April 16, 2014
京味@新橋
「京味」に行きました。
以下にお品書きだけ明記します。
●先付
ごりの佃煮、鯛手毬寿司、海老の押し寿司、蕗味噌の揚物。
●うすい豆
地物のうすい豆は甘く炊いてあります。
●筍
長岡の筍を焼いて。
●雲丹
鯛の出汁のジュレをかけて。
鯛の旨味と濃厚な雲丹が合わさると最高です。
●田楽豆腐
串に刺して焼いた田楽豆腐は味噌と木の芽を添えて。
●揚物
タラの芽は出汁酢に揚げ浸しして、筍は間にぐじを挟んで揚げてあります。
そして、小柱の天ぷら。ビールがすすみます。
●お造り
鯛はわたり蟹の内子を巻いて、鰹は微塵切りした青葱とポン酢で。
●椀物
アイナメに蕗が添えられていました。
●焼き物
ぐじ。
●炊き物
長岡の筍をお出汁で炊いて。
●白子豆腐
白子が入った卵豆腐に生姜餡をかけて。
●香物
●筍ご飯
●はらすご飯
●葛切り
「京味」
港区新橋3−3−5
03−3591−3344
以下にお品書きだけ明記します。
●先付
ごりの佃煮、鯛手毬寿司、海老の押し寿司、蕗味噌の揚物。
●うすい豆
地物のうすい豆は甘く炊いてあります。
●筍
長岡の筍を焼いて。
●雲丹
鯛の出汁のジュレをかけて。
鯛の旨味と濃厚な雲丹が合わさると最高です。
●田楽豆腐
串に刺して焼いた田楽豆腐は味噌と木の芽を添えて。
●揚物
タラの芽は出汁酢に揚げ浸しして、筍は間にぐじを挟んで揚げてあります。
そして、小柱の天ぷら。ビールがすすみます。
●お造り
鯛はわたり蟹の内子を巻いて、鰹は微塵切りした青葱とポン酢で。
●椀物
アイナメに蕗が添えられていました。
●焼き物
ぐじ。
●炊き物
長岡の筍をお出汁で炊いて。
●白子豆腐
白子が入った卵豆腐に生姜餡をかけて。
●香物
●筍ご飯
●はらすご飯
●葛切り
「京味」
港区新橋3−3−5
03−3591−3344