鉄板焼き円居 MADOｙ＠品川

「鉄板焼き　MADOy」に行きました。























接待利用だったので奥のテーブル席でしたが、
カウンター席の鉄板では、お肉を焼いている様子を目の前で見ることができます。























牛肉のリエット

意外に牛肉のリエットって食べたことなかったかも。























ビールは、プレミアムモルツのMaster's Dream

瓶では飲んだことあるけれど、生のMaster's　Dreamは初めてです。
コクがあるのにドラフトだと飲みやすいのでくいくいいってしまい、おかわり＾＾























前菜4種盛り合わせ

静岡産トマトのカプレーゼ、若鳥の梅紫蘇和え。























茸のキッシュ、黒毛和牛たたき。























ここから鉄板グリルで焼いたものが出てきます。

海老のガーリックオイル焼き

殻付きの海老をガーリックオイルで焼き、キャベツのソテーを添えて。























有機焼き野菜3種

アスパラガス、南瓜、インゲン。























熟成赤身肉ステーキ

黒毛和牛の赤身肉を専用の熟成庫で40日間ドライエイジングして。























水分がほどよく抜け、旨味の詰まった赤身肉。
鉄板で焼くと高温で短時間に周囲に熱が入ってしまうため、最初の一口は周りが固いかな。
中も熱が入り少し冷めた方が、肉質が落ち着いて旨味が出てきます。























サーロイン

熟成サーロイン肉もありましたが、脂身が多い肉は熟成させてない方が美味しいかなと。























それが当たり。
高温で焼き上げた脂のこんがりした中から溢れる肉汁と、
とろりととろける柔らかな肉質のサーロインが旨いです。























つけだれは、にんにく醤油、鬼おろしポン酢、白味噌山葵。
お肉はあらかじめ塩胡椒で味つけしてあるので、そのままが一番美味しいです。























今宵のヒットはサーロインでアゲイン。
表面は高温でサクッと焼き上げて、したたる感じの肉質がいい感じ。







































蟹飯

食べなかったので、画像だけｗ























ガーリックライス

フライドガーリックがたっぷり入ったガーリックライス。























スープ























デザート

塩レモンと蜂蜜のシャーベット。























ほうじ茶のシャーベット























「鉄板焼き　円居　MADOy」


東京都港区高輪3−10−3　アクア高輪2F

03−5793−8088