December 01, 2017
御料理はやし@京都
「御料理はやし」に行きました。
●花梨酒 この時期に頂く花梨酒の香りが好き。
●柿なます
●八寸 けしの実を塗したいか、百合根卵、蕪昆布、平目の昆布巻き、ちしゃとう、紅葉麩、子持ち鮎炊き、松葉素麺。
●からすみ大根
●鴨つみれ椀 鴨のつみれと焼き葱の椀は小鍋のように蓋が付いた形の美しい椀。
●お造り ぐじの湯洗い、一味ポン酢で。後に、鰤、鯛、いか、平目、えんがわ。
●海老芋揚げ 海老芋は油通しして、白味噌と辛子を添えて。
●蕪寿司 来た時からかぶら寿司を仕込んでいたのですが、漬けて40分漬けたばかりの蕪寿司も美味しいですよと。蕪の皮の食感やまだ熟れていない肴の酸味と蕪の甘みと食感。
青首大根の味噌漬けや蓮根酢と共に。
●鰤カマ漬け焼き
●揚物 雲丹しんじょう衣の雲子、桜海老のかき揚げ、菊菜。
●炊き物 餅麩に里芋を練りこんで、ねぎおろしの餡。
●強肴 蟹の酢物
●雑炊
●花梨の白ぶどう酒煮
●雪餅
●薄茶
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075−213−4409
●花梨酒 この時期に頂く花梨酒の香りが好き。
●柿なます
●八寸 けしの実を塗したいか、百合根卵、蕪昆布、平目の昆布巻き、ちしゃとう、紅葉麩、子持ち鮎炊き、松葉素麺。
●からすみ大根
●鴨つみれ椀 鴨のつみれと焼き葱の椀は小鍋のように蓋が付いた形の美しい椀。
●お造り ぐじの湯洗い、一味ポン酢で。後に、鰤、鯛、いか、平目、えんがわ。
●海老芋揚げ 海老芋は油通しして、白味噌と辛子を添えて。
●蕪寿司 来た時からかぶら寿司を仕込んでいたのですが、漬けて40分漬けたばかりの蕪寿司も美味しいですよと。蕪の皮の食感やまだ熟れていない肴の酸味と蕪の甘みと食感。
青首大根の味噌漬けや蓮根酢と共に。
●鰤カマ漬け焼き
●揚物 雲丹しんじょう衣の雲子、桜海老のかき揚げ、菊菜。
●炊き物 餅麩に里芋を練りこんで、ねぎおろしの餡。
●強肴 蟹の酢物
●雑炊
●花梨の白ぶどう酒煮
●雪餅
●薄茶
「御料理はやし」
京都府京都市上京区梶井町448−61
075−213−4409
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│和食