SARU@代々木上原旬席 鈴江@京都

December 01, 2017

御料理はやし@京都

「御料理はやし」に行きました。

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●花梨酒 この時期に頂く花梨酒の香りが好き。

●柿なます

●八寸 けしの実を塗したいか、百合根卵、蕪昆布、平目の昆布巻き、ちしゃとう、紅葉麩、子持ち鮎炊き、松葉素麺。

●からすみ大根

●鴨つみれ椀 鴨のつみれと焼き葱の椀は小鍋のように蓋が付いた形の美しい椀。

●お造り ぐじの湯洗い、一味ポン酢で。後に、鰤、鯛、いか、平目、えんがわ。

●海老芋揚げ  海老芋は油通しして、白味噌と辛子を添えて。

●蕪寿司 来た時からかぶら寿司を仕込んでいたのですが、漬けて40分漬けたばかりの蕪寿司も美味しいですよと。蕪の皮の食感やまだ熟れていない肴の酸味と蕪の甘みと食感。

青首大根の味噌漬けや蓮根酢と共に。

●鰤カマ漬け焼き

●揚物 雲丹しんじょう衣の雲子、桜海老のかき揚げ、菊菜。

●炊き物 餅麩に里芋を練りこんで、ねぎおろしの餡。

●強肴 蟹の酢物

●雑炊

●花梨の白ぶどう酒煮

●雪餅

●薄茶

「御料理はやし」

京都府京都市上京区梶井町448−61

075−213−4409



ranmarun at 12:30│Comments(0) 和食 

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