テストキッチン エイチ@表参道中華そば すずらん@恵比寿

January 04, 2019

謹賀新年

少し遅ればせながら、明けましておめでとうございます
お正月は、山梨の実家にて過ごしました。
今年も快晴の青空とそびえ立つ美しい富士山
家のべランダから見える景色です。気温は0度前後で寒いです。だからこそ、空気が澄んでいて気持ちいいし、水が美味しい。

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今年のおせちは、「太月」からです
関東甲信越まで宅配可能なので、宅配にしてもらいました。
いつも帰郷の時には、おせちの他にお酒やお餅、蕎麦、味噌、マグロのさくや肉類、その他色々持って帰るので、重くて大変なのです。

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二段重です。蓋を開けると運送の関係でだいぶ横に寄って崩れてしまっていたのですが、簡単に詰めなおしました。まあ、仕切り無しで立体的に盛りこんで詰めているので、運送の途中に崩れてしまうのは仕方がないのですが、何か不憫なことがあった場合のお店の連絡先を書いた紙もちゃんと入っていました。宅急便は年末配達忙しいと思うけど、もうちょっと丁寧に扱ってほしいなあ。

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一の重

巻海老旨煮、煮鮑、蟹卵、寒竹の子土佐煮、黒豆、金柑、ローストビーフグレイビーソース、紅白 海老真薯 帆立真薯、白倍貝、長呂喜、叩き牛蒡、柿膾、数の子、いか黄金焼き、田作り。

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二の重

若鶏浅葱巻、平目竜皮巻、海老芋揚げ、手網こんにゃく、錦玉子、どんこ椎茸、にしん昆布、梅花くわい蜜煮、梅花人参、合鴨ロース、小手毬麩、マナガツオ西京焼き、小鯛南蛮漬け、はじかみ、菊蕪酢漬、花百合根、大和芋きんとん、巻穴子、蛸やわらか煮、スモークサーモン砧巻、からすみ巻。

どれも美味しく頂きました。

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シャンパンは、ボランジェ ラ・グランダネ 2002年のジェームズ・ボンド 007 リミテッドエディション。ジェームズ・ボンドが映画の中で愛飲したボランジェのグランダネを映画50周年記念23作目で、6年前にリリースした時に、箱買いしたものです。確か日本に500本しか入ってこなかったかと思います。
熟成感ある黄金色と穏やかな泡で、品のある旨味はおせち料理にもとても合いました。

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ボンド・シャンパンは、黒い筒状のケースに入っていました。拳銃のサイレンサーをイメージしていて、このケースを開くためにはダイヤルロックに3桁のコードナンバーを入れます。007に合わせて、銃のボタンを押すと開く仕組みになっています。ファンにはたまらない仕掛けなんですね。

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鮪のさくは、鮪好きな父の為にいつも大間産を仕入れていたのですが、今回は、大間産が入荷しなかったため、近大マグロの大トロ、中トロ、赤身を買っていきました。あと、大分豊後水道の天然鯛も。写真は撮り忘れましたが。近大マグロも生で結構高価でしたが、なかなかの美味しさでした。鯛も美味しかったなあ。

そして、いつもは本山葵を鮫皮でおろすのですが、昨年購入した「鋼鮫」というおろし板で。
わさびわさびわさび...とエッチング加工された断面で円を描きながらすりおろすとかなりクリーミーな食感と山葵の風味が引き立ちます。醤油は「割烹 大吟醸」というこだわり醤油で。美味しい刺身には、山葵や醤油も大事です。

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いつも、気ままなブログを見てくださってありがとうございます。
今年もゆるりと書いていきたいと思います。
(まだ昨年の記事がだいぶたまっていますが、順次UPしていきますので。)
よろしくお願いいたします。
皆様にとっても素敵な一年になりますように。心よりお祈り申し上げます。

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正月の数日のんびり実家で過ごした後は、富士山駅からフジサン特急で大月まで。
富士山が世界遺産に登録され、富士五湖は外国人の観光客もだいぶ増えました。その昔は2両の各駅停車の電車しかなかった富士急行もフジサン特急というお洒落な電車もできて、一日一便ですが、成田エクスプレスも止まるようになりました。

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展望車両もあったり。

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富士山をモチーフにしたイラストがかなり個性的で面白いです。

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個人的には展望窓の下にスーツケースが置けるかなりのスペースがあるのが嬉しいです。
これは指定席のみですが、大きなスーツケースは新幹線でもなかなか置き場がなく、お隣に迷惑かけてしまうので。

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ranmarun at 09:30│Comments(2) その他 

この記事へのコメント

1. Posted by ラミー   January 07, 2019 20:19
本年もよろしくお願いいたします。

富士山がものすごくきれいに見えたのですね。うらやましい!私たちは、こんな感じの姿を見たくて何度か近くに行くのですが、いつも「どっちにあるかすら分からないくらい」ガスが…

今年こそ、きれいな富士山を見たいです。
2. Posted by ロン   January 08, 2019 00:10
>>1
本年もよろしくお願いいたします。
富士山は、午後になると雲が出てきたリ、霞んでしまうので、午前中が狙い目です。
場所によっても見え方がだいぶ変わってきますね。

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