May 21, 2013
コートドール@三田
「コートドール」に行きました。
遅めのランチで入店。まずはシャンパンで。
赤ピーマンのムース
定番ですが、変わらぬ味。美味しいです。
ロワール産茹で上げ白アスパラガス ドレッシングソース
極太のホワイトアスパラは、シjンプルに茹でて、以前のオランデーズソースは酸味がきつかったけど、
このソースはまろやか。
穴子のテリーヌ 人参サラダ
ねっとりとしたテリーヌ。白ワインに合います。
ワインはMarc Bredif 1990
シュナンブランの独特の熟成感が甘みを増して、個性的な味わいだけど好きです。
北海道産エイのクールブイヨン煮
大好きなエイ。シェリービネガーとバターで。
夜だと売り切れが多いのですが、エイが復活して嬉しいな。
幾分脂ののりが少なくエイにしてはパサッとしていますが、やっぱり美味しいです。
国産牛しっぽの煮込み 赤ワインソース
これも大好き、以前よりさっぱりした赤ワインソースになりました。
チョコレートのマルキーズ
濃厚なマルキーズ・ショコラにキャラメリゼしたアーモンド。
ココナッツのシャルロット
お酒を浸した生地に、ココナッツとフロマージュのムースがたっぷり。
小菓子
キウイのパートフリュイ、マドレーヌ、マカロン。
「コートドール」
港区三田5−2−18三田ハウス1F
03−3455−5145
遅めのランチで入店。まずはシャンパンで。
赤ピーマンのムース
定番ですが、変わらぬ味。美味しいです。
ロワール産茹で上げ白アスパラガス ドレッシングソース
極太のホワイトアスパラは、シjンプルに茹でて、以前のオランデーズソースは酸味がきつかったけど、
このソースはまろやか。
穴子のテリーヌ 人参サラダ
ねっとりとしたテリーヌ。白ワインに合います。
ワインはMarc Bredif 1990
シュナンブランの独特の熟成感が甘みを増して、個性的な味わいだけど好きです。
北海道産エイのクールブイヨン煮
大好きなエイ。シェリービネガーとバターで。
夜だと売り切れが多いのですが、エイが復活して嬉しいな。
幾分脂ののりが少なくエイにしてはパサッとしていますが、やっぱり美味しいです。
国産牛しっぽの煮込み 赤ワインソース
これも大好き、以前よりさっぱりした赤ワインソースになりました。
チョコレートのマルキーズ
濃厚なマルキーズ・ショコラにキャラメリゼしたアーモンド。
ココナッツのシャルロット
お酒を浸した生地に、ココナッツとフロマージュのムースがたっぷり。
小菓子
キウイのパートフリュイ、マドレーヌ、マカロン。
「コートドール」
港区三田5−2−18三田ハウス1F
03−3455−5145