札幌味噌拉麺専門店 けやき すし処 めくみ@金沢

April 26, 2014

荒井商店@新橋

「荒井商店」に行きました。
ペルー料理のお店です。荒井シェフはオテル・ド・ミクニなど三國配下で5年修業した後、
地元の金沢文庫にある、ザ・ロード・アンド・スカイで5年勤務。その後ペルーに行き、
2009年に新橋にペルー料理店を開業したそうです。

荒井商店





















メニューはそんなに多くありませんが、ペルーの代表的な料理です。

メニュー





















むしろお酒のメニューの方が充実しています。

ドリンクメニュー





































ピスコもいろいろ。

ドリンクメニュー





































まずは、ペルービールのクスケーニャ。

ビール





















ユカフリータ

ユカというキャッサバ芋を揚げたもの。
さつま芋のような甘さと里芋のようなねっとりとした繊維質があります。
ニンニク風味のアイオリソースをつけるといくらでも食べれてしまいます。

ユカフライ





















セビーチェ

鯛のセビーチェ。紫玉葱やパクチの香りとビネガーでマリネしてあります。
付け合せは、ペルーの大粒の白トウモロコシとユカを茹でたもの。

セビーチェ





















クスケーニャの黒ビールも濃厚で美味しいです。

ビール





















チチャロン

皮付きの仔豚のバラ肉を揚げたものです。
皮のサクサクした食感と脂のぷりっとした部分の食感が楽しめます。

チチャロン





















ピスコサワー

ペルーの葡萄の蒸留酒ピスコと、レモン、泡立てた卵白のカクテルです。

ピスコサワー





















このカクテルに使ったピスコ。
ピスコだけでも沢山種類があります。

・





















チュペ・デ・カマロネス

チュペはチャウダー、カマロネスは川海老のことですが、ここでは川海老でなく普通の海老です。
海老の濃厚な出汁に牛乳を加え、ジャガイモやトマト、玉葱、ニンニク、グリーンピース、トウモロコシを加え、
ハーブで味付けした濃厚でクリーミーなスープです。ポーチドエッグをのせて。

チュペデカマロネス





















スープの旨味が浸みこんで、とろっと溶けるジャガイモが美味しいです。
ほんの少しピリッとするくらいの唐辛子がアクセント。優しい味わいです。

チュペデカマロネス





















結構ボリュームがあるので、デザートにはたどりつけずでした^^;

「荒井商店」

港区新橋5−32−4 江成ビル1F

03−3432−0368


ranmarun at 19:30│Comments(0)TrackBack(0) その他 

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