中国菜 KHAOS@福岡近松@福岡

April 19, 2019

海掘@福岡

中華の後は、薬院まで移動して、「海掘」というBarに行きました。
「海掘」と書かれた表札が目印で、石の小道の奥にある一軒家がBarになっています。
常連の方に連れていってもらいましたが、こんな隠れ家的なお店があるとは素敵。

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店主の海掘さんの祖母が住んでいた家をリノベーションして造ったそうです。

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中に入るとマホガニーの一枚板を使ったシックなカウンター。
ウイスキーやテキーラ、ラム、他リキュールなどがいろんな瓶が並んでいて、シガーも置いてあります。

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オーセンティックな雰囲気。

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Old Crowのフィギアも飾られています。

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バーボンやウイスキーは苦手なので、季節のフルーツを使ったフレッシュカクテルを作ってもらいました。トマト、キウイフルーツ、パッションフルーツ、金柑などが並んでいます。

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金柑のカクテル

金柑のフレッシュな香りが爽やかで、すっきりとした甘さと酸味が美味しいです。

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ベースのお酒はジンだったか聞き忘れましたが、金柑がたっぷり入ったカクテルです。
事前にちゃんと種が取り除いてあるので、ピックに刺して果肉を食べながら楽しめるデザート的なカクテルです。

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苺のカクテル

フレッシュな苺をスクイーズしたカクテルも美味しかったな。
お話はいろいろレストラン談義で盛り上がりました。

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アイリッシュコーヒーのカクテル

最後は、お勧めのアイリッシュコーヒーのカクテル。
連れてってくださったKシェフはこれが大好きだそう。

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ベースに使うウイスキーは、タラモア・デュー。
フランスのカナデューのシロップと黒い瓶はバニラエッセンスかしら。

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これを入れたグラスをアルコールランプでゆっくり加熱してから、青い炎でアルコールを飛ばします。

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そこに熱いコーヒーを注ぎます。

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目の前で攪拌器でホイップしたばかりの生クリームを注いで。

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温かなコーヒーと冷たい生クリームの泡のショーフロワな温感。
飲みすすむごとに、コーヒーとウイスキーの香りがじんわりと香る大人のアイリッシュコーヒーです。

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ちょっと化粧室を訪れると、海掘家の豚骨醤油ラーメン!?
お遊びでこんなカップラーメンも作っていたみたい(笑)

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素敵なBarに連れてってくれてありがとう。

「海掘」

福岡県福岡市中央区薬院4−8−11

092−525-0277


ranmarun at 00:00│Comments(2) Bar 

この記事へのコメント

1. Posted by Hi   May 01, 2019 00:54
ココ好きです♪
2. Posted by ロン   May 01, 2019 01:21
>>1
行かれたことあるんですね。私は初訪問。
Hiさんはあまりお酒を飲むイメージがなかったので、意外でした(笑)

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