ヴァリアンテ@川崎ガラムマサラ@経堂

September 17, 2017

天厨菜館@新宿

「天厨菜館」に行きました。

いろいろ支店がある台湾系北京料理のお店。銀座本店と渋谷にも支店がありますが、新宿高島屋タイムズスクエア内のお店に行きました。
20周年記念のディナーコースが通常10800円→6900円(税サ込7590円)が日曜祝日限定だと税サ込で半額の5400円というお得な金額。

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お酒は、甕出し紹興酒を頂きました。

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ボタン海老の前菜

ボタン海老の老酒漬け、湯葉と葱の金華ハム煮、海老団子、ゴーヤの酢漬け。

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気仙沼産フカヒレと生雲丹 中華茶わん蒸し

中華ベースの茶碗蒸しに、ふかひれ煮込みのスープと雲丹、金粉。

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特製釜焼き北京ダック

北京ダックを切り分けてくれます。

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北京ダックを削いだ皮は焼いた薄餅の生地に白髪葱と甜麺醤。
胸肉は、オレンジと無花果のソースを花巻にはさんで。

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白身魚と帆立のチリソース

白身魚は何だったか聞き忘れましたが、素材よりもチリソースが美味しかった。これをご飯にかけたくなりました。

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高麗人参と大山鶏の上湯

大山鶏の腿肉と高麗人参の入ったスープが、めちゃ旨い。具材は浮かんでいるくらいですが、いらないです。
鶏の上品な旨味が詰まったスープは、金華ハムも入っているのかってくらい濃厚かつ綺麗なスープ。麺を入れたいくらいでした。

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黒酢の酢豚

衣をつけかりっと揚げた豚肉に、黒酢餡をかけて。トマトとインゲン、黒酢餡には、パイナップルの角切りも入っていました。

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鮑と白菜のクリーム煮

白菜やエリンギ、さつま芋などが入ったクリーム煮に干し鮑煮をのせて。ベースの上湯が美味しいので、まだ甘みが少ない白菜を補ってくれる感じ。

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翡翠炒飯

刻んだほうれん草と卵でぱらっと炒めた炒飯。大根や胡瓜の甘酢漬けと共に。

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デザート

マンゴープリン、杏仁豆腐、山桃のシャーベット、ココナッツ胡麻団子。

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お得なコースでした。

「天厨菜館」

東京都渋谷区千駄ヶ谷5−24−2 新宿高島屋14F

03−5361−1876


ranmarun at 18:30│Comments(0) チャイニーズ 

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