すし泉@青山車力門ちゃわんぶ@四谷三丁目

December 25, 2014

フルーツパーラーフクナガ@四谷三丁目

「フルーツパーラー フクナガ」に行きました。

フクナガ





















柿パフェ

冬の限定パフェは柿パフェ。12月に入り熟した柿を使います。
この日は九州の富有柿、新潟のおけさ柿、苺と生クリームにザクロの身がのせてありました。
富有柿は、しゃきっとした歯ごたえの中に甘みがしっかりとあり、
おけさ柿はとろりと口どけの良い食感です。
完熟した柿のシャーベットも濃厚で熟成した柿の甘みがあり、角切りのコンポートした柿が絶妙な味わいです。

柿パフェ





















洋梨パフェ

もう一つは、洋梨のパフェ。完熟したル・レクチェがのせてあり、とても香りが良い甘いです。
洋梨のシャーベットは酸化を防ぐために、レモンを加えて少しだけ酸味を加えています。
この酸味が角切りの洋梨のコンポートとの味覚のバランスにアクセントを加えています。
マスターは私達の好みがわかっているようで、生クリームやバニラアイスは少なめに、
その分シャーベットや果肉がたっぷり入っています。

洋梨パフェ





















次回は苺パフェかな♪


「フルーツパーラー フクナガ」

新宿区四谷3−4 Fビル2F

03−3357−6526


ranmarun at 16:00│Comments(0)TrackBack(0) スイーツ 

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