京味@新橋ベポカ@原宿

May 21, 2013

コートドール@三田

「コートドール」に行きました。
遅めのランチで入店。まずはシャンパンで。

シャンパン





















赤ピーマンのムース

定番ですが、変わらぬ味。美味しいです。

赤ピーマンのムース






















ロワール産茹で上げ白アスパラガス ドレッシングソース

極太のホワイトアスパラは、シjンプルに茹でて、以前のオランデーズソースは酸味がきつかったけど、
このソースはまろやか。

ホワイトアスパラ





















穴子のテリーヌ 人参サラダ

ねっとりとしたテリーヌ。白ワインに合います。

穴子のテリーヌ






















ワインはMarc Bredif 1990 
シュナンブランの独特の熟成感が甘みを増して、個性的な味わいだけど好きです。

ワイン






















北海道産エイのクールブイヨン煮 

大好きなエイ。シェリービネガーとバターで。
夜だと売り切れが多いのですが、エイが復活して嬉しいな。
幾分脂ののりが少なくエイにしてはパサッとしていますが、やっぱり美味しいです。

エイのクールブイヨン





















国産牛しっぽの煮込み 赤ワインソース

これも大好き、以前よりさっぱりした赤ワインソースになりました。

牛しっぽ煮込み





















チョコレートのマルキーズ

濃厚なマルキーズ・ショコラにキャラメリゼしたアーモンド。


ショコラアマンド






















ココナッツのシャルロット

お酒を浸した生地に、ココナッツとフロマージュのムースがたっぷり。

・





















小菓子

キウイのパートフリュイ、マドレーヌ、マカロン。

プティフール





















「コートドール」

港区三田5−2−18三田ハウス1F

03−3455−5145



ranmarun at 14:30│Comments(0)TrackBack(0) フレンチ 

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