一笑美茶樓@赤坂ラ・カーブ・ド・ノア

November 16, 2013

炭火焼ゆうじ@渋谷

「炭火焼ゆうじ」に行きました。

ゆうじ





















枝豆とビールで乾杯した後で、定番のモツ煮。
ゆうじさんのモツ煮は、さっぱり味でスープが美味しいし、飲む前に胃を温めてくれます。

モツ煮





















お刺身

左から、ブリスケ、生タン、ハツ。
どれも鮮度抜群で美味しいです。

刺身





















ハツとレバー焼き

塊のまま表面を炭火でこんがり焼きあげたハツとレバーをスライスして、
大根おろしと特製の醤油たれをかけます。
このたれが美味しくて、ハツとレバーの甘みを惹きたてます。

ハツレバ焼き





















クレソンのサラダ

シンプルなドレッシングと白胡麻で和えて。これも定番ですが、大好き。

クレソンサラダ





















ミノのから揚げ

唐揚げにすることで、コリコリしたミノの食感が味わえます。ビールに合いますね。

ミノ唐揚げ





















レバすき

新鮮なレバーをにんにくと甘辛醤油のたれに漬け込んであります。

レバー






















これを鉄鍋でタレごとさっと焼きます。表面がちょっと白くなったら食べごろ。

レバすき





















レバーは焼くことによって、さらに旨味と弾力が増します。
特製の辛味たれをつけて。
レバーの漬け込みたれの甘みは砂糖でなく、水飴を使っているそうで、
だからくせがないのですね。

レバ






















そして、焼肉へ。
厚切りタン、ウチヒラ、ハラミ葱。

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まずは、タンとウチヒラを網にのせます。2センチくらいはある厚切りタンはじっくり焼き、
腿の部分であるウチヒラはさっと炙るだけ。

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ハラミ葱をのせると、じゅうじゅう香ばしい香り。
タンは裏返してから、さらにじっくり焼きます。

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美味い美味いと皆で豪語しながら、マッコリゴックン。

里芋も焼くと美味しいです。

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皮が縮んでくると、ほくほくしてきます。

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リブロースとイチボ

眺めているだけで麗しいお肉。

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大きいので一枚づつ焼きます。

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溶き卵に大根おろしをのせたもの。

溶き卵





















熱々焼きたてのお肉を、この卵に絡めて食べると最高♪

・





















モツ鍋

〆はもつ鍋。新鮮なモツとキャベツにニラたっぷり。
脂も多い牛モツですが、新鮮だからこそ脂も綺麗です。だから、いくらでも食べれてしまいます。

モツ鍋






















しっかりモツ鍋を堪能した後は、スープに葱とう稲庭うどんを入れて。柚子風味。
濃厚そうですが、さっぱり味です。

モツ鍋





















オデザはプリン。

プリン






















「炭火焼 ゆうじ」

渋谷区宇田川町11-1 松沼ビル1F

03−3464−6448


ranmarun at 20:30│Comments(0)TrackBack(0) 焼肉・韓国料理 

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