リューズ@六本木プリズマ@青山

July 16, 2018

晴山@三田

「晴山」に行きました。

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Perseval Farge Reserve Brut

レモンやグレープフルーツのような柑橘の香りとすっきりとした酸。

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酢物

能登の岩もずくと秋田のじゅんさい、越前のばい貝の酢物。

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車海老のしんじょう椀

甘鯛と海老のすり身に車海老を包んだしんじょう椀。白瓜と柚子の香り。

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日輪田 山廃純米酒 

ひまわりのラベルが夏らしく、酸と若干甘みを感じる綺麗な山廃純米酒です。

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お造り

敦賀の剣先いか、淡路の鱧たたき、愛媛のいさき、福井の鯵は漬けにして。

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鯵のなめろうは海苔ではさんで。

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鮑うどん

夏のスペシャリテの鮑うどん。敦賀の鮑はしっかり旨味がのってきて、稲庭うどんにからめた肝ソースも甘みが増してきました。北海道の雲丹と芽葱をのせて。

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鰻と賀茂茄子

愛知の一色鰻の白焼きと賀茂茄子、牛蒡餅を添えて。

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牛カツ

飛騨牛の牛カツは肉厚で柔らかな食感。とうもろこしとオクラの天ぷらを添えて。

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牛カツはそのまま食べても美味しいですが、別添えの温泉卵と砕いた実山椒にからめても、また違った面白い味わいでした。

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蛸と冬瓜

蛸と冬瓜の炊きものに、山芋とろろと茗荷をのせて。

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鱧と生姜の炊き込みご飯

鱧の炊き込みご飯は意外に食べたことがなかったかも。刻み生姜や青紫蘇、梅肉と一緒にさっぱりとした味わいです。

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おかわりした後、持ち帰りにしてもらいました。次の日は、出汁茶漬けにして頂きました。

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デザート

シャインマスカットに桃とマスカルポーネのすり流し。

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「晴山」

東京都港区三田2-17-29 グランデ三田B1F

03-3451-8320



ranmarun at 20:30│Comments(2) 和食 

この記事へのコメント

1. Posted by Hi!   August 13, 2018 08:12
鮑うどんの季節は特に予約がとりにくい気がします。
2. Posted by ロン   August 13, 2018 18:08
そうですね。来年夏まで予約いっぱいみたいです。

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