鮨 一幸@札幌Bow Bar@札幌

April 21, 2018

バー トラディション@札幌

鮨屋の後は、「Bar Tradition」に行きました。
以前「マデューロ」の白野さんから教えて頂いたすすきののバーです。2年半前にオープンしたそう。

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カウンターの後ろには、りんごやデコポン、グレープフルーツなどいろいろなフルーツが並んでいます。大根や茗荷などもあり、びっくり。

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カウンターには、いろんなスパイスが入った瓶が並んでいます。

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燻製の煙を出す器具や、すり鉢、南部鉄瓶などもあり、カクテルによってはこだわった演出をするそうです。

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まずは、スパイスを使ったカクテルを作って頂きました。
大理石のすり鉢にカルダモンと花椒、自家製のシガーシロップやモンキー47のジンを入れます。

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これをすりつぶすように混ぜで、香りをアルコールに移します。

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出来上がったのは、カルダモンと花椒のジントニック
カルダモンの甘い香りと花椒のぴりりと痺れる辛みが、何ともくせになります。お酒や食事で少し疲れていた胃がスパイスの香りで元気になる一杯。

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続いてデコポンのカクテル。デコポンの果汁と果肉の甘みにタンカレーとボブスビターズのオレンジ&マンダリンのリキュールを加えて。甘苦い風味がアクセントで、美味しいです。

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おつまみは、鴨ロース、苺とパイナップル、クラッカーにのせたチーズとフルーツのコンポート。鴨ロースは、焼いて温かいものが出されるのも嬉しいです。

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野菜のカクテルも興味があったので、茗荷のモスコミュール。

ウォッカに茗荷を入れて、たたいてつぶしたものに、ボブスビターズのジンジャーリキュールとジンジャーエールで割って。茗荷のほのかな苦みがジンジャーの香りや甘さの中に広がります。

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そして、大根のカクテル。
大根と蜂蜜梅を使って、ミキサーにかけ、クリーミーに仕上げてあります。大根の自然な甘みの中に、梅の香りがほんのりと。

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この他にも薫るカクテルという香りを意識した面白そうなカクテルが、いろいろあったので、また伺いたいと思います。

「Bar Tradition」

北海道札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビル5F

011-212-1250




ranmarun at 00:00│Comments(0) Bar 

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