。この黒い瓶は初めてみました。

酒





















しだれ桜の徳利。絵付けが素敵過ぎます

桜





















お酒を入れると金粉が浮き出ます。

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手毬寿司

さよりと赤貝の手毬寿司。蕗味噌を添えて。

手毬寿司





















さらにお酒もすすむ。
長崎のお酒ですが、井草を巻いてあるラベル面白いです。

酒





















上州牛と山葵菜のすき焼き風小鍋

群馬出身の大将。上州牛とフレッシュなわさび菜と蕨、蓬麩を入れて濃いめのたれで。

上州牛のすきやき





















軽く溶いた卵と和えて。

すきやき





















すり山葵もアクセントですね。

山葵





















香物

サラダのように綺麗に並んでいます。
グリーンアスパラガス、ラディッシュ、柴漬け、もろみ味噌、どんこ椎茸、新牛蒡、新キャベツ。贅沢煮というのが群馬のご当地漬物だそうで、で沢庵を煮てから、針打ちして干し、油で揚げてからさらに油抜きすると煮るという手間がかかるものだとか。

香物






















香物てんこもりになっちゃいました。

香物





















白飯

白飯






















じゃこご飯

じゃこご飯





















おこげ海苔巻き

おこげ






















鰹節ご飯

鰹節飯






















和菓子

香宴 蕨餅。鶯 鶯餅。

菓子





















野遊び、萌え柳。
手作りの和菓子も遊び心があります。

菓子





















抹茶

抹茶





















鶯餅の中には黄身餡が入っていました。

うぐいす餅





















干菓子も蕨や筍をあしらって可愛いです。

干菓子





















蝶々のすはまは生姜の香り。

干菓子





















季節感のある華やかな演出のお店です。お料理に対するこだわりも大将がきちんと説明してくださり、特に八寸の演出は楽しかったです♪



「くろいわ」

渋谷区恵比寿1−35−3

03−5793−9618






ranmarun at 21:26│Comments(0)TrackBack(0) 和食 

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