December 02, 2014
九記牛腩@香港
「九記牛腩」に行きました。
牛肉麺がもう一度食べたくて、再訪しました。
今回は奥の厨房に近い席だったので、待つ間に調理しているところが見えます。
右の鍋で麺を茹でています。左の鍋は牛肉や牛骨を煮こんでいるスープ。
牛肉は木のまな板の上で切り、ざるにはたっぷりの青葱が入っています。
上湯浄伊麺(具なし卵麺)
前回は牛バラ肉をのせた伊麺でしたが、今回は具なしの伊麺(卵麺)にしました。
牛肉が無い分、麺とスープのシンプルな味を食べてみたかったのです。
浄咖哩汁(具なしカレー)
具なしのカレースープも味わってみたかった。
飽きた頃に、伊麺を投入してつけ麺にしてみたり。
ぐつぐつ鍋で煮こんでいるカレースープ。
飲み物はアイスレモンティとアイスミルクティです。
上湯牛腩粗麺(牛バラ入り太麺)
やっぱり牛肉を食べたくて、牛バラ肉入りの太麺。
前回は河麺(ひもかわうどん)でしたが、日本人的にはこっちの方がひもかわうどんのテイストに近いです。
そして、この麺もカレースープでつけ麺にしたりして、味と食感の変化を楽しみました。
麺によって、スープの浸みこみ具合や味も変わってくるので、食べ比べると面白いです。
「九記牛腩」
中環歌賊街21號
2815−0123
牛肉麺がもう一度食べたくて、再訪しました。
今回は奥の厨房に近い席だったので、待つ間に調理しているところが見えます。
右の鍋で麺を茹でています。左の鍋は牛肉や牛骨を煮こんでいるスープ。
牛肉は木のまな板の上で切り、ざるにはたっぷりの青葱が入っています。
上湯浄伊麺(具なし卵麺)
前回は牛バラ肉をのせた伊麺でしたが、今回は具なしの伊麺(卵麺)にしました。
牛肉が無い分、麺とスープのシンプルな味を食べてみたかったのです。
浄咖哩汁(具なしカレー)
具なしのカレースープも味わってみたかった。
飽きた頃に、伊麺を投入してつけ麺にしてみたり。
ぐつぐつ鍋で煮こんでいるカレースープ。
飲み物はアイスレモンティとアイスミルクティです。
上湯牛腩粗麺(牛バラ入り太麺)
やっぱり牛肉を食べたくて、牛バラ肉入りの太麺。
前回は河麺(ひもかわうどん)でしたが、日本人的にはこっちの方がひもかわうどんのテイストに近いです。
そして、この麺もカレースープでつけ麺にしたりして、味と食感の変化を楽しみました。
麺によって、スープの浸みこみ具合や味も変わってくるので、食べ比べると面白いです。
「九記牛腩」
中環歌賊街21號
2815−0123