シェラトン・リマホテル&コンベンションセンターMAIDO@ペルー リマ

November 08, 2018

La Picanteria@ペルー リマ

「La Picanteria」に行きました。
スルキージョ市場の近くにあり、新鮮なお魚のセビーチェやいろいろな魚介料理が楽しめるお店です。

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昼間の営業しかやっていないのですが、当日電話すると満席とのこと。バーカウンターで食事するか、席が空くまで待つかということだったので、カクテルでも飲みながら待つことにしました。

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バーカウンターに座ると、お勧めのカクテルが黒板に2種類書かれていたので、それらを頼みました。

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Bloddy Picanteroは、ブラッディ・マリー風のカクテルに唐辛子などのスパイスが入った辛いカクテルです。フレッシュなトマトジュースにリーベリンソースの旨味や唐辛子の辛味が爽やかでごくごく飲めます。

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El cholo Antonioは、ライムの香る少し強めのカクテル。

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香ばしく揚げたトウモロコシのおつまみを食べながら待ちます。

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黒板にはバーのお勧めメニューが書かれています。バーでもセビーチェや軽めの食事が食べれるようです。

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メニューを見せてもらうと、いろんなお魚といろんな料理法があるようです。

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30分くらい待って、ようやくダイニングに入ることができました。
左の黒板には12種類のお魚が書いてありますが、スペイン語だとよくわかりません。

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近くまで行くと、氷の中に鮮魚がぎっしり並んでいました。蛸や帆立、蟹やロブスターなどもあります。特にスズキやハタ系の魚が充実していて、名前と重さを書いた紙が貼ってあります。
ここから食べたいお魚と大きさを選び、好みの調理法を指定します。お店の人と相談して、Cablillaというハタ系の魚の1圓らいの大きさのものを選び、セビーチェとお勧めの調理法でグリルしてもらいました。

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別の黒板には、店用の仕入れメニューが書いてあり、注文が入ると数が消されるようになっています。

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Cebiche

まずは、セビーチェが出てきました。捌いたばかりの新鮮なぶりっとした身に、赤タマネギや唐辛子、ライムて和えてあります。海藻をのせ、カモテ(オレンジ色のサツマイモ)を添えて。皮はうろこをひき、サクッとフリットにしてあり、これがまた旨い。

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ペルーでは、この後もいろんな所でセビーチェを食べましたが、後にも先にも、ここのセビーチェをが抜群に美味しかったです。魚の鮮度がいいというのは絶対条件ですが、漬けるというより和えるくらいのマリネ液の辛さと酸味の塩梅がまた絶妙です。

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皮のフリットも鱗を綺麗に除き、スパイシーに揚げてあるので、ビールが欲しくなり、Alemanaというラガービールを頼みました。

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Jaladito

残った半身と頭は揚げて、jaladitoという黄色い唐辛子の発酵ソースをのせ、トウモロコシの皮の上でグリル。トマトやオレガノをのせ、揚げたキャッサバを添えて。

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この黄色い唐辛子のソースが辛味と発酵した旨味があり、なんともいえないくせになる旨さ。焼いた身も魚の味がしっかりとあり、これが食べれるなら魚はもうちょっと大きいサイズでも良かったかなというくらい、あっとう間に食べ終えてしまいました。揚げた頭から皮まで綺麗に食べちゃいましたよ。いい調理法をお勧めしてもらって、ほんとに良かったです。

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そして、最後は残ったアラとトマトやニンニクなどを煮込んだスープ。葱やオレガノを散らして。

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ほんのりサフラン風味で、魚や野菜の旨味が凝縮したスープはニンニクの甘みとトマトの酸味がアクセント。器に1ℓ以上あったスープもおかわりしながら、全部飲み干しちゃいました。

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常に満席で人気なのも納得。食べ終えた後も、まだ並んで待っている人がいました。海鮮料理以外にも肉料理もあるようで、隣の常連の人は鴨料理を食べていました。
ここはまた行きたいお店です。

「La Picanteria」

Fransisco Moreno 388-Surquillo Esquina Con Cuedra 6 de Gonzales Prada,Lima,Peru

010 51 241 6676

11:45~17:30

picanteriasdelperu.com


ranmarun at 13:30│Comments(0) ペルー 

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