太月＠青山

「太月」に行きました。





















雲子

先付けは、新物の鱈の白子に柚子の香る銀庵。お酒はビールの後、貴の無濾過生原酒を。





















八寸

ほうれん草と松の実の白和え、牡蠣のしぐれ煮、車海老の黄身寿司、海老芋揚げ、締め鯖、子持ち鮎、子持昆布。揚げ米を添えて。





















甘鯛の潮汁

五島の甘鯛の潮汁に舞茸と芽葱。甘鯛のお出汁が美味しいです。





















器の蓋には、望月さんが書いた朱色の福の字内側に描かれた七福神の絵柄が見事でした。





















お造り

利尻の平目の昆布締めと三厩の鮪。こちらで鮪は初めてですが青森三厩（みんまや）の鮪の中トロだそ
です。平目は身もえんがわも旨味がのり、こちらの酒盗の煮切りが好きでつけて食べると美味です。





















まながつお

大分のまながつおは、もろみ西京漬けにして。





















ぶり大根

羅臼の鰤と大根。黄柚子皮と壬生菜を添えて。





















さわらの養老蒸し

鰆に山芋のすりおろしと蕎麦の実の餡をかけて。





















椎茸と海老揚げ

椎茸の軸を芝海老のすり身で包み揚げて。ちり酢で。





















土鍋で炊いた新潟コシヒカリの新米ご飯。
いつもは具沢山の炊き込みご飯ですが、米好きとしては、シンプルな白米が嬉しいです。まずは煮え花を頂きました。





















そして、炊き立てのお米の艶々甘い香り。この時期の白米は甘みとみずみずしさがあり、そのままでも何杯でも食べれます。





















ご飯のお供は、ばら海苔、ちりめんじゃこ、いくら、香物、山葵漬け、牛しぐれ煮など。





















自家製の山葵漬けが美味しかったなあ。残ったご飯はちりめん山椒と和えておにぎりにしてもらいました。





















デザート

栗ぜんざい、安納芋のスイートポテト。タスマニアのハニーアイス最中。マヌカかレザーウッドか聞き忘れたけど、皮がふやけてなければこれが1番好きでした。





















「太月」

東京都港区北青山3-13-1　北青山関根ビルB1F

03-6450-5991