晴山＠三田

「晴山」に行きました。





















Perseval Farge　Reserve Brut

レモンやグレープフルーツのような柑橘の香りとすっきりとした酸。





















酢物

能登の岩もずくと秋田のじゅんさい、越前のばい貝の酢物。





















車海老のしんじょう椀

甘鯛と海老のすり身に車海老を包んだしんじょう椀。白瓜と柚子の香り。





















日輪田　山廃純米酒　

ひまわりのラベルが夏らしく、酸と若干甘みを感じる綺麗な山廃純米酒です。





















お造り

敦賀の剣先いか、淡路の鱧たたき、愛媛のいさき、福井の鯵は漬けにして。





















鯵のなめろうは海苔ではさんで。





















鮑うどん

夏のスペシャリテの鮑うどん。敦賀の鮑はしっかり旨味がのってきて、稲庭うどんにからめた肝ソースも甘みが増してきました。北海道の雲丹と芽葱をのせて。





















鰻と賀茂茄子

愛知の一色鰻の白焼きと賀茂茄子、牛蒡餅を添えて。





















牛カツ

飛騨牛の牛カツは肉厚で柔らかな食感。とうもろこしとオクラの天ぷらを添えて。





















牛カツはそのまま食べても美味しいですが、別添えの温泉卵と砕いた実山椒にからめても、また違った面白い味わいでした。





















蛸と冬瓜

蛸と冬瓜の炊きものに、山芋とろろと茗荷をのせて。





















鱧と生姜の炊き込みご飯

鱧の炊き込みご飯は意外に食べたことがなかったかも。刻み生姜や青紫蘇、梅肉と一緒にさっぱりとした味わいです。





















おかわりした後、持ち帰りにしてもらいました。次の日は、出汁茶漬けにして頂きました。





















デザート

シャインマスカットに桃とマスカルポーネのすり流し。






















「晴山」

東京都港区三田2-17-29　グランデ三田B1F

03-3451-8320

Comments

1. Posted by Hi!   August 13, 2018 08:12

鮑うどんの季節は特に予約がとりにくい気がします。

2. Posted by ロン   August 13, 2018 18:08

そうですね。来年夏まで予約いっぱいみたいです。